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不知從何時(shí)開始，每天吃一包堅(jiān)果成了許多人的養(yǎng)生秘籍：對(duì)于成長(zhǎng)發(fā)育中的青少年來(lái)說(shuō)，堅(jiān)果能健腦；對(duì)于減肥黨而言，堅(jiān)果能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)缺口；對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，堅(jiān)果對(duì)心血管健康有助力作用……

但最近一條熱搜讓大家對(duì)堅(jiān)果又心存擔(dān)憂了：南寧46歲的陳女士近日體檢時(shí)被查出高血脂，與她連著三個(gè)月每天吃一包堅(jiān)果，吃一些花生與核桃有關(guān)。

好好的堅(jiān)果，怎么就會(huì)引起血脂升高呢？既然對(duì)身體好，怎么吃更合適？

陳女士之所以吃堅(jiān)果會(huì)高血脂，是因?yàn)槌蕴嗔耍?/span>

核桃、松子仁、巴旦木含油量70%，瓜子、榛子含油量60%~70%，開心果、腰果、南瓜籽、花生含油量50%……

另外，堅(jiān)果的能量比較大，100g堅(jiān)果的熱量在500~700千卡左右；而平時(shí)吃的純豬瘦肉，含有的熱量每百克約150千卡，純肥肉的熱量在800千卡左右。

按照《中國(guó)居民膳食指南》建議：每人每天吃大豆及堅(jiān)果25~35克。具體到堅(jiān)果，推薦平均每周50~70g，平均每天10g左右。

問(wèn)題來(lái)了，10g的堅(jiān)果有多少呢？以下堅(jiān)果選其一即可：核桃2~3個(gè)，腰果7~8顆，松子40粒左右，杏仁8~9個(gè)，開心果8~9粒，夏威夷果3~4個(gè)，板栗4~5個(gè)，花生不帶殼15粒左右。

1、核桃：護(hù)腦標(biāo)兵

跟其它堅(jiān)果相比，核桃有兩大優(yōu)勢(shì)：

富含更多的維生素E和多酚，能輔助改善皮膚，增強(qiáng)免疫力、抵抗動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)視力等。

富含Ω-3脂肪酸。多項(xiàng)國(guó)際研究表明，每日適量吃些核桃，可提高記憶力、減輕焦慮感、延緩大腦衰老、預(yù)防認(rèn)知障礙癥。

在眾多堅(jiān)果中，開心果植物甾醇含量最高，這種物質(zhì)能促進(jìn)膽固醇的降解代謝，進(jìn)而起到抑制心血管疾病的作用。

因此，常吃開心果可以降低炎癥風(fēng)險(xiǎn)，并增強(qiáng)心血管功能，更有益于心臟健康。

美國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，體重超標(biāo)的女性早餐前吃一把松子可以使一天飯量降低37%。

原因在于松子可促進(jìn)人體分泌“縮膽囊素”，從而抑制食欲，達(dá)到減肥目的。但不可貪多。

花生有著長(zhǎng)生果的美譽(yù)，因?yàn)樗性S多抗老化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如兒茶素、賴氨酸、鋅、維生素E等，而這些成分可保護(hù)細(xì)胞健康，有助于預(yù)防心臟病和癌癥。

唐代孫思邈稱栗子為：腎之果也，腎病宜食之。

栗子味甘、性溫，有補(bǔ)腎壯腰、健脾和胃、活血止血的功效，適合腎虛、腰膝酸軟無(wú)力、筋骨疼痛等群體日常食用。

1、有哈喇味的、霉變的堅(jiān)果

儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放，會(huì)使堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸發(fā)生酸敗，出現(xiàn)哈喇味。若食用量大，輕者引起腹瀉，重者還可能出現(xiàn)肝臟疾病。

另外，堅(jiān)果易霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素，它屬于一類致癌物，如果一次性食用過(guò)多發(fā)霉堅(jiān)果或者長(zhǎng)期誤食的，可能損傷器官，引起中毒。

堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，像花生、瓜子等被高溫炒焦時(shí)，原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素有部分會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此炒焦的堅(jiān)果不宜食用。

現(xiàn)在堅(jiān)果的口味可太多了，鹽焗核桃、炭燒腰果、奶油味夏威夷果……真的是應(yīng)有盡有，味道也格外好。

但是，特殊口味的調(diào)制，肯定離不開各種糖、鹽、油、香精等調(diào)料，而一些添加劑的加入，很容易把堅(jiān)果類食品高鉀、高鎂、低鈉這個(gè)大優(yōu)點(diǎn)給抹殺掉，又會(huì)增加三高、肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，使健康益處折半。

另外，口味越重的堅(jiān)果，其隱藏變質(zhì)的可能性就越大。所以，大家選購(gòu)堅(jiān)果時(shí)，最好能選擇原味的，配料表越簡(jiǎn)單越好。