謝謝您的邀請。首先在回荅鋁鍋能不能用前，先來給大家談?wù)勪X。鋁元素符號(hào)AL，鋁是廣泛為大家所熟識(shí)的一種有色金屬，較鐵貴，較銅便宜，因其在自然礦物中含量豐富，且具有相當(dāng)好的導(dǎo)熱、導(dǎo)電性及延展性，而且有亮麗的金屬光澤，比重較小。因此，鋁被廣泛應(yīng)用于日常生產(chǎn)、生活中，如我們熟識(shí)的電線芯、導(dǎo)電零部件，我們?nèi)粘＜译姟⒓揖?、用品、玩俱等等的外殼，?dāng)然還包括廚房用品。由于質(zhì)地較輕還大量用于航天工業(yè)，如飛機(jī)外殼一般用鈦鋁合金來做。鋁在化工、醫(yī)藥方面應(yīng)用亦很廣泛，如我們最常用的鏡子，其實(shí)就是在玻璃上鍍一層鋁實(shí)現(xiàn)的，凈水劑、食品添加劑等也有很多應(yīng)用，醫(yī)藥方面氫氧化鋁可作為緩節(jié)胃酸的輔助制劑，如很有名的胃藥“斯達(dá)舒”。認(rèn)識(shí)了鋁，那么我們再談?wù)勪X和人和人的健康有沒有關(guān)系。鋁元素也是人體需要的營養(yǎng)元素之一，但相對于其它重要的礦質(zhì)元素來說，人體對鋁元素的需要量微乎其微，不是人體的必需元素，人體缺乏鋁時(shí)，不會(huì)給人體帶來什么損害，反之，鋁鹽卻能致人體中毒。早在1965年，克拉佐首次發(fā)現(xiàn)鋁中毒的兔腦內(nèi)，出現(xiàn)了老年性癡呆特有的神經(jīng)元纖維纏結(jié)病變。1973年他又根據(jù)研究結(jié)果指出貓的大腦皮層含鋁量的增多，使貓出現(xiàn)了明顯的腦功能障礙。此時(shí)，人們才意識(shí)到可溶性鋁化物對人體的危害，為世人敲響了警鐘。鋁鹽一旦進(jìn)入人體，首先沉積在大腦內(nèi)，可能導(dǎo)致腦損傷，造成嚴(yán)重的記憶力喪失，這是早老性癡呆癥特有的癥狀。通過對老鼠的實(shí)驗(yàn)表明，僅給它們喝下一杯經(jīng)鋁鹽處理的水后，它們腦中的鋁含量就達(dá)到可測量水平。研究發(fā)現(xiàn)，混在飲用水中的微量鋁進(jìn)入老鼠的腦中并在那里逐漸積累。研究人員對癡呆病人的研究發(fā)現(xiàn)，這類病人腦內(nèi)有30%新皮層區(qū)的鋁濃度大于4微克/克（干重），患者腦部神經(jīng)元細(xì)胞核內(nèi)，鋁的含量為健康人的4倍，最大達(dá)30倍。研究人員認(rèn)為，如果隨時(shí)間推移，鋁在腦中逐漸積累，就會(huì)殺死神經(jīng)原，使人的記憶力喪失。我們經(jīng)常喝鋁鹽凈化過的水，吃含鋁鹽的食品，時(shí)間久了就會(huì)在體內(nèi)沉積大量的鋁。研究指出，過去70年早老性癡呆癥發(fā)病率在世界范圍內(nèi)普遍上升，跟人們沒有認(rèn)識(shí)和重視鋁攝入對人體的危害，有一定的相關(guān)關(guān)系。研究還表明，鋁能直接損害成骨細(xì)胞的活性，從而抑制骨的基質(zhì)合成。同時(shí)，消化系統(tǒng)對鋁的吸收，導(dǎo)致尿鈣排泄量的增加及人體內(nèi)含鈣量的不足。鋁在人體內(nèi)不斷地蓄積和進(jìn)行生理作用，亦能導(dǎo)致腦病骨病腎病和非缺鐵性貧血。防止、減少鋁攝入的危害，歸納主要有四條途徑：一、是城市自來水盡量不用鋁鹽[如硫酸鋁鉀（KAI(SO4)2）作凈水劑；二、是盡量不用少用鋁制品作炊具及食用器具，或用其它金屬制品替代，如鐵或不銹鋼制品；三、是按正確方法(使用說明書)使用鋁制品食具、炊具(如用木鏟、塑料飯勺等，刷洗鋁制炊具、食器等不要用鋼絲球，防止劃傷表面氧化保護(hù)層)；四、是不吃少吃含鋁鹽添加劑較多的食物（以油條為例，油條制作中使用明礬作添加劑，每根油條約含鋁10mg，每天吃兩根，一個(gè)月就攝入鋁600mg，為正常人體中含鋁量的10倍)。 另外，平時(shí)注意煅練、適量食用核桃、芝麻、綠豆等健腦食品。好了，最后切入主題，回荅提出的問題一一一鋁鍋到底能不能用?首先，純鋁能和酸、堿、鹽等發(fā)生化學(xué)作用生成游離態(tài)的3價(jià)鋁離子，鋁離子被人體吸收會(huì)對人體造成危害。純鋁的毒性不大，但細(xì)小的鋁粉攝入后，能同胃酸等體內(nèi)物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)作用，而變?yōu)橛坞x態(tài)。并且根據(jù)分子運(yùn)動(dòng)原理鋁制品也會(huì)向其內(nèi)承放的液體等進(jìn)行微量滲透，不過可勿略不計(jì)。因此，對人體危最大的是這些游離態(tài)的鋁離子。那么，回到鋁鍋的問題上，過去人們沒有認(rèn)識(shí)到鋁對人體的危害性時(shí)，多是用純鋁簡易加工成鍋等器具，這無疑對人體危害性是極大的。隨著科技的發(fā)展，認(rèn)知度的提高。生產(chǎn)廠家己經(jīng)能夠很好的解決了這個(gè)問題。所用方法主要有兩種。一、在鋁制鍋內(nèi)膽表面添加涂層，如電飯煲內(nèi)膽，同時(shí)還起到不粘鍋的效用。二、通過工業(yè)手段，使鋁制鍋表面高度氧化，形成一層氧化保護(hù)膜，從而也很好的解決了這個(gè)問題。關(guān)鍵是我們平時(shí)使用時(shí)要按產(chǎn)品說明書來使用就沒問題了。需要注意一點(diǎn)的是，當(dāng)涂層或氧化膜經(jīng)長期使用，遭到破壞后，建議更換新鍋。另外，購買時(shí)盡量購買信譽(yù)度高的品牌，地?cái)傌涬m然價(jià)格便宜，但質(zhì)量參差不一，質(zhì)量無法保證。好了，就到這里吧，希望對提出的問題的同鞋所幫助。
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