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擂辣椒炒鱔魚

材料:青尖椒、土鱔魚片、鹽、味精、蠔油、胡椒、醬油、豆豉、小米椒、姜片、蒜丁、鮮紫蘇末、色拉油

做法:

1、鍋入色拉油,燒至七成熱,入姜片爆香,下鱔片爆炒1分鐘,至表面起皮出鍋。

2、鍋入色拉油,放入青尖椒炒香,取出擂至青椒變軟。

3、鍋留底油,燒至七成熱,放入切碎的小米椒、蒜丁和豆豉小火煸炒,放入擂好的青尖椒及爆香的鱔魚翻炒。

4、加鹽、味精、蠔油、胡椒和醬油調(diào)味,中火翻炒1分鐘,撒紫蘇炒勻即可

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