雞蛋是大家再熟悉不過的食物了，幾乎每天都會(huì)吃到，甚至雞蛋已經(jīng)成了日常飲食最重要的食物之一了。
雞蛋的營養(yǎng)的確不讓人失望，它含有很多蛋白質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w提供優(yōu)質(zhì)蛋白。而且蛋白質(zhì)里面的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，吸收利用率高達(dá)98%以上，很符合人體需求。
更重要的是雞蛋還含有大量維生素、礦物質(zhì)和卵磷脂，可使身體得到營養(yǎng)補(bǔ)充，還能預(yù)防脂肪肝，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
不過，有一點(diǎn)人們比較擔(dān)心，雞蛋黃里含有膽固醇，吃雞蛋就等于吃進(jìn)膽固醇？吃雞蛋會(huì)不會(huì)使血液中膽固醇升高，造成高血脂？
我們先來說，吃雞蛋等于吃膽固醇？這個(gè)問題。雞蛋清的體積占雞蛋的57%~58%左右，主要是蛋白質(zhì)和一定量的核黃素、尼克酸、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，幾乎不含膽固醇。
雞蛋黃的體積占雞蛋的30%~32%左右，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白、膽固醇、維生素A和維生素、鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。而且膽固醇含量相當(dāng)?shù)?，不及雞蛋的十分之一。
所以，吃雞蛋并不等于吃膽固醇，大家千萬不要為了不吃到膽固醇就把雞蛋黃扔掉，雞蛋黃里面含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，扔掉就得不償失了。
我們?cè)賮碚f，吃雞蛋會(huì)不會(huì)使血液中膽固醇升高造成高血脂這件事。
肝臟器官是制造膽固醇的，來供給細(xì)胞代謝，人體內(nèi)的膽固醇有80%是由肝臟生成的。也就是說即便你不吃膽固醇，體內(nèi)也會(huì)有膽固醇，和吃的食物關(guān)系不大。
《美國居民膳食指南》中已經(jīng)取消了每日膽固醇攝入限制，說明食物中的膽固醇對(duì)身體影響不大。而且雞蛋中還含有磷脂，能夠讓肝臟合成高密度脂蛋白膽固醇，也就是對(duì)人體有益的膽固醇，壞膽固醇自然就少了。
所以，日常吃雞蛋是不會(huì)升高膽固醇了，也不會(huì)讓血脂變高，完全可以放心食用。
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