椰蓉面包卷
我孩子從小學(xué)就在家吃早餐，我天天都給家人做早餐，每周的主食都是饅頭、包子、發(fā)糕、面包、面條等等變化著做。我家孩子早餐很喜歡吃面包，我踏入烘焙的隊(duì)伍就是為了給孩子做面包，很多人做烘焙喜歡美輪美奐的裝飾蛋糕，或者漂漂亮亮的餅干點(diǎn)心等等。我孩子不吃零食，我很少做餅干蛋糕，我做烘焙的目的很簡(jiǎn)單，就是為了給孩子做面包，給家人做早餐。我買了很多做面包的書籍，一本一本地看，看一下做面包的理論知識(shí)，我跟著書本做面包。每個(gè)周末我至少做一次面包，做面包的次數(shù)多了，掌握了做面包的方法，孩子從開始聽到我做的面包抗拒吃，現(xiàn)在孩子經(jīng)?？湮易龅拿姘芎贸?。
椰蓉面包是我家孩子最喜歡的一款面包，椰蓉面包比餐包多了一步，要做椰蓉餡料，有了椰蓉餡料，可以做椰蓉面包做成花型椰蓉面包，可以做心形椰蓉面包，也可以做成椰蓉面包棒，當(dāng)然也可以像我一樣做成椰蓉面包卷，椰蓉面包卷的造型簡(jiǎn)單，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，鋪上椰蓉餡料，卷起來(lái)切小段，椰蓉面包卷容易做造型，吃起來(lái)味道很棒。
下面就來(lái)看看椰蓉面包卷的詳細(xì)制作過(guò)程。
【椰蓉餡的材料】椰蓉 100克，黃油 20克，雞蛋 1只，
細(xì)砂糖 25克，奶粉 15克。
【椰蓉餡的做法】
1 黃油室溫下軟化，黃油不需要融化，把黃油和椰蓉混合均勻。這里椰蓉是椰子肉做成的，椰蓉要選細(xì)細(xì)的。
2 把雞蛋液、細(xì)砂糖和奶粉加入到椰蓉中，戴上一次性手套，把椰蓉餡的材料抓勻。這里黃油不需要打發(fā)，把椰蓉餡的材料混合均勻就可以了，我花了不足5分鐘就把椰蓉餡做好了。
【面包體的材料】高筋面粉 300克，細(xì)砂糖 30克，鹽3克，酵母粉 5克，
雞蛋 1只，牛奶135克，黃油 25克。
【面包體的做法】
1 做面包要用高筋面粉，高筋面粉就是蛋白質(zhì)含量在13.%以上，或者在購(gòu)買面粉時(shí)挑選面包粉。把高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母粉和雞蛋以及牛奶放在大容器里，攪拌成光滑狀，做面包可以手揉面團(tuán)，可以用面包機(jī)攪拌面團(tuán)，也可以用廚師機(jī)攪拌面團(tuán)，廚師機(jī)功率強(qiáng)大的和面機(jī)。把面團(tuán)攪拌光滑后，放入軟化的黃油，要黃油在短時(shí)間內(nèi)軟化，可以把黃油切小一點(diǎn)。這里提醒一下，最后留少許牛奶，看著面團(tuán)的狀態(tài)再加入，因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?，液體所需要的含量也有所不同。
2 加入黃油后，把面團(tuán)攪拌成能拉出薄膜狀的面團(tuán)，做面包很關(guān)鍵的一步就是面團(tuán)揉好的狀態(tài)，面團(tuán)能拉出薄膜狀，做出來(lái)的面包會(huì)柔軟。
3 把攪拌好的面團(tuán)滾圓放在室溫下進(jìn)行發(fā)酵，一般來(lái)說(shuō)如果室溫25攝氏度，發(fā)酵60分鐘。
4 面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2倍大，這里可以用手搓一下面團(tuán)，如果手指插入，面團(tuán)不彈回，說(shuō)明完成基礎(chǔ)發(fā)酵。我覺(jué)得基礎(chǔ)發(fā)酵多少時(shí)間，要看看面團(tuán)狀態(tài)，因?yàn)榘l(fā)酵受溫度和濕度影響。
5把面團(tuán)分成2小塊面團(tuán)，滾圓松弛15分鐘，然后把小面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，搟面團(tuán)要從中間往上搟，或者從中間網(wǎng)下面搟，這樣比較容易把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片。
6 把長(zhǎng)方形面片翻面，鋪上一半椰蓉餡，戴上一次性手套，把椰蓉餡攤均勻，面片的四條邊留1厘米不放椰蓉餡。
7把面片從長(zhǎng)邊開始卷成圓柱體形狀，分成5厘米左右的小段，分6小段，放在烤盤上面。
8 另一塊小面團(tuán)從第五步到第7步一樣來(lái)處理，烤盤放了12個(gè)椰蓉面包卷，這些椰蓉面包卷放在室溫下進(jìn)行最后發(fā)酵。
10椰蓉面包卷發(fā)酵到原來(lái)的2倍大，可以在面包卷的表面上掃上蛋液，我沒(méi)有掃蛋液，掃了一層水，在椰蓉面包卷表面掃一層水目的表面不會(huì)烤得很硬。
11烤箱170度預(yù)熱，把椰蓉面包卷放在烤箱中間，用170度烘烤20分鐘。我用這臺(tái)烤箱有空氣烤功能，我用了“空氣烤”烤椰蓉面包卷。這里提醒一下，烘烤的時(shí)間和溫度要根據(jù)自己用的烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。
12面包烤好以后放涼，用保鮮袋密封保存。
有了椰蓉面包卷，早餐倒一杯牛奶，準(zhǔn)備一些水果，一頓營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐就做好了。您喜歡這款椰蓉面包卷嗎？
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