“叮當(dāng)、叮當(dāng)、叮叮當(dāng)當(dāng)……”
時而雄渾高亢，時而低回婉轉(zhuǎn)，時而歡快舒緩，時而酣暢淋漓。走進(jìn)括蒼鎮(zhèn)立本街，我們常常會被那富有節(jié)奏感的韻律所吸引。
“那是徐華東在打鐵。”住在老街的人們都知道，只要街上響起這種旋律，徐家的打鐵鋪就開工了。
這是一家簡陋的鋪?zhàn)?，門楣上掛著“張家渡鐵藝傳承人徐華東”匾，臨街一面壘著一座爐子，兩邊墻壁掛滿了各類鐵制農(nóng)具和刀具。樓板和墻壁已被熏成了煤灰色，一縷陽光射進(jìn)屋內(nèi)，讓這個小鋪?zhàn)语@得更加古樸。
“我們張家渡菜刀在臺州名氣很大，時間也很久了?！闭f起家族的打鐵歷史，年近七旬的徐華東如數(shù)家珍。
清代打鐵就名聲大震
張家渡打鐵的歷史源遠(yuǎn)流長，其名聲大震可追溯到清代咸豐年間。據(jù)說，清咸豐十一年（1861），太平軍進(jìn)臨海經(jīng)過張家渡時，需要一批刀具，當(dāng)?shù)罔F匠許永湖、許永潮兄弟倆為義軍趕制了一批大刀。精湛的技術(shù)、鋒利的刀口、耐用的品質(zhì)，受到了義軍的青睞。從此，鐵匠許氏兄弟制作的刀具，在臨海西鄉(xiāng)有了口碑，并逐漸在周邊有了名聲。其后，兩人的后代繼承了兩人的手藝。所不同的是，每代后人所傳承的手藝各有重點(diǎn)，許永湖這支則以打刀具尤其是家用菜刀為主。
徐華東的祖父許維溪系許永湖長子，父親徐大和13歲時就開始跟隨祖父學(xué)習(xí)打鐵，其打制的刀具，用上個三五十年不成問題。
“我年輕的時候，家中有一把菜刀，都用成半月形了，好像鐮刀一樣，但刀口還很鋒利。是我爺爺打的，應(yīng)該有七十年了。”提起此事，徐華東流露出惋惜的心情，“可惜當(dāng)時不懂事，認(rèn)為沒有用了，就把它丟掉了?！?/p>
打鐵也曾經(jīng)輝煌過?；叵肫鹉贻p時代，徐華東充滿了自豪，那時，除了打制各類刀具，還打制各種農(nóng)具，基本上都是靠手工打制，鎮(zhèn)上除了自己這家鋪?zhàn)樱杏袔资?，其中自己的堂兄弟就占了近十家。每家每天的訂單都是滿滿的，很多顧主都是十來天前就預(yù)訂好的。徐華東每天六七點(diǎn)種就趕到打鐵鋪，和徒弟一直鍛打到晚上十點(diǎn)，根本忙不過來。
現(xiàn)在不一樣了。隨著時代的發(fā)展，隨著機(jī)器生產(chǎn)替代了手工制作。打鐵這個行業(yè)逐漸面臨淘汰的邊緣，現(xiàn)在，整個括蒼鎮(zhèn)只有幾家打鐵鋪了。生意根本沒有早些年的紅火。
你看，我這里囤滿了刀、鋤頭。徐華東指著墻壁上掛滿的各類鐵制品說，以前，哪有余的，都是還沒打好人家就定去的?，F(xiàn)在，很少有定做的了，有時有人來看，也不一定買，我現(xiàn)在是每天八點(diǎn)鐘到店，下午五點(diǎn)就回家了。趕得上上班族了。徐華東苦笑了一下。
雖然如此，徐華東每天都要到店里打一兩把菜刀或者其他農(nóng)具。在他眼里，如果哪一天沒打鐵，便覺得自己的手藝生疏了一點(diǎn)，便覺得自己的主心骨搖晃了一下。
我睡覺時總覺得有打鐵的聲音在耳邊響。只有這樣，我才能吃得飽、睡得香。徐華東說。
確實(shí)，那悠揚(yáng)的旋律，在括蒼上空響徹了很多年。而今，總不能在自己手里斷送。只有聽著那悅耳的聲音，徐華東才會覺得踏實(shí)，才覺得這項手藝沒有在自己手中被糟踏。
堅守五十年的老手藝
俗話說，天下三大苦，打鐵撐船賣豆腐。說起自己和打鐵的不解之緣，徐華東回憶起了往事。
或許是打鐵世家的原因，徐華東從小就在打鐵爐邊長大，有時還會幫父親、師兄們拉風(fēng)箱。1970年，15歲的徐華東正式拜父親為師。從打拉箱、選材、起爐開始，到紅鐵、嵌鋼、熟火、開刀樣、尾熟、鏟刀、淬火、配柄，每道程序，都得到了父親的真?zhèn)鳌Ｈ旰?，父親告訴他可以另起灶爐，獨(dú)當(dāng)一面了。
好書要經(jīng)百回讀，好鐵要經(jīng)三回爐。打鐵看著簡單，實(shí)際上，里面的學(xué)問很大。從選材的樣式，到紅火時溫度的控制、淬火時水的質(zhì)地和溫度，以及鍛打的位置，都很講究。譬如嵌鋼，有些人認(rèn)為既然鋼鋒利，那不如用全鋼刀，就不用這么麻煩地嵌鋼了。其實(shí)不然。如果把鋼比作人體的骨頭的話，那鐵就是肉，沒有肉支撐的骨是走不長的。所以嵌鋼很講究，要視實(shí)際情況而定，不是鋼嵌得越多刀越好。嵌好后的鍛打也很講究，首先要控制好溫度，必須使鋼和鐵能很好地融合在一起，鐵包鋼也要恰到好處；其次，用手錘適當(dāng)敲打時，一來加固，二來檢查鋼料頂端與槽口距離，不能露出太多，也不能縮進(jìn)太多，否則打成的刀具會出現(xiàn)純鋼頭或鋼太少，而容易卷鋒或折斷。這些，除了要肉眼辨別外，主要靠的是經(jīng)驗。
那時的徐華東，把自己打出來的鐵具與父親、祖父打的鐵具反復(fù)比較，總覺得缺了點(diǎn)什么?？粗J(rèn)真的兒子，父親說：“我能教的都已教給你了。你如果想再進(jìn)一步，那就去山上打吧?！?/p>
起初，徐華東不明白父親的意思，但他還是按父親的意思，挑著爐來到了永安山里。當(dāng)時的山區(qū)，尚以農(nóng)耕為主，犁、耙、鋤頭、鎬、鍋鏟、菜刀、刨刀、柴刀等鐵制農(nóng)具是緊俏品，基本上家家戶戶都用得到。除了農(nóng)具暢銷外，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶對產(chǎn)品的挑剔也到了無可厚非的地步。比如一把菜刀，他們能用肉眼看出你嵌了多少鋼。據(jù)說一些外地來的鐵匠就是因為用戶太過挑剔而不敢進(jìn)山。
徐華東終于明白父意的用意。山里的用戶，那是叫火眼金睛，如果連他們也不挑剔了，那自己的手藝也就算真正的過關(guān)了。于是，他靜了下來，認(rèn)真聽取當(dāng)?shù)乩限r(nóng)的意見，而且按他們的要求進(jìn)行定制，如果達(dá)不到要求，他毫不猶豫丟掉，立馬重新起爐。
就這樣，那段時間里，一年中有八個月徘徊在黃家寮、黃石坦等山村，每個村一呆就是幾個月。徐華東的臉孔，從原來的生疏，到被當(dāng)?shù)乩限r(nóng)的接受，再到受歡迎。流動鋪也由原來的借宿在茅屋，到有農(nóng)戶專門接待。直到現(xiàn)在，還有許多當(dāng)?shù)厝颂氐氐剿昀镔徺I農(nóng)具的。
隨著手藝的精進(jìn)，隨著名聲的漸起，隨著周邊打鐵鋪的消失，徐華東仍堅守著這一傳統(tǒng)手藝，這一守，就是五十年。他的名字逐漸跟張家渡菜刀聯(lián)系在了一起。2017年，隨著張家渡菜刀制作技藝被列為臺州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，徐華東亦被評為張家渡菜刀制作技藝臺州市級代表性傳承人。
其實(shí)，在此前，徐華東不是沒有想過轉(zhuǎn)行。拿菜刀來說，一把手工制作的刀僅賣幾十元，一天起早摸黑才能打四把，刨去材料等費(fèi)用，沒有多少利潤?，F(xiàn)在還好點(diǎn)，用空氣錘代替人力，以前得有兩人配合才行。而人家用機(jī)器生產(chǎn)的刀，一天能做幾百把。價格更是便宜得離譜，買自家的一把刀能買別人十來把。一來賺不來多少錢，二來價格上比不過機(jī)械刀具。徐華東有過退縮。他的許多徒弟也都關(guān)了鐵匠鋪轉(zhuǎn)行做起了生意。
但一有老客戶打電話要定做，我就舍不得。徐華東說。這么多年來，他制作的鐵制工具特別是菜刀，早已被老客戶所接受，許多用戶就是認(rèn)準(zhǔn)了“徐華東”這三個字。況且，自己的手藝，已傳承了四代，如果自己放下了，那誰來傳承？他把目光瞄向了大兒子徐劍，哪怕是兼職，哪怕是僅僅懂得制作的步驟。對于這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承來說，也算是一種挽救。
“現(xiàn)在，兒子一有空就會過來幫我。”徐華東露出了欣慰的笑容。對于他來說，沒有什么比這更高興的了。
這時，小店門口進(jìn)來三個人，其中一人提著一個蛇皮袋。領(lǐng)頭一人大聲喊著：“徐師傅，還認(rèn)識我嗎？”正疑惑間，他開始自我介紹，原來他們來自涌泉某村，數(shù)年前在親戚的介紹下，買了徐華東的菜刀，覺得非常好，便介紹給村里人?？刹?，這次，他們特地拿來一大袋的生鐵、坐了半天車過來，找到徐華東的打鐵鋪，要求定做。
因為有了生意，我不好意思再打擾。臨走，聽著那三位顧客與徐華東開心地交流，我那沉重的心情也變得舒暢起來。
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