家常酸菜牛肉面

“面館里的牛肉面入口雖然好吃，但吃著不放心呀，一般吃時挺鮮的，吃過后的回味就只剩下味精了。所以曾經(jīng)去過一家面館，反其道而行之，基本沒放什么味精，清湯寡水食之無味但生意卻不錯，想來是人們吃怕了反而覺得這樣吃著安全點吧。但美味與健康就這么難齊全嗎？其實簡單幾步家里也可以做出鮮美的家常牛肉面來，個人認為有兩點選料上的關鍵，一是酸菜要酸點的才好吃，二是牛肉最好選小里脊，那是最嫩的牛肉，不用淀粉，直接切絲炒都很嫩。當然，你不怕麻煩，用自己做的手撖面的話就更好咯。我用的酸菜是婆婆自己腌的，剛腌好那會兒還不怎么酸，我放到玻璃瓶里壓實后，又放了幾天就越來越酸了。（寫到這，寫得我有口水都寫多了，不寫了）”