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做法：

1、小黃魚清理干凈內臟，去掉黑膜，用少許料酒和鹽，稍微抓一下，腌制10分鐘。

2、雪里紅取200克左右，洗凈切碎丁。

切適量姜末蒜末，2個朝天椒切段。腌制好的小黃魚瀝干水分備用。

3、小黃魚在面粉里滾一圈，均勻裹上面粉。

坐熱油鍋，放入適量食用油，燒到六成熱，放入小黃魚，炸至定型，這一步不用炸的很透，因為一會兒還有燉煮。

4、另起鍋，放入少許食用油，爆香蒜末姜末，再加入朝天椒段，炒香。

5、放入雪菜，翻炒均勻。

6、加入炸好的小黃魚，倒入一小勺生抽，適量白糖。雪菜本身就是腌菜，比較咸，就不要放鹽了。

加入將將沒過食材的開水，中火煮6-8分鐘。

7、燉好的小黃魚，有股別樣的清新味道，再撒上一小把香蔥末，已經酥軟到刺都可以吃的小黃魚，這種燜燉的法子真是最香了。