今天家里來客人了，因為要做幾個菜，為了節(jié)約時間，所以燉豬蹄的時候用到了高壓鍋，（之前燉肉我很少用高壓鍋），大大縮短了時間，味道也很不錯（客人說的）。
原料：豬蹄3個，冰糖若干塊，蔥姜，八角，花椒，香葉，桂皮，老抽，料酒，鹽和濕淀粉各適量。
制作過程：
1，買豬蹄的時候讓店家直接剁成塊，回來洗凈豬蹄，鍋里倒入水，水開后把豬蹄焯水，撈出瀝干水分。
2,鍋里倒少許油，加入冰糖，小火慢慢熬至開始冒小泡，不要熬糊了。
3,加入豬蹄，快速翻炒，粘滿糖色后加入料酒，老抽，翻炒一會。
4，加入蔥段姜片，八角，香葉，桂皮，花椒翻炒，出香味后加入沒過豬蹄的熱水和鹽。
5，轉(zhuǎn)入高壓鍋，約20分鐘即可。
6，另起炒鍋，加入燉豬蹄的湯汁2大勺，把豬蹄放入，勾入濕淀粉，大火收汁，汁收干即可。
