奇香入骨爽口開(kāi)胃的家常菜！學(xué)會(huì)了，你將會(huì)是今年的最亮主角
擂辣椒炒鱔魚(yú)
材料：青尖椒、土鱔魚(yú)片、鹽、味精、蠔油、胡椒、醬油、豆豉、小米椒、姜片、蒜丁、鮮紫蘇末、色拉油
做法：
1、鍋倒入色拉油，燒至七成熱，放入姜片爆香，然后放入鱔片爆炒1分鐘，炒至表面起皮出鍋。
2、鍋倒入色拉油，放入青尖椒炒香，取出擂至青椒變軟。
3、鍋留底油，燒至七成熱，放入切碎的小米椒、蒜丁和豆豉小火煸炒，放入擂好的青尖椒及爆香的鱔魚(yú)翻炒。
4、加鹽、味精、蠔油、胡椒和醬油調(diào)味，中火翻炒1分鐘，撒紫蘇炒勻即可
椒麻雞絲
材料：雞胸肉、麻椒、生抽 、糖、香油 、植物油、干紅辣椒、去皮白芝麻、醋 、味精、蔥姜 、八角
做法：
1.先自制辣椒油，取干紅辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理機(jī)打碎。
2.將打碎的辣椒粉倒入一個(gè)不怕?tīng)C的容器中，大一點(diǎn)的，加一把脫皮白芝麻。
3.炒鍋中倒入植物油，加入蔥段姜片，燒熱至微起煙。
4.將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5.鍋中加水，蔥段，姜片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關(guān)火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。
6.涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中。
7.生抽，醋，糖，味精，香油調(diào)拌成汁，比例可以按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油澆在雞絲上就可以啦
粉絲拌蛋皮絲
材料：雞蛋260克 粉絲150克 配料：菠菜200克 調(diào)料：香油10克 醋10克 蝦米10克 鹽3克 味精2克 大蒜5克
做法：
1. 將粉絲、海米分別用水泡發(fā)好，備用；
2. 大蒜去皮剁成末待用；
3. 菠菜摘洗干凈后切成長(zhǎng)5厘米的段，放入沸水中焯一下，撈出用涼開(kāi)水過(guò)涼擠干水分；
4. 水發(fā)粉絲切成8厘米長(zhǎng)的段；
5. 雞蛋打入碗內(nèi)，加少許精鹽攪勻；
6. 炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋內(nèi)，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋液攤開(kāi)成較薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成絲；
7. 菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中，調(diào)拌均勻裝盤(pán)后撒上水發(fā)海米即可
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