面團(tuán)：面包粉250克、奶粉10克、水125克、雞蛋液30克、酵母粉3克、細(xì)砂糖40克、鹽3克、黃油25克
餡料：椰蓉50克、黃油25克、細(xì)砂糖25克、雞蛋液25克
裝飾：雞蛋液，黑芝麻
1、25克黃油切成小塊，室溫軟化后打軟
2、加入25克細(xì)砂糖，攪打至顏色變淺、體積變大
3、分次加入30克蛋液，每次都要充分?jǐn)噭蛟偌酉乱淮?，直至全部加完并攪?/p>
4、加入50克椰蓉，拌勻
5、將除黃油以外的面團(tuán)原料放在一起，揉至表面光滑、能拉出比較后的膜
6、加入25克黃油繼續(xù)揉
7、揉至可以拉出薄膜
8、將揉好的面團(tuán)蓋上濕毛巾，放置溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的2倍大小，手指沾上面粉戳個(gè)洞不回縮、不塌陷
9、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)揉勻排氣，然后等分成8份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘
10、將松弛后的面團(tuán)搟成細(xì)長(zhǎng)型，中間用刀劃開(kāi)
11、擠上適量的椰蓉餡抹平，自上而下將面皮卷成卷，放入烤盤(pán)中
12、烤箱啟動(dòng)發(fā)酵模式，計(jì)時(shí)10分鐘，待烤箱內(nèi)溫度上升后關(guān)閉電源
13、將整形后的面包胚放在烤箱中層，底層放一大盤(pán)熱水，關(guān)上烤箱門(mén)進(jìn)行二次發(fā)酵
14、在二次發(fā)酵后面包皮表面刷上蛋液
15、撒上適量的黑芝麻做點(diǎn)綴
16、烤箱提前 預(yù)熱至180度，將面包放入烤箱下層，上下火烤15分鐘
