烙餅時,直接烙是錯的,一定要加這步,千層又柔軟,40秒就出鍋。我們家是人人都愛吃餅的,不管是蔥花餅還是雞蛋餅,我們都是超級愛吃的,餅雖然好吃,但是烙餅也是一門含有技術(shù)含量的活,很多人在烙餅時會遇到一些問題,自己在家做的餅不筋道還很硬,也沒有層次,不知道是那些地方出現(xiàn)了問題,掌握了很多烙餅的訣竅,烙出來的餅還是不成功,其實想要烙出成功的餅只需注意一個小竅門就可以,下面有小編為大家分享的具體做法很值得大家食用!
By 杰米
配料:
高筋面粉 300克、玉米油 10克、精鹽 2克、開水 180克
烹飪步驟:
1.搟大片抹油和精鹽,邊卷邊伸。
2.分成4份
3.一個劑搟開切條
4.盤成圓餅
5.搟成圓餅
6.鍋中烙
7.烙一面微黃
8.翻面烙好
9.皮脆內(nèi)柔軟好吃
烹飪小貼士:
1、如果要想讓烙出的餅又香又軟,千萬不要用太熱的水和面,也不能恒有涼水和面,這樣會讓餅特別的硬,所以在做烙餅時,最好用0度以上到30度之間的水,這樣和出的面又軟又有彈性,并且又薄又脆,吃起來也不會硬厚;
2、大家在面團(tuán)和好后,盡量保證在面團(tuán)還沒有涼透之前,先把面團(tuán)密封好,并且要放在比較溫暖的地方發(fā)酵,因為這種溫度發(fā)酵出的面團(tuán)不僅速度快,并且能有效防止面團(tuán)出現(xiàn)反復(fù)冷熱的現(xiàn)象,能充分避免口感又硬又厚,吃起來會越來越香;
3、和面的時候用溫水,這樣和出來的面軟,有彈性,水太涼了,和出來的面硬。水太熱了,面就被就燙熟了,所以要用溫水。
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