蜂蜜是各種蜜蜂用花蜜在蜜囊內(nèi)釀制的一種天然甜粘物質(zhì)，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可用來沖飲或加工糖果。蜂蜜可以根據(jù)不同種類的蜜源花種、顏色、狀態(tài)以及味道來區(qū)分，一共可以分成四個等級，其中一等蜜最為優(yōu)質(zhì)，其果占還高，滋味甜潤且具有蜜源植物特有的花香味。
不同等級蜂蜜的區(qū)別
區(qū)別 | 一等蜜 | 二等蜜 | 三等蜜 | 四等蜜 |
蜜源花種 | 枇杷，荔枝，龍眼，椴樹，槐花，紫云英，狼牙刺，油菜花，荊條蜜，百花蜜等 | 棗花，棉花等 | 烏桕等 | 葵花，桂花，柚子，柑桔，桉樹等 |
顏色 | 水白色，白色，淺琥珀色 | 黃色，淺琥珀色，琥珀色 | 黃色，淺琥珀色，深琥珀色 | 深琥珀色，深棕色 |
狀態(tài) | 透明，黏稠的液體或結(jié)晶體 | 透明，黏稠的液體或結(jié)晶體 | 透明或半透明狀黏稠液體或結(jié)晶體 | 半透明狀黏稠液體或結(jié)晶體，混濁 |
味道 | 果占還高，滋味甜潤具有蜜源植物特有的花香味 | 滋味甜具有蜜源植物特有的香味 | 味道甜無異味 | 果占還低，甜度偏低，味道甜有刺激味 |
數(shù)據(jù)來源：觀研報告網(wǎng)《2022年中國蜂蜜市場調(diào)研報告-市場深度分析與發(fā)展趨勢研究》
中國是世界上蜜蜂養(yǎng)殖規(guī)模最大的國家,蜂蜜的生產(chǎn)量與出口量居于全球首位。我國的蜂蜜產(chǎn)量從2010年到2016年持續(xù)上升，到2017年開始下降，到2018年降至44.69萬噸，同比下降17.62%；2019年中國蜂蜜產(chǎn)量為44.41萬噸，同比下降0.63%，降幅收窄。
2010-2019年中國蜂蜜產(chǎn)量
數(shù)據(jù)來源：觀研報告網(wǎng)《2022年中國蜂蜜市場調(diào)研報告-市場深度分析與發(fā)展趨勢研究》
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,中國蜂蜜產(chǎn)品的質(zhì)量狀況較為穩(wěn)定，在2018年有所提升，合格率達(dá)到98.14%,受到新增禁用獸藥項目的影響,2019年蜂蜜合格率降至93.50%，降幅較大。
2014-2019年中國蜂蜜抽檢情況
數(shù)據(jù)來源：觀研報告網(wǎng)《2022年中國蜂蜜市場調(diào)研報告-市場深度分析與發(fā)展趨勢研究》
中國蜂蜜行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在已較為成熟，目前也產(chǎn)生了一些影響力較大的品牌，例如汪氏牌蜂蜜、百花牌荊花蜂蜜、冠生園牌蜂蜜、明園牌蜂蜜以及老山牌蜂蜜等。
2019年中國蜂蜜十大品牌
序列 | 品牌 | 企業(yè)名稱 |
1 | 汪氏Wang's | 江西汪氏蜜蜂園有限公司 |
2 | 百花牌 | 北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展股份公司 |
3 | 冠生園蜂制品 | 冠生園(集團(tuán))有限公司 |
4 | 明園m＆y | 湖南省明園蜂業(yè)有限公司 |
5 | 老山laoshan | 南京老山藥業(yè)股份有限公司 |
6 | 頤園牌 | 頤壽園(北京)蜂產(chǎn)品有限公司 |
7 | 蜂之語 | 杭州蜂之語蜂業(yè)股份有限公司 |
8 | 寶生園 | 廣州市寶生園股份有限公司 |
9 | 森蜂園 | 上海森蜂園蜂業(yè)有限公司 |
10 | 慈生堂Chincell-Town | 秦皇島慈生堂食品股份有限公司 |
數(shù)據(jù)來源：觀研報告網(wǎng)《2022年中國蜂蜜市場調(diào)研報告-市場深度分析與發(fā)展趨勢研究》
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