有的人經(jīng)常會說現(xiàn)在的蔬菜水果沒有“味兒”，并且想當然地歸咎于使用了化肥；也有人誤以為現(xiàn)在的蔬菜“渾身上下都是農(nóng)藥”，盲目相信“帶蟲子眼的菜才安全”……長期以來，一部分人談起化肥農(nóng)藥就恐慌，臆想出中國人都是“吃化肥農(nóng)藥長大的”。對此，農(nóng)民日報、中國農(nóng)網(wǎng)記者專門采訪了相關專家。
用了化肥，瓜果就不香了？No！
張福鎖
中國工程院院士
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科學施肥專家指導組組長
中國農(nóng)業(yè)大學資源與環(huán)境學院教授
瓜果蔬菜風味變差，不是因為使用了化肥，而是因為不科學地使用化肥。就像不合理飲食，問題在于食物攝入方式，而非食物本身。部分果農(nóng)菜農(nóng)盲目追求大果和超高產(chǎn)，大量投入氮肥，忽視其他元素配合，導致果實太大、水分太多，而可溶性固形物、糖度反而跟不上，降低了風味。
還有一種錯誤說法：化肥會導致土壤板結(jié)。
對此，張福鎖表示，這并非是化肥導致。土壤板結(jié)主要是大水漫灌、淹灌等不合理的灌溉方式造成的。合理使用化肥，尤其是配施有機肥可以改善土壤結(jié)構(gòu)。
所以，不科學地使用化肥才會導致瓜不香、果不甜。
其實，使用化肥以來我國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)整體上是大幅提高的。現(xiàn)在，中國人的“菜籃子”如此的豐富，可以滿足我們對于味道、口感、營養(yǎng)的任何需求，化肥功不可沒。
那些難以忘記的老味道，更多的是被歲月鍍金的美好回憶~
拋開劑量談毒性？No！
“毒生姜”“毒韭菜”“毒豇豆”……曾幾何時，高毒農(nóng)藥引發(fā)的安全性事件頻頻成為焦點，以至于有些人一度談“藥”色變。
造成這些問題的主要原因有兩點：
但進入新世紀以后，越來越多的高毒農(nóng)藥被逐步淘汰，比如曾經(jīng)的“明星農(nóng)藥”百草枯。到2024年，甲拌磷、水胺硫磷、克百威等傳統(tǒng)高毒農(nóng)藥將全部退出市場。
曾經(jīng)被普遍使用的百草枯如今已在境內(nèi)禁售
而隨著農(nóng)藥減量行動的開展，農(nóng)戶科學用藥的意識大大增強，我國農(nóng)藥使用量也在連年下降。
宋寶安
中國工程院院士
貴州大學校長
我國的農(nóng)藥登記是很嚴格的，一個化合物要經(jīng)過毒理學、藥效、殘留和環(huán)境影響等一系列試驗，符合條件方能取得在相應的作物上防治相應病蟲害的農(nóng)藥登記。對人、畜、天敵和環(huán)境有害的化合物是拒絕登記的。
在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站上可以查到農(nóng)藥登記信息
盡管，高效、低風險綠色農(nóng)藥和生物農(nóng)藥正在普及。仍然有人錯誤地認為“只要使用農(nóng)藥，哪怕是一點點，也會危害健康”。
宋寶安：
評價農(nóng)產(chǎn)品是否安全的標準不在于有沒有用農(nóng)藥，而是農(nóng)藥使用是否規(guī)范、殘留是否在允許范圍。判斷農(nóng)藥殘留是否對健康產(chǎn)生不利影響，必須和劑量相聯(lián)系。其實，只要科學合理使用農(nóng)藥，嚴格執(zhí)行安全間隔期和限制用藥劑量，農(nóng)藥殘留就可以降解到安全標準范圍內(nèi)，因而農(nóng)產(chǎn)品也是安全的。
作者：農(nóng)民日報、中國農(nóng)網(wǎng)記者 蘆曉春 顏旭 裴遜琦
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