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我們看國外的影視片，無論是高檔的米其林餐廳還是簡簡單單的居家菜，盤中總少不了豌豆的身影。而現(xiàn)今，我們在生活中，也會常備冷凍的豌豆粒，炒菜做配菜是絕佳的選擇。

凍的邦邦硬的豌豆粒，當然是不如應季的脆嫩豌豆好吃。豌豆的種類也相當多，做湯有多汁的豌豆苗，水煮生吃的當屬甜豌豆，還有就是我們用來炒肉丁的青豆粒。

食材：

豌豆200克、雞胸肉150克、胡蘿卜半根、香菇5朵、香蔥末適量、蠔油2大勺、鹽少許、食用油適量

做法：

1、準備好需要的食材：雞胸肉切小丁后用鹽和料酒腌制5分鐘；香菇和胡蘿卜都切丁，準備適量香蔥末。

2、坐熱油鍋，放少許食用油，下雞胸肉大火快炒，怕雞肉粘鍋，這時候倒入1勺的料酒。

3、雞肉變色后放入香蔥末，胡蘿卜翻炒半分鐘。

4、放入香菇丁，這時候加入兩大勺蠔油。聽我的，這個菜不放生抽，就放蠔油，味道絕對的鮮。

5、應季的豌豆，本身就有甜甜的味道，這個菜只需再加少許鹽，就特別好吃。之所以只放蠔油，是蠔油不僅提鮮，而且有收汁的作用，香菇會析出不少水，蠔油可以收汁，色澤如勾芡一般，而不會水踏踏的一片。

6、看著就下飯，別猶豫了，趕緊做上一大盤，美美的享用吧！