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2017.08.16
1. 豬蹄洗凈,汆水(水中加一湯匙料酒),待水沸后出血沫后,用筷子夾出豬蹄
2. 放豬蹄進高壓鍋,放干辣椒、花椒、老姜、香料
3. 加水,沒過豬蹄就ok,加蓋和高壓嘴,上氣后燉30分鐘
4. 熱鍋倒油,放姜蒜抄香
5. 放泡紅辣椒和野山椒,大火翻炒,炒出湯汁,放一湯匙白醋,放入西紅柿提味
6. 漏勺撈出燉好的豬蹄進炒鍋,加胡椒面翻炒片刻,加入高壓鍋里的湯,煮開小火再燉十分鐘左右,酌情放鹽調味,關火加少許味精
7. 裝盤,撒上蔥花,收工!
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