堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)好。炎炎夏季中老年人適合吃堅(jiān)果嗎？吃哪些堅(jiān)果對(duì)身體好？如何選對(duì)堅(jiān)果食品呢？我們請(qǐng)來(lái)專(zhuān)家教你吃堅(jiān)果！
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什么是堅(jiān)果？
堅(jiān)果果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含1?；蛘叨嗔７N子，是植物的精華部分，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B、E、微量元素、膳食纖維、油脂、礦物質(zhì)等。
常見(jiàn)的堅(jiān)果有：瓜子、花生、核桃、杏仁、開(kāi)心果、腰果、栗子等。
夏天，中老年人能吃堅(jiān)果嗎？
專(zhuān)家：應(yīng)該吃一點(diǎn)堅(jiān)果！
堅(jiān)果當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)是夏天比較需要的。在天氣炎熱的時(shí)候，人們往往會(huì)貪吃水果、蔬菜和冷飲，動(dòng)物性食品減少，主食量也減少,鋅、鐵、硒等微量營(yíng)養(yǎng)素容易不足。如果不吃粗糧和豆類(lèi)，同時(shí)油脂攝入下降，那么維生素E供應(yīng)往往也會(huì)減少。中老年人常食堅(jiān)果對(duì)心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用，還可明目健腦。
哪些堅(jiān)果適合中老年人食用？
杏仁 被譽(yù)為抗癌之果，富含膳食纖維可幫助控制血糖血脂，還有助清腸通。
開(kāi)心果 可以保護(hù)心臟，緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，緩解急性精神壓力。
榛子 健脾明目，其充足的鈣能緩解骨質(zhì)疏松，充足的鎂元素減緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生幾率。
核桃 核桃脂肪含量60%，大量不飽和脂肪酸對(duì)大腦和血管有益。豐富的鈣含量，含有人體必需的鈣磷鐵，多種微量元素和礦物質(zhì)，非常適合中老人食用。天熱出汗流失微量元素，吃核桃能進(jìn)行有效補(bǔ)充。最好選擇生核桃，每天3-5顆，早飯后食用。
花生 含不飽和脂肪酸對(duì)大腦血管有益，含花生四烯酸成分有保護(hù)心血管、軟化血管的功效；含有豐富的維生素有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。花生衣主要成分是維生素K，補(bǔ)血凝血，對(duì)貧血有好處，但中老年人不宜多吃這層花生衣，容易造成血栓。
花生的最佳食用方式：
醋泡花生：充分發(fā)揮軟化血管的作用，清熱活血 ，保護(hù)血管壁，有助于阻止血栓的形成。
水煮花生：保護(hù)花生所有的營(yíng)養(yǎng)元素不流失，保護(hù)血管。不推薦油炒花生，容易上火。
中老年人吃堅(jiān)果要注意哪些問(wèn)題？
不宜炒制、油炸等加工類(lèi)堅(jiān)果 烤制過(guò)干又添加了鹽或者糖的堅(jiān)果要慎重選擇，烤制加工后的堅(jiān)果容易引起黏膜脫水,甚至影響腸道運(yùn)動(dòng)。
南瓜子不宜多吃 胃熱病人更應(yīng)少吃，否則會(huì)感到脘腹脹悶。
膽功能不良者慎食松子 因存放時(shí)間長(zhǎng)而產(chǎn)生異味的松子不能食用。
高血脂、肥胖人群少食腰果、松子 松子油脂含量高，腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種也不宜多吃。
少吃瓜子 市面上購(gòu)買(mǎi)的瓜子含過(guò)多食鹽和味精，再因口渴而多喝水的話(huà)，鹽和水分容易滯留在血管內(nèi)，不利于高血壓患者，含鹽量高也容易導(dǎo)致上火，或出現(xiàn)口腔潰瘍等情況。
瓜子果肉小，容易刺激老人氣管、食道，導(dǎo)致咳嗽。此外，嗑瓜子等行為對(duì)老人的牙也會(huì)產(chǎn)生影響。
小貼士
選用新鮮堅(jiān)果 夏天溫度高，空氣潮濕，堅(jiān)果特別容易氧化變味。堅(jiān)果吸潮之后，不僅會(huì)氧化變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，還會(huì)生成有毒有害的脂肪氧化產(chǎn)物。購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，優(yōu)先選擇從真空密封袋里拿出來(lái)的產(chǎn)品，或者果殼沒(méi)有受損的產(chǎn)品。而堅(jiān)果一旦有輕微霉變或者不新鮮氣味，要及時(shí)扔掉。
注意保存方式 夏天買(mǎi)堅(jiān)果，要趁干燥狀態(tài)分裝在密閉的罐子里，每天拿出一把來(lái)食用。在空氣濕度特別大的日子，不要把堅(jiān)果放在外面否則會(huì)吸潮。暫時(shí)吃不到的堅(jiān)果還可裝進(jìn)密封盒或密封袋內(nèi)放進(jìn)冰箱冷凍室。
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