菜譜物語——老醋花生
最傳統(tǒng)、最受歡迎的佐餐小素菜。富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、維生素等，營養(yǎng)豐富，健脾開胃，增進食欲。我的做法，使用楓糖漿做甜味劑，比用糖、蜂蜜的營養(yǎng)更好。當然，沒有楓糖漿可以用蜂蜜。關(guān)鍵是調(diào)味汁要有點兒黏黏稠稠的味道，能掛在花生上，那味道才夠好、夠充分。
菜品口味 酸甜
拌主要工藝
十分鐘所需時間
簡單制作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
花生米200g
青紅燈籠椒共1個
洋蔥半個
老陳醋5大勺
楓糖漿3大勺
香油1小勺
花生油2大勺
鹽適量
制作步驟
1. 花生米擦洗干凈，與花生油一起入炒鍋；
2. 開小火，慢慢翻炒至花生米熟脆；
3. 放在廚房紙上，吸吸多余油脂，并充分晾涼至酥脆；
4. 燈籠椒切粒，洋蔥切粒；
5. 將花生米和洋蔥粒、燈籠椒粒一起放進沙拉大碗；
6. 將陳醋、楓糖漿（或蜂蜜）、鹽、香油，一起放進小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁；
7. 將調(diào)味汁倒進花生米和蔬菜碎中；
8. 充分拌勻即可。
老醋花生做法小貼士
此菜要隨做隨吃，上桌前再加調(diào)味料拌勻，否則花生米就不脆了。唉！我拍完照，花生米就有點“皮”了。
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