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 現(xiàn)在各種西餐店開的是如火如荼??！就像我們中國的宮保雞丁，水餃被外國人熟知一樣。披薩、意大利面、漢堡這些舶來品也為國人所熟知。但是舶來品到底還是貴，好就好在現(xiàn)在這個社會徹底全球化了，不像以前那樣看到什么新鮮的玩意還叫“西洋景”，現(xiàn)在我們也能拿那些進(jìn)口的原材料來做一些“西洋景”了，再加上我們中國多層次且全方位的飲食文化，和“西洋景”結(jié)合，做出來的中西結(jié)合的食物更適合中國人的味蕾。

 

披薩意大利的最有名，然而我們平時吃的都是美式的披薩。厚厚的餅底，豐富的餡料，一層又一層的芝士。正兒八經(jīng)的意大利披薩餅底很薄很脆，披薩醬也是薄薄的一層，上面撒點(diǎn)芝士意思一下就行了。似乎我們吃飯都喜歡量多一點(diǎn)，顯得大氣，于是這款大氣的意大利披薩也就應(yīng)運(yùn)而生了。

 

1.原料：8寸的披薩盤。高筋面粉100克，低筋面粉25克，溫水85克。鹽1/2小勺，速溶干酵母粉3克，橄欖油8克。——餅皮部分；洋蔥100克，蒜頭15克，黃油10克，番茄沙司30克，鹽1/2小勺，清水20克?！ㄅ_醬料）；鮮蝦10個，培根40克，黑胡椒粉2克，——（鋪的材料）；馬蘇里拉芝士100克。
 
2.取一些溫水將酵母放進(jìn)去攪拌至完全融化。
 
3.將各種粉類和鹽混合均勻，放在案板上，加入酵母水后逐步加入剩余的溫水。
 
4.用手揉成光滑的面團(tuán)。
 
5.再加入橄欖油，揉成光滑的面團(tuán)。
 
6.用容器蓋住面團(tuán)，開始發(fā)酵。

7.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到原來兩倍大小時，用食指沾一些面粉戳進(jìn)面團(tuán)中，如果戳出來的孔不立即回縮，孔四周的面團(tuán)也不倒塌就說明面團(tuán)發(fā)酵好了。
 
8.披薩盤里涂上薄薄一層黃油。
 
9.將面團(tuán)按扁在披薩盤里，弄成中間薄四周厚的面皮。用叉子在面皮上戳出小洞。
 
10.將9放入冰箱冷凍室急凍半小時，同時將大蝦去殼取肉，馬蘇里拉芝士軟化后切成小丁，洋蔥取三分之二切丁，三分之一切絲，蒜切末，培根切小片。
 
11.炒鍋加熱，關(guān)火。放入黃油，用鍋的余溫將黃油融化。
 
12.開小火，放入洋蔥丁和蒜末炒香。

 

13.調(diào)中火，翻炒至洋蔥丁變半透明，放入番茄沙司，鹽，水，炒至湯汁濃稠，放黑胡椒粉拌勻，關(guān)火。
 
14.炒好的醬料放在容器里涼至室溫。
 
15.半個小時后將披薩皮拿出來，用刷子在面皮邊上刷上一層薄薄的橄欖油?？鞠?80度預(yù)熱。
 
16.鋪上醬料抹平。

 

17.放一層馬蘇里拉丁。
 
18.放培根和大蝦。
 
19.放一層馬蘇里拉丁，放一層洋蔥絲。
 
20.撒一點(diǎn)點(diǎn)馬蘇里拉丁在最上面，送入烤箱，烤至表面馬蘇里拉芝士融化變黃之后拿出來再鋪薄薄一層馬蘇里拉芝士烤至芝士融化，餅皮變的金黃色即可。

 

培根鮮蝦披薩后記：

 

1.披薩餅皮香脆的要點(diǎn)有三個：第一披薩盤底部要抹油；第二 餅皮鋪好之后要急凍半小時；第三餅皮邊上一圈要抹薄薄一層油。
 
2.披薩鋪的料按照肉類先鋪蔬菜后鋪的順序，因?yàn)槭卟顺鏊容^多，放在下面會浸濕餅皮，餅皮就不脆了。
 
3.馬蘇里拉芝士不一定非要刨成絲，切成小丁也一樣好吃。