糖蒜有兩種口味：一種比較大眾的白色蒜，口味酸甜；另一種是獨創(chuàng)的黑蒜，集合成、鮮、甜于一體，非常美味。
原料帶皮大蒜子5千克。
調(diào)料鹽400克，白醋800克，A料（生抽300克，美味鮮醬油120克，八角、山楂干、桂皮各20克，白糖400克，味粉50克，陳醋500克），B料（白糖500克，米醋600克，鹽、味粉各25克）。
制作1.沒去皮的大蒜子洗凈，控干水分，均分成兩份，分別加鹽200克、白醋400克腌制24小時，用涼水把鹽分沖凈。2.取其中一份大蒜加A料腌制3天做成醬大蒜。3.取另外一半大蒜，加入B料脆制3天做成糖醋蒜。
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