按中華人民共和國商業(yè)部頒布的蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GH012-82），于1982年6月1日起在全國試行。根據(jù)蜜源花種的色、香、味將蜂蜜分為三等，以根據(jù)蜂蜜的濃度高低分為四級。
一等蜂蜜的顏色就為水白色、白色各淺琥珀色；狀態(tài)應(yīng)為透明、濃稠狀的液體或結(jié)晶體；味道應(yīng)是甜潤，具有蜜源植物特有的花香氣味。如荔枝、龍眼、柑橘、槐花、紫云英、苕子、苦刺、白荊條、野壩子、柃木等蜜種。
二等蜂蜜的顏色為黃色、淺琥珀色；呈透明、粘稠狀液體或結(jié)晶體；滋味甜，具有蜜源植物的花香氣味。如油菜、棗花、向日葵、棉花等蜜種。
三等蜂蜜的顏色為黃、淺琥珀色、深琥珀色；呈透明或半透明粘稠狀液體或結(jié)晶體；味甜，無異味。如烏桕、橡膠樹等。
等外蜂蜜的顏色為深琥珀色；呈半透明粘稠狀液體或結(jié)晶體；味甜，帶有刺激性氣味。如蕎麥、桉樹等蜜種。
按規(guī)定。所有蜂蜜中均應(yīng)無死蜂、幼蟲、蠟屑和其他雜質(zhì)。
我國地域性差異很大，各地還上上述有許多地方性蜂蜜品種，可以參考標(biāo)準(zhǔn)，定其等級。
按規(guī)定，如蜂蜜中混有高等級和低等級蜂蜜，被視為低等級蜂蜜。凡采用原始的割蜜方式取得的蜂蜜，壓榨、鍋熬制的蜂蜜，渾濁而不透明，色澤較深，有刺激味的蜂蜜，均被列為等外蜜。
蜂蜜的分組依其濃度而分為四級，以波美表測定的濃度為準(zhǔn)：在20℃的條件下，一級蜂蜜為42度以上，二級為41度，三級為40度，四級為39度。規(guī)定的蜂蜜收購的起點：黃河流域以北地區(qū)為波美度40度，黃河流域以南為39度。
習(xí)慣了參數(shù)，很多人就為了參數(shù)脫離了本質(zhì)，勾兌濃縮造假都因“標(biāo)準(zhǔn)”而起，沒有標(biāo)準(zhǔn)就沒有造價的參照。
說到底，不管別人說是幾等蜜，適合自己的純天然蜂蜜才是你的一等蜜
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