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濃湯黃魚面
書香居人
>《美食做法》
2014.05.25
關(guān)注
濃湯黃魚面
濃湯黃魚面,味道鮮美,材料簡單,且不太考驗(yàn)刀工。
【材料】
1.小黃魚,把內(nèi)臟等挖干凈,整條用。
2.瘤家菜
比雪菜更鮮,就是有些人吃了容易發(fā)。洗干凈,切碎。如果用雪菜代替的話,要切的很碎。
3.手工面
先撈半熟,用冷水沖散備用。
【方法】
1.先將瘤家菜用油炒熟,爆香。然后放入小黃魚,稍微翻一下。馬上放料酒水煮開。
2.待到湯稍微泛白時(shí),馬上把面放入,稍微滾下放入調(diào)料起鍋就可以了。喜歡蔥、香菜的在面起鍋前下。
注:黃魚也可以去骨,如下圖。
方法:用筷子夾住拉下即可,力度要適中。
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