去年，逛超市主食區(qū)時，偶然看到有蜜紅豆餅，層層疊疊，蜜豆鑲嵌其中，一眼就被吸引到了。北方人，對面食對烙餅，沒有抵抗力；身為女人，對蜜紅豆也沒有抵抗力，就這樣，一眼淪陷，不能自拔。買兩角餅回家，進門就開吃，原來是半發(fā)面的，暄軟微甜，非常對我的口味。自此之后，我但凡做一次蜜豆，都會留下一部分專門來做蜜豆烙餅，真真的好吃沒夠。

在我看來，根據(jù)加不加酵母，烙餅可分為三種：死面烙餅、半發(fā)面烙餅、發(fā)面烙餅。其中，半發(fā)面烙餅的口感介于死面餅與發(fā)面餅之間，既有著發(fā)面餅的暄軟，也有著死面餅的省事兒，不用等面團完全發(fā)酵就可以操作。發(fā)酵面食都很暄軟，好吃還養(yǎng)胃，所以，胃不好的人可以適當(dāng)多吃發(fā)酵面食，譬如饅頭花卷發(fā)面餅。

如果你也喜歡烙餅，你也喜歡蜜紅豆，不妨跟著我碼起來。濃濃紅豆香的半發(fā)面餅，做法分享給大家。

【蜜紅豆半發(fā)面餅】

【食材】：面粉300克、蜜紅豆1碗、酵母3克、清水210克、油適量。

【具體做法】：

1、把面粉、酵母、蜜紅豆、清水，全部放進和面機。其實，我在超市買的蜜豆餅，豆與餅是黑白分明的，但我把它們?nèi)嗟搅艘黄?，使得這款烙餅的每一口都有著濃郁的蜜豆香。

2、把它們和面柔軟的面團，然后蓋上蓋子，讓它發(fā)酵半個小時左右。冬天北方室內(nèi)溫度在24度左右，若是南方，這個季節(jié)室溫低，需要把面盆泡進熱水加速發(fā)酵來節(jié)省時間。

3、半小時后，面團處于半發(fā)酵狀態(tài)，案板上撒干面粉，把面團取出，輕輕揉幾下排氣，其實也沒多少氣，因為畢竟是半發(fā)。

4、搟開成大面片，刷一層油，然后再均勻地撒上少許干面粉防止層次粘連。

5、從長邊一側(cè)卷起來，收口捏住，從中間來一刀，分成兩個。

6、把它盤成圓形，按扁平。

7、輕輕搟開搟圓，因為這個面團非常柔軟，力度要小，防止層次粘連。

8、平底鍋刷油，把烙餅生坯放下去，中小火開烙，不一會兒就能看到烙餅在緩慢漲起，酵母的作用。

9、及時翻面，把兩面烙至金黃色即可出鍋，把剩下的餅也這樣烙好。

10、切塊兒裝盤即可享用?？粗黄鹧鄣娘?，實則無比暄軟，香氣濃郁，放涼了餅也是軟的。

【成詩有話說】：

1、烙餅的面，一定要和的很軟，烙餅過程中全程要使用中小火。

2、關(guān)于蜜紅豆加入的時間有兩種：跟面粉一起和成面團或把白面團搟開之后再鋪上一層蜜紅豆，兩種做法味道與口感稍稍有些差別，大家有時間可以都試上一試，看自己更喜歡哪種做法。

我是靜默成詩，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續(xù)關(guān)注我，同時歡迎大家點贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創(chuàng)，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。