大米是我國(guó)傳統(tǒng)的主食，幾乎每餐都能吃，很多糖友自從患了糖尿病，就很少敢吃這種能使血糖驟升的主食了，甚至有人完全不吃。其實(shí)這是不對(duì)的，主食的缺乏會(huì)造成熱量攝入過少和營(yíng)養(yǎng)不良。今天我就來介紹一種比較適合糖尿病患者和減肥人群使用的大米類主食——糙米。
糙米是稻谷脫去外保護(hù)皮層后內(nèi)保護(hù)皮層完好的稻米籽粒，由于內(nèi)保護(hù)皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)，但其瘦身效果顯著。與普通精致白米相比，糙米維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。
糙米的營(yíng)養(yǎng)
超贊功效：
食用糙米之所以能夠更好地控制血糖是因?yàn)槠渲械牡矸畚镔|(zhì)被粗纖維組織所包裹，被人體消化吸收的速度比較慢。另外，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素敏感性，有助于糖耐量受損階段的患者。據(jù)研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低很多，而且使用后能有更強(qiáng)的飽腹感，從而有利于控制食欲，對(duì)減肥人群比較有幫助。
升糖指數(shù)：53
制作竅門：
1.做糙米飯前一定要精心挑選，將稻殼等雜質(zhì)挑干凈。
2.對(duì)糖友和減肥人群來說，糙米經(jīng)過簡(jiǎn)單沖洗后即可蒸煮，最好不要浸泡，因?yàn)榻輹r(shí)間越長(zhǎng)，就越容易煮得軟爛，餐后血糖就會(huì)越高。而且長(zhǎng)時(shí)間浸泡還會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失。
3.糙米不易消化，消化功能不好者慎食。
4.米飯剛煮出來趁熱吃的話，血糖升高較快，所以不妨嘗試放涼后做成糙米飯團(tuán)吃。
5.可在煮飯時(shí)放入豆類，不僅不會(huì)增加升糖指數(shù)，還能讓米飯口味更佳。
降糖美食：
薏米紅小豆糙米飯
用料：糙米125克、薏米50克、紅小豆25克
做法：
1.薏米、糙米、紅小豆分別淘洗干凈。
2.把薏米、紅小豆和糙米一起放入高壓鍋中，倒入沒過米2指的水，蓋上鍋蓋，中火煮熟即可。
糖友廚房，微信公眾號(hào)：chufang2016
聯(lián)系客服
