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準(zhǔn)備食材：土豆一個(gè)，蕓豆一把，木耳一把，生姜兩瓶，蔥一根，紅辣椒一根，五花肉一小塊，鹽適量，生抽一勺，老抽少許，植物油適量

制作步驟：

首先將所有的主食材準(zhǔn)備好，蕓豆，土豆，木耳，生姜，蔥，紅辣椒，五花肉。木耳需要提前泡發(fā)。

土豆去皮后切成塊，放入清水中洗凈表面的淀粉備用。蕓豆將兩端的筋膜撕去，斜刀切成小段備用。木耳提前用清水浸泡3小時(shí)。注意夏天氣溫高，浸泡木耳的時(shí)間不能超過8小時(shí)。切忌食用長(zhǎng)久浸泡的黑木耳，容易中毒。

一小塊五花肉切成片兒備用，鍋中放入適量植物油，將五花肉放入鍋中煸炒出肥油，接著放入姜絲和蔥白，小火炒出香味。

接著將蕓豆放入鍋中，大火翻炒一分鐘。平常我們?cè)诔词|豆絲的時(shí)候一定要將蕓豆炒熟透才能吃，曾經(jīng)遇到過一個(gè)工廠將近9成人因?yàn)槭秤梦赐耆焱傅氖|豆而集體中毒的情況，真不是危言聳聽，真實(shí)發(fā)生的事情。

放入土豆塊和泡好的木耳，繼續(xù)翻炒1分鐘。

根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽，翻炒均勻。加入適量清水，清水用量幾乎和鍋里的菜齊平，改善鍋蓋，大火燒開后繼續(xù)燜煮10分鐘左右。

放入一勺生抽，最后放入紅辣椒，快速翻炒半分鐘，炒到鍋中的湯汁全部收干就可以出鍋了。