【所需食材】：雞胸肉、番茄、胡蘿卜、玉米、生抽、胡椒粉、鹽、料酒
【烹飪過(guò)程】：
1、選擇兩塊肉質(zhì)新鮮的雞胸肉，洗凈后用料理機(jī)將雞胸肉打成雞肉泥。
2、準(zhǔn)備一根胡蘿卜，洗凈，切成胡蘿卜碎，再準(zhǔn)備一些玉米粒。
3、 準(zhǔn)備幾瓣蒜，去皮，切成蒜末。
4、選取兩塊新鮮的雞胸肉，用料理機(jī)打成雞肉末，將雞肉末盛到容器中。加入準(zhǔn)備好的胡蘿卜碎、玉米粒，再加入2、5g鹽（半小勺）。順時(shí)針攪拌，直至肉餡均勻。
5、用手將肉泥揉成肉丸子，如果肉泥粘手，就沾取少量清水，可以有效防止肉泥粘手且揉不圓的現(xiàn)象，揉好的肉丸子放在盤(pán)子中備用。制作丸子的同時(shí)，可以燒水節(jié)省時(shí)間，待鍋中水未完全燒開(kāi)時(shí)放入準(zhǔn)備好的肉丸子。若水完全燒開(kāi)時(shí)下丸子，會(huì)導(dǎo)致丸子散開(kāi)。
6、待鍋中丸子變色且全部漂上來(lái)，就可以撈出丸子了
7、取兩個(gè)新鮮番茄，洗凈，用刀在番茄底部劃出一個(gè)十字，放入熱水一小會(huì)兒即可撈出，此時(shí)番茄皮已經(jīng)卷起，便可輕易撕下。再將番茄切成小丁。鍋內(nèi)倒入適量食用油，待油熱后放入少量蒜末，不一會(huì)香氣就撲鼻而來(lái)，再將切好的番茄丁倒入鍋中翻炒出汁。
8、向鍋中倒入一碗清水，再加入半勺生抽，2、5g鹽（小半勺），少許胡椒粉，煮熟番茄，制作濃湯。
9、向鍋中放入雞肉丸，再擠入適量番茄醬，用湯勺攪拌均勻，等待雞肉丸入味，再轉(zhuǎn)大火將番茄湯煮濃收汁。
10、燉好后將丸子盛進(jìn)盤(pán)子里，倒入番茄濃湯，這樣色香味俱全的"茄汁雞肉丸"就完成啦！
【烹飪竅門(mén)】：
1. 雞胸肉肉質(zhì)相對(duì)較柴，不健身人群可選擇自己喜歡的肉制作肉丸，比如雞腿肉，梅肉，里脊肉等。
2. 可以使用硅膠刮板刮去料理機(jī)內(nèi)壁上的雞胸肉，以免浪費(fèi)。
3. 想要雞肉丸形狀更圓更好看，可以讓雞肉泥從虎口擠出來(lái)，再用勺子挖出來(lái)，不滿(mǎn)意則用雙手輕揉。若肌肉易粘在手上，可雙手蘸取少量清水。
4. 番茄底部劃十字，放入熱水一會(huì)后取出，可輕易撕下番茄皮。
5. 可根據(jù)個(gè)人口味加入適量醋、糖等調(diào)味料。
6. 手切的肉做的丸子口感比攪拌機(jī)攪的好 。
7. 翻炒西紅柿的時(shí)候可以擠壓一下，這樣出汁比較快
