面食的文化是非常博大精深的，而且它的可塑性是非常強(qiáng)大的，用簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的面粉就能夠做出來(lái)各種各樣的美食，面條、饅頭、餅、餃子、面包等等，都是屬于面食，面食在北方更是受到了非常大的歡迎，北方人是以面食為主食的，不管是用面食做成哪種食物，吃起來(lái)的口感都是非常棒的，而在我家的餐桌上，就少不了有饅頭、面條的身影了，早餐的時(shí)候，經(jīng)常還會(huì)做上一些餅吃，像發(fā)面餅就是其中的一個(gè)，接下來(lái)我便將發(fā)面餅的做法分享給大家
發(fā)面餅的做法：
備用食材：面粉500克，酵母5克，溫水265毫升，奶粉10克，豆沙餡適量
制作過程：第一步，首先將需要的面粉量500克的稱好，舀在和面盆中
第二步，拿出一個(gè)干凈的小碗，將5克的酵母放在碗中，加上265克的溫水，將其與酵母融化攪拌
第三步，在舀好的面粉中，加上10克的奶粉，混合攪拌均勻
第四步，將融化掉的酵母水倒在混合的粉類中，然后將其揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵至2.5倍的大小
第五步，先揪上一塊面團(tuán)，放在案板上面，搓成長(zhǎng)條狀
第六步，然后將長(zhǎng)面條揪成大小均勻的面劑子，撒上一層干粉，用手掌按平
第七步，用搟面杖搟成是中間厚，四周薄的面皮，包上豆沙餡，然后將邊邊都捏起來(lái)
第八步，包好的豆沙餡，將收口朝下放置，用手掌按平整
第九步，電餅鐺預(yù)熱5分鐘的時(shí)間，放上適量的植物油，然后將做好的發(fā)面餅放入，烙至兩面金黃的時(shí)候，就可以盛出來(lái)了
烹飪小貼士：1、發(fā)好的面團(tuán)驗(yàn)證的方法：用手指或者是筷子在面團(tuán)的中間戳上一個(gè)洞，如果沒有出現(xiàn)回縮的情況，就證明是發(fā)酵成功了，發(fā)酵成功面團(tuán)之后，就可以開始進(jìn)行后續(xù)的操作了。我在和面的時(shí)候，加上了點(diǎn)奶粉，如果你不喜歡，就可以不加，這一點(diǎn)是比較隨意的
2、許多人在家做出來(lái)的發(fā)面餅總會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，那便是做好的發(fā)面餅，烙好之后，吃的時(shí)候，總會(huì)發(fā)現(xiàn)有發(fā)硬的情況，這樣的口感當(dāng)然就是不好了，其實(shí)要想讓發(fā)面餅不發(fā)硬，需要掌握好一個(gè)技巧，就是將包好餡的餅生胚只用手掌按平即可，不要用搟面杖去搟，許多人在做的時(shí)候，總是喜歡用搟面杖搟的平整一些，殊不知這才是做出來(lái)的餅會(huì)硬的最主要的原因
3、要想讓做好的發(fā)面餅吃起來(lái)不發(fā)硬，就需要將第二個(gè)小貼士中的妙招掌握到位，這樣做出來(lái)的餅，吃著才會(huì)覺得松軟有嚼勁的。發(fā)面餅不發(fā)硬的秘訣：掌握好這一個(gè)小妙招，烙好的餅松軟有嚼勁！
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