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【做法】
    1、將蒜剝皮去根，切忌不能將蒜直接放入水中，否則容易爛，辣味也出不來。正確做法：1斤蒜+3兩鹽，腌上兩天，每天翻1、2次，這樣辣味就能出來了。
    2、腌好之后再泡，如此才能保持爽脆的口感，用水泡三天，每天換2次水。
    3、用糖腌蒜。腌蒜之前要將蒜上面的生水控凈，否則容易長毛。1斤蒜+3兩半的水+半斤糖，腌蒜不能用涼水，一定要是涼白開，不然容易爛。用開水將糖化開，再晾涼，將蒜放入水中。腌蒜并不需要太多水，不必沒過蒜，腌的時候注意翻動兩次即可，一兩個月就腌好了。

1、腌蒜苗口感爽脆無辣味 大眾菜吃出花樣兒來

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2、保護胃粘膜促消化 教您大蒜新吃法

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