從日常飲食看鋁的危害
健康世界雜志
鋁于一九八九年被世界衛(wèi)生組織正式列入食品污染物名單，到底鋁對人體有何危害，平時又該如何減少鋁的攝??？
鋁質輕不生銹、傳熱快、光潔度佳，價位又便宜，因此常被做為炊具使用。但近年來，醫(yī)界研究報告指出，老年癡呆病患腦組織中的鋁含量，高出健康者約10至30倍，這表示蓄積在人類腦中的鋁，將導致腦神經(jīng)退化、記憶力減退、性格異常，甚至癡呆。因此，如何從日常飲食中，防范鋁攝取過量，變成養(yǎng)生保健的新焦點。
攝取一旦過量:癡呆、健忘、骨質疏松等疾病跟著來
鋁是人體非必要的微量元素，進人體內的鋁幾乎會隨著糞便排出體外，僅少部分會留存在內臟組織及腦部中，若長期過量食入，囤積在體內，將引發(fā)健康危機。目前有多項醫(yī)學研究報告指出，鉛對人體的危害，至少有下列數(shù)項－－
1.老人癡呆:腦內積蓄過量的鋁，會導致腦神經(jīng)退化、記憶力減弱、健忘，最后變成老人癡呆。
2.提早老化:體內鋁含量過多，容易引發(fā)早衰、降低心肺功能、體弱無力、皮膚加速出現(xiàn)皺紋。
3.腸胃疾病:鋁會降低胃蛋白酶的活力，減少胃液的分泌，導致腹賬和消化不良等腸胃疾病。
4.骨質疏松:舍取過多的鋁，會影響磷和鈣的正常代謝，使骨胳變脆，導致骨質疏松。
5.貧血:鐵鍋的鐵是無機鐵鹽，能形成人體易吸收可溶性鐵鹽，是人體得到鐵質的重要途徑之一，故長期用鋁鍋取代鐵鍋烹食，將導致缺鐵性貧血。
減少鋁對人體的危害,請從日常飲食著手,營養(yǎng)師表示:人們每天都會從飲食中攝入鋁，尤其是鋁制容器、炊具、經(jīng)常在燒水、煮飯、烹調及保存食物中，使鋁溶出，進入飲用水及食物中，為人體吸收，進而危害身體。所以為了減少鋁的攝取量，請牢記下列飲食須知:
1.忌過食油條、燒餅:油條、燒餅摻有明礬，而明礬正是含鋁的食物添加劑。
2.忌過食面食、糕點:蒸制的面食、糕點(如饅頭、花卷、發(fā)糕)中的發(fā)酵粉，也是含有鋁的食物添加劑。
3.忌喝過量的濃茶:茶葉有鋁成分存在，嗜飲濃茶者攝取鋁的量更多。
4.慎用鋁制容器、炊具:用新鋁壺燒水或新鋁鍋烹煮食物之前，先多煮沸幾次，倒掉水，讓鋁釋出，以減少鋁的含量。并且忌用鋁制品烹調或盛裝酸性、堿性或過嫌的食物，避免起化學作用，增加鋁的釋出量。
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