原料：豆腐200克、小白菜、火腿1小塊、雞湯1大碗、油1大勺、蔥末1大勺、鹽1茶勺、雞精、濕淀粉2大勺
做法：
1. 火腿切成末；小白菜剁碎；豆腐切小丁，用開水焯一下?lián)瞥觥?/strong>
2. 鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋，倒入剁碎的小白菜略炒。
3. 倒入雞湯燒開，加鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。
魚頭豆腐羹
原料：魚頭、豆腐1盒、蔥、姜、鹽、雞精
做法：
1. 魚頭去鱗劈開洗凈。
2. 熱鍋入油，放蔥姜爆香，用姜在鍋壁擦一圈防粘，放入魚頭煸，一面煎至肉質(zhì)發(fā)白后翻面。
3. 放入足量的水，沒過魚頭，加蓋大火煮開再調(diào)小火燉煮。
4. 燉煮至魚湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉煮。
5. 放鹽、雞精調(diào)味后出鍋，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。
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