分類： 健康飲食 | 被228人轉(zhuǎn)藏 | 2009-11-09 18:21:08
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目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，熬的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠劑的方式來(lái)增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。
面對(duì)質(zhì)量良莠不齊的蜂蜜，中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行提醒消費(fèi)者擦亮眼睛，學(xué)會(huì)一些方便可行的識(shí)別方法：
一、 用心看
看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長(zhǎng)絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無(wú)變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動(dòng)，則可能是摻了水的；看標(biāo)簽：有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)。
二、仔細(xì)聞
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。
三、 親口嘗
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長(zhǎng)，品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無(wú)芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四、熱水溶
將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。
另外，對(duì)于市場(chǎng)上出售摻水或其它雜質(zhì)的蜂蜜，可用以下方法識(shí)別：區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說(shuō)明摻有蔗糖和水；區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍(lán)說(shuō)明摻有淀粉；區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說(shuō)明摻有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。
鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無(wú)氣溝、氣味微香，入口時(shí)舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內(nèi)部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質(zhì)量萬(wàn)里行同時(shí)提示消費(fèi)者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。
我們把不同的植物的花蜜釀制成的蜜就叫做那一種植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂采集荔枝的花蜜釀制成的蜜，它們的功效和這種植物的藥物功效相似。
通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，這些一對(duì)比就知道了，如果有可能的話，嘗一嘗（真的蜂蜜有一股花的清香）、用手捻一捻（真的蜂蜜比較懦滑）就更能夠看出了。
如何鑒別蜂蜜質(zhì)量
1.肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好.
2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分?jǐn)嚢?無(wú)沉淀物為優(yōu)．
3.滴入90%濃度酒精無(wú)白色絮狀沉淀物,則沒(méi)含飴糖.
4.含水應(yīng)在17--18%左右.
將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開，說(shuō)明摻有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖結(jié)晶，屬正?，F(xiàn)象。
鑒別蜂王漿：液面平整、無(wú)氣泡；氣味微香，入口時(shí)舌頭有酸澀味，略有麻辣感；用玻璃棒插入內(nèi)部攪拌，呈勻質(zhì)量狀，滯而不沾，流而不暢。
看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤(rùn)澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無(wú)沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。
聞：真蜜甜香，假蜜無(wú)任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤(rùn)，入口后回味長(zhǎng)。摻假的蜂蜜沒(méi)有花香味，有的假蜜有熬糖味，細(xì)品有白糖水味。純正蜂蜜入口結(jié)晶會(huì)很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結(jié)晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
化學(xué)檢驗(yàn)：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會(huì)變藍(lán)，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較松軟，用手指捻無(wú)沙粒感；結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。
另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會(huì)逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開。
這么多方法，我常用的是用筷子攪和最后一個(gè)。對(duì)于超市買蜂蜜，大概只能認(rèn)牌子了，因?yàn)楝F(xiàn)在做假都做得非常像。什么牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比較容易發(fā)酵。
蜂蜜是一種極好的食品和醫(yī)療保健品。但是，目前市場(chǎng)上蜂蜜品種繁多，對(duì)于消費(fèi)者而言，沒(méi)有一定的專業(yè)知識(shí)，很難辨別蜂蜜的真?zhèn)?、?yōu)劣。筆者在這里介紹一些鑒別蜂蜜品質(zhì)的小常識(shí)。
首先，從外觀上觀察，純正優(yōu)質(zhì)的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的花的香味。當(dāng)環(huán)境溫度低于10℃時(shí)，或者蜂蜜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易形成固態(tài)結(jié)晶。蜂蜜由于蜜源種類不同顏色差別很大，由水白色（幾乎無(wú)色）至深色（暗褐色）。往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據(jù)，也可作為衡量蜂蜜品質(zhì)的指標(biāo)之一。
其次，查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質(zhì)，產(chǎn)生異味或發(fā)醇、發(fā)酸。下面幾種簡(jiǎn)單的方法可以檢驗(yàn)出蜂蜜中的雜質(zhì)：
摻入雜質(zhì)的檢驗(yàn)：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置后觀察，若產(chǎn)生沉淀，則說(shuō)明混有雜質(zhì)。
摻入淀粉的檢驗(yàn)：若蜂蜜中摻入淀粉，混勻后，外觀看上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍(lán)色則說(shuō)明有淀粉。
摻有明礬的檢驗(yàn)：可用氯化鋇溶液檢驗(yàn)，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%BaCl2溶液數(shù)滴，如有白色沉淀產(chǎn)生，則說(shuō)明有明礬摻入。
蜂蜜是否被重金屬污染的檢驗(yàn)：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒(méi)有被污染；如果茶水變成灰色，證明被污染，顏色越深，污染越重。
摻入飴糖、葡萄糖的檢驗(yàn)：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結(jié)晶蜂蜜，摻有這類糖的蜂蜜，用筷子攪動(dòng)，阻力較大。
摻有銨鹽的檢驗(yàn)：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片濕潤(rùn)的pH試紙放在試管中，如果試紙變藍(lán)，表明摻有銨鹽。
摻有糊精或米湯的檢驗(yàn)：摻有這種異物的蜂蜜，極易生霉發(fā)酵，聞之酸臭，味餿。
蜂蜜質(zhì)量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色：真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。
香：真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無(wú)沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。
濃：上等蜂蜜濃度高，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開。
蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。
蜂蜜在貯存過(guò)程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等同儲(chǔ)存)。
蜂蜜的保存期目前國(guó)家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期18個(gè)月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
一直很喜歡吃蜂蜜，很喜歡那種香香的味道而且也營(yíng)養(yǎng)，但是正因如此，在選擇蜂蜜的時(shí)候就應(yīng)該更加小心，市面上的蜂蜜常有假貨，有許多都是添加了大量的蔗糖，水的劣質(zhì)蜂蜜，喝多了容易傷身體~~于是便從網(wǎng)上找了識(shí)別蜂蜜的辦法，作了一下總結(jié)~~希望對(duì)赫米卡一樣喜歡蜂蜜的人有所幫助~~
養(yǎng)蜂食其蜜。自古蜂蜜就是人類的天然保健食品，具有對(duì)人體的滋補(bǔ)和藥理功能。蜜蜂采集自然界植物的花蕊、花粉，經(jīng)其唾腺內(nèi)的酶素和蜜囊(胃)的反復(fù)轉(zhuǎn)化，將花蜜中的蔗糖分解為兩種化學(xué)成分，即葡萄糖和果糖，便于人體直接消化吸收。人體所需要的蛋白質(zhì)、核酸、糖類、維生素和礦物元素在蜂蜜中全能找到。
將蜂蜜長(zhǎng)期放置在常溫下，不見霉變或質(zhì)變，主要緣由是蜂蜜對(duì)各類菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無(wú)法在這種環(huán)境內(nèi)生存。據(jù)實(shí)驗(yàn)得知蜂蜜對(duì)60多種細(xì)菌和7種真菌有抑菌作用。
我國(guó)年產(chǎn)蜂蜜已達(dá)20多萬(wàn)噸，但產(chǎn)品質(zhì)量不盡如人意，部分產(chǎn)品有農(nóng)藥、抗菌素殘留，而相關(guān)質(zhì)檢部門又難以全面經(jīng)常地對(duì)其產(chǎn)品加以檢驗(yàn)和指導(dǎo)。
那么，消費(fèi)者該如何判斷識(shí)別呢？一般可從色、香、味、形方面著手，即色淺、味香、口感好、粘稠度高、雜質(zhì)少的蜂蜜為上品。
（1）可用干凈的竹、木筷將蜂蜜攪拌均勻后，經(jīng)嗅覺、口嘗，要無(wú)異味和油腥味
?。?）從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看，如有較多泡沫、酒糟氣味，口感酸性，此為質(zhì)低的已發(fā)酵變質(zhì)的產(chǎn)品。蜂蜜的色澤可有深淺，但要透明度高，液蜜中不可有雜物；
（3）也可將蜂蜜置于器皿內(nèi)加3～4倍干凈蒸餾水(涼開水也可)，再加適量95%的乙醇液(酒精)慢慢攪拌，如見有白色絮狀物，證明摻入了飴糖(麥牙糖、高粱飴等)成分，如無(wú)前物摻假，其液體較混濁，但不會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物。
?。?）還可將適量(1～2匙)蜂蜜盛于器皿內(nèi)，用煤氣微火加熱(蜂蜜中含有17%左右的水分)，待加熱后水分蒸發(fā)，冷卻后見發(fā)軟的即為純凈的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖飴糖之類的劣質(zhì)產(chǎn)品。
?。?）另外，放置時(shí)間長(zhǎng)的蜂蜜多從底部形成結(jié)晶體，純正的結(jié)晶體用手捻搓時(shí)，其晶體細(xì)軟，似奶油般無(wú)沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時(shí)有較強(qiáng)的沙礫感，其結(jié)晶塊大粗硬。
1、鑒別蜂蜜摻水的檢驗(yàn)方法
取蜂蜜數(shù)滴，滴在濾紙上，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜含水量低，所以滴落后不會(huì)很快浸滲入濾紙中，摻水的蜂蜜滴落后很快浸透、消散。
2、鑒別蜂蜜摻甘露蜜的檢驗(yàn)方法
甘露蜜又叫蚜蟲蜜，系蜜蜂采集到蚜蟲在植物葉片上分泌的甜汁而釀成的蜜，主要含有糊精和松三糖。
(1)感官檢驗(yàn)：甘露蜜比自然蜂蜜顏色深，呈暗褐色或暗綠色，沒(méi)有花香氣，甜味平淡不潤(rùn)口。
(2)化學(xué)檢驗(yàn)：
①取可疑甘露蜜1份加水1份混勻。取此混合液2毫升，加石灰水(過(guò)飽和石灰溶液的上清液)4毫升，加熱煮沸，如有棕黃色沉淀則證明有甘露蜜存在。
?、谌∩戏ㄖ谢旌弦?毫升，加入95％乙醇1毫升棍勻，如出現(xiàn)混濁，即表明有甘露蜜存在。
3、鑒別蜂蜜摻淀粉的檢驗(yàn)方法
(1)感官檢驗(yàn)：向蜂蜜中摻淀粉時(shí)，一般是將淀粉熬成糊并加些蔗糖后，再摻入蜜中。因此這種摻偽 蜜混濁而不透明，蜜味淡薄，用水稀釋后仍然混濁。
(2)化學(xué)檢驗(yàn)：取樣蜜5毫升加20毫升蒸餾水稀釋，煮沸后放冷，加入碘試劑(取1～2粒碘溶于1％碘化鉀溶液20毫升中制成)2滴，如出現(xiàn)藍(lán)色或藍(lán)紫色則可認(rèn)為摻入了淀粉類物質(zhì)，如呈現(xiàn)紅色，則可認(rèn)為摻有糖精。若保持黃褐色不變，則說(shuō)明蜂蜜純凈。
我國(guó)蜂蜜的等級(jí)是根據(jù)出口標(biāo)準(zhǔn)制定的，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是廠商向蜂農(nóng)收購(gòu)蜂蜜的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)蜂蜜不同種類的色、香、味和理化性狀特征．蜂蜜可分為四等。
一等蜜 水白色、白色、淺琥珀色，透明、黏稠液體或晶體．甜潤(rùn)，具有蜜源植物特有的香味。主要蜜源花種為荔枝、柑橘、椴樹、刺槐、紫云英等。
二等蜜 黃色、淺琥珀色、琥珀色，透明、黏稠液體或晶體，味甜，具有蜜源植物特有的香味。主要蜜源花種為油菜、棗花、葵花、棉花等。
三等蜜 黃色、琥珀色、深琥珀色．透明或半透明、黏稠液體或晶體，味甜，無(wú)異味。主要蜜源花種為烏桕等。
四等外蜜 深琥珀色、深棕色，半透明、混濁、黏稠狀液體或晶體，味甜．有刺激味。主要蜜源花種為蕎麥、桉樹等。
蜂蜜分等的主要依據(jù)是色澤和香型，而不是營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。色淺的、具清香味的蜂蜜屬較高等，而色深的則屬較低等。但是，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，色深的蜂蜜往往營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
蜂蜜除了可分以上四等外，每個(gè)等里又分為四個(gè)級(jí)，分別為一級(jí)蜜、二級(jí)蜜、三級(jí)蜜、四級(jí)蜜。分級(jí)的依據(jù)主要是蜂蜜的含水量，四級(jí)蜜很難保存，容易發(fā)酵變質(zhì)。
我國(guó)土地遼闊，蜜源豐富，養(yǎng)蜂條件優(yōu)越，是世界養(yǎng)蜂大國(guó)，能夠生產(chǎn)蜂蜜的重要蜜源植物有上百種。現(xiàn)就部分優(yōu)質(zhì)蜂蜜的來(lái)源、產(chǎn)區(qū)及性狀介紹如下：
1.紫云英蜜 是蜜蜂從紫云英的花中采集的。紫云英又叫紅花草，是豆科草本植物，也是重要稻田綠肥，我國(guó)南方水稻產(chǎn)區(qū)廣泛種植。紫云英蜜呈淺琥珀色。結(jié)晶顆粒為白色細(xì)膩，氣味清香，味道甘甜適口而不膩，為一等蜜，深受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎。
2.刺槐蜜 是蜜蜂從刺槐花上采集的。刺槐又叫洋槐，是豆科落葉喬木，我國(guó)長(zhǎng)江以北廣泛分布，其中黃河中下游各省最多。刺槐蜜顏色特淺，為水白色，不而結(jié)晶，呈透明液體狀態(tài)。氣味清香，味道甘甜適口，人們愛食，為一等蜜。
3.椴樹蜜 是蜜蜂從椴樹花中采集的。椴樹屬椴樹科落葉喬木，我國(guó)有30多種，分布在全國(guó)各地，其中糠椴（又叫大葉椴）和紫椴（又叫小葉椴）大量分布在我國(guó)黑龍江和吉林兩省林區(qū)，是我國(guó)生產(chǎn)椴樹蜜的主要基地。椴樹蜜為淺琥珀色，結(jié)晶顆粒潔白細(xì)膩，氣味芳香，味道香甜，為一等蜜，群眾稱為特級(jí)蜜，深受國(guó)內(nèi)外歡迎。
4.棗花蜜 是蜜蜂從棗花中采集的。棗樹是鼠李科果樹，我國(guó)大部分地區(qū)都有分布，其中黃河中下游各省最多，是我國(guó)棗花蜜的重要產(chǎn)區(qū)。棗花蜜呈淺琥珀色，濃度高，氣味芳香，甜度大，是做中藥丸的最佳蜂蜜，商品價(jià)值為二等蜜，食用價(jià)值應(yīng)為一等蜜。
5.荊條蜜 是蜜蜂從荊條花中采集的。荊條是馬鞭草科灌木，我國(guó)北方各省區(qū)廣泛分布，其中華北各地最多，北京郊區(qū)各區(qū)縣是我國(guó)荊條蜜的重要產(chǎn)區(qū)。荊條蜜呈淺琥珀色，易結(jié)晶，顆粒細(xì)小、透明，氣味清香，味道甘甜適口，為二等蜜。
6.柑桔蜜 是蜜蜂從柑桔的花中采集的。柑桔是蕓香科果樹，長(zhǎng)江兩岸以及南方各省廣泛栽培。柑桔蜜呈淺琥珀色，微具黃色，結(jié)晶顆粒為白色，具柑桔的香味，甘甜適口，為一等蜜，人們愛食。
7.荔枝蜜 是蜜蜂從荔枝花中采集的。荔枝是無(wú)患子科果樹，我國(guó)南方熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。荔枝蜜呈淺琥珀色，結(jié)晶顆粒細(xì)膩，為乳白色，氣味芳香，味道甜美，為一級(jí)蜜，很受國(guó)內(nèi)外歡迎。
同科植物龍眼也是我國(guó)熱帶、亞熱帶地區(qū)重要果樹蜜源，福建最多，可生產(chǎn)龍眼蜜，同荔枝蜜相似，也是一等優(yōu)質(zhì)蜜。
8.山桂花蜜 是蜜蜂從山桂花花中采集的。山桂花也叫野桂花，正名是柃，是山茶科柃屬植物，為常綠灌木，我國(guó)有80多種，分布在長(zhǎng)江流域及以南各省廣大丘陵山區(qū)。山桂花蜜無(wú)色透明，或叫水白色，不易結(jié)晶，氣味清香，味道香甜，口感特佳，為一等蜜，被人們稱為“蜜中之冠”。
9.草木樨蜜 是蜜蜂從草木樨花中采集的。草木樨是豆科草本植物和重要綠肥飼草，我國(guó)有多種，其中白香草木樨、黃香草木樨種植較多，分布在我國(guó)北方和西南各省區(qū)。草木樨蜜呈淺琥珀色，結(jié)晶顆粒較細(xì)，為白色，氣味清香、味道甘甜，為一等蜜。
10.苕子蜜 是蜜蜂從苕子花中采集的。苕子是豆科草本植物和重要綠肥飼草，我國(guó)有光葉苕子（通稱廣布野豌豆）和毛葉苕子（通稱長(zhǎng)柔毛野豌豆）等種類，前者南方種植較多，后者分布在北方。苕子蜜呈淺琥珀色，結(jié)晶顆粒較細(xì)，為白色，氣味清香，味道甘甜，為一等蜜。
11.紫苜蓿蜜 是蜜蜂從紫苜?；ㄖ胁杉?。紫苜蓿又叫苜蓿、紫花苜蓿，是豆科草本植物，重要綠肥飼草，分布在我國(guó)北方，其中華北和西北種植較多。紫苜蓿蜜呈淺琥珀色，結(jié)晶顆粒較細(xì)，為白色，氣味芳香、味道甘甜，為一等蜜。
12.野壩子蜜 是蜜蜂從野壩子花中采集的。野壩子是唇形科香薷屬植物，分布在我國(guó)西南部，其中云南的東北部和四川的西南部最多，該地區(qū)是我國(guó)野壩子蜜的主產(chǎn)區(qū)。野壩子蜜呈淺琥珀色，易結(jié)晶。結(jié)晶后呈白色堅(jiān)硬的塊狀，有“硬蜜”之稱。氣味芳香，味道甘甜，為一等蜜。
此外，我國(guó)產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蜂蜜還有白刺花蜜，產(chǎn)在陜西、甘肅等省；密花香薷蜜，產(chǎn)在西北各省區(qū)；芝麻蜜，產(chǎn)在華北和華中等地；胡枝子蜜，產(chǎn)在東北各?。昏凌嗣?，產(chǎn)在江蘇南部、浙江和福建等地；黨參蜜，產(chǎn)在甘肅、寧夏、陜西等；枸杞蜜，產(chǎn)在寧夏；紫荊芥蜜，產(chǎn)在河北省北部；瑞苓草蜜，產(chǎn)在川北甘南草地。
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