今日：深圳 · 寶安區(qū)
-今日指數(shù)-
（“☆”表示半星）
好吃指數(shù)：★★★★
難吃指數(shù)：☆
拍照好看指數(shù)：★★★★
今天芳妹和大洲叔探的店
是知名餐廳江戶日料的兄弟品牌
作為一家主打刺身的高級日料
他家的價格卻十分親民~
吃日料 最講究的就是食材新鮮
因此，從制作到餐桌的過程中
除了考驗大廚的手藝，還對出品速度有極大要求
因為只有這樣，才能讓食客嘗出“新鮮”
而這家的出品有多講究呢
講究到可以說是“朝捕晚食”了
（即早上出海捕魚，晚上就制作成食物）
所有刺身都是空運(yùn)到鋪的
不同的魚類根據(jù)季節(jié)的不同采用不同的處理方法
而藍(lán)鰭金槍魚當(dāng)仁不讓
成了他們家的刺身當(dāng)家花旦
三大吃法全方位體驗藍(lán)鰭金槍魚的豐腴肉脂~
-就是帶你去-
◆店名：武藏日本料理 · 鐵板燒
◆位置：寶安區(qū)新湖路壹方城4層L041-042號
◆人均：280-300元
◆停車：停車方便
（拉到文末有簡看版哦）
環(huán)境
很多高級日料都會選用高級黑、灰+原木色的搭配
但是這家店卻不是
門頭不大，內(nèi)里卻很寬敞
入門就能看到左手邊的壽司吧
整整齊齊擺著許多新鮮海物
開放式吧臺可以看到師傅制作壽司和刺身的全過程
而右手邊則是鐵板燒區(qū)域
走進(jìn)店內(nèi)
在拐彎盡頭能看到一大片紅磚墻
暖黃的燈光和設(shè)計感很強(qiáng)的燈具相互配搭
環(huán)境十分優(yōu)雅~
悄咪咪說句這里的氛圍真的超適合情侶約會的！
除了大廳
店里還有兩個專門的鐵板燒房間
就是不推薦
今天完全沒有雷區(qū)呢
就是超喜歡
前菜
前菜三品
前菜可以說是高級日料的用餐前奏了
一般都是采用冷盤做法
份量不多 但是一定是色香味俱全的~
武藏的前菜由淮山、合桃小女子、紅酒蕎頭組成
這里的“淮山”是日本當(dāng)?shù)氐慕蟹?/p>
不是我們理解的淮山
而是我們國家的牛蒡
店家選用的牛蒡嫩莖制菜
十分鮮嫩 吃起來一口一個脆~
聽起來十分俏皮的小女子其實是小魚干
用核桃拌著白飯魚 醬汁甜甜的
堅果的脆香和白飯魚的鮮美相互交融
真的會讓人吃上癮欸！
蕎頭是用紅酒腌制的小蔥蔥頭
口感脆爽
本身蕎頭的味道還在，但是不會太重
很是開胃
而在這三味前菜中
芳妹獨(dú)愛紅酒蕎頭~
、
黑醋金槍魚粒粒沙律
店里的藍(lán)鰭金槍魚三大吃法之一
是把金槍魚切成小方塊
和蔬菜一起 淋上黑醋拌成沙拉
超級酸甜 吃完胃口就被完全打開了！
刺身及壽司
金槍魚腩 金槍魚背刺身
金槍魚是一種大型海洋生物
在我國還有種叫法叫作吞拿魚
這個名字則是來自于香港地區(qū)的英文諧音（tuna）
作為江戶日料的兄弟品牌
武藏的選材也同樣毫不含糊~
選用日本運(yùn)來的藍(lán)鰭金槍魚為刺身原料
而非一般日料店選用的黃鰭金槍魚
藍(lán)鰭金槍魚
藍(lán)鰭金槍魚
黃鰭、藍(lán)鰭金槍魚的外部差異很大
而除了外觀特征差異之外
最大的差異是脂肪含量
藍(lán)鰭金槍魚
藍(lán)鰭金槍魚的脂肪含量大約是15%
而黃鰭金槍魚只有2%
而在金槍魚的世界里脂肪即正義
脂肪含量越高 口感會更加細(xì)膩
這也難怪大家都把藍(lán)鰭金槍魚奉為金槍魚上品了！
俗話說得好：“好馬配好鞍”
那么“好魚”也得“配好刀”~
店里用來切魚的刀具也十分講究
切刺身和切壽司的刀各一把
每次切之前都得先確保刀具的鋒利
師傅手起刀落 一塊厚切刺身便誕生啦??！
魚腩的肉脂紋路很美
入口就能感受到脂花在嘴里散開的感覺
藍(lán)鰭金槍魚脂肪含量15% 真不是蓋的
芳妹說：“吃完我感覺我的嘴巴就像榨汁機(jī)?。 ?/p>
大洲叔：“是“炸油機(jī)”吧！”
淡粉色的是金槍魚腩
而深紅色的是金槍魚背
一看就知道是上好的刺身~
無敵厚切的做法（至少1cm）看起來超級誘人！
大洲叔看了之后 唾液馬上開始分泌
忍不住狠狠吃上一口！
一般我們都會用刺身去蘸芥末醬油
但更為正宗的日本吃法是用筷子在刺身上抹上芥末
再蘸醬油
（或者像大洲叔一樣忽略蘸醬油這一步）
這樣更能嘗出刺身的新鮮甜美喲
竹壽司拼盤
高級日料中似乎有這樣一條不成文規(guī)定：
無論壽司多大，都不能把它咬成兩半
而是要把壽司一口放入嘴里
要讓食材先接觸到舌頭，而不是牙齒~
武藏的壽司都是手握壽司
新鮮食材在師傅手掌里成型
用帶著溫度的手心取代冷冰冰的機(jī)器來制作壽司
更能保證口感的正宗哦
武藏的壽司米都是采用日本新潟縣的月光米
煮出來的飯會更加晶瑩剔透
也更能帶出食材的味道呢
煮物
清酒煮蜆
外表和名字都似乎平平的清酒煮蜆
原本被芳妹認(rèn)為是本頓是最不起眼菜品
但入口就被驚艷了
在清酒里煮過的蜆 鮮味被完全提出了
鮮美得不得了！
燒物與烤物
串燒拼盤
清淡的食物過后
稍微“重口”的燒物就登場啦~
囊括超多食材種類的串燒拼盤
簡直是一下就解決了選擇困難癥患者的難題
大洲叔超愛拼盤里的烤年糕
用豬肉包裹著年糕烤制
再淋上帶著甜味的特制醬料
既有豬肉香 又有年糕自身糯米香氣
而超級厚切牛舌可以說是絕佳了！
里面油，外表又有筋理狀，還有黑胡椒～
擠上檸檬汁后
就連芳妹也忍不住說：
“他們家的串燒牛舌我可以吃八十串！”
香蔥金槍魚茸玉子棒
金槍魚茸+玉子棒的配搭很少見
但兩者卻十分match~
玉子燒上鋪了一層厚厚的金槍魚茸
再擠上一點(diǎn)點(diǎn)芥末
現(xiàn)磨芥末不會很嗆鼻，但是味道很足
三種搭配碰撞出完全不一樣的口感
拜托你到店一定要試試它
卷物
天龍卷
武藏選用了兩頭的蝦來制作天龍卷
（“兩頭蝦”的意思是一斤只有兩只蝦）
蝦的頭、身、尾都制作成菜
頭、尾做成天婦羅
蝦身的肉則是做成壽司
壽司里包裹著滿滿的肉
既有蝦肉的Q彈、米飯的酸甜
還有一些脆物酥脆的口感
味覺超級豐富！
揚(yáng)物
和風(fēng)脆炸軟殼蟹
天婦羅可以說是揚(yáng)物的特色代表了
軟殼蟹最大的好處在于吃蟹不用吐殼
夾上一只蟹腿
淺蘸上高湯、醬油、味醂的特調(diào)蘸醬
吃油炸物的滿足感在心頭油然而生~
主食
抹茶冷面
抹茶冷面是今天必點(diǎn)中的必點(diǎn)！
光看賣相就十分賞心悅目了
而冰冰涼涼的口感清涼
可以說是超級適合夏天了！
面的品質(zhì)很好
每一份會配一個廚師特制湯料
把半開的鵪鶉蛋蛋液連帶著蔥花一同倒入湯中
攪拌，下面
讓面和湯汁完美融合之后再撈起送入口中
這一套流程下來你可能會訝異
原來吃面儀式感也能那么足耶！
擔(dān)擔(dān)拉面
如果覺得抹茶冷面的味道太淡
那不妨點(diǎn)一份擔(dān)擔(dān)拉面
湯底濃郁 面體筋道
更符合大多數(shù)人的口味喲
其他推薦
鐵板系列
鮑魚炒黑菇
肥厚的鮑魚和號稱“素菜里的葷菜”的菇類
一同用鐵板炒制
味道超級濃郁
鐵板法國鵝肝
店里鵝肝有幾種吃法
而鐵板鵝肝的吃法是搭配面包
松軟的面包不僅可以把鵝肝多出的油吸掉
還可以給鵝肝增添了一絲絲甜意
跟大多數(shù)餐廳的鵝肝不同
武藏的鐵板鵝肝簡直就是面包上放了一塊油
油味超級香
鵝肝完全吃不出固體的感覺??！
雖然鵝肝已經(jīng)熟了但是口感十分順滑
不會有粉粉的口感
這足以說明這塊鵝肝的肥美和高品質(zhì)了
大洲叔吃完覺得
它一定要納入到店必點(diǎn)系列呀！
谷飼牛肉壽喜燒
壽喜燒的吃法也很受大家歡迎
新鮮牛肉+日本醬油的甜味的搭配 真的敲美味~
大片的日本霜降牛肉在壽喜燒鍋底里煮后
再蘸上新鮮無菌雞蛋蛋液
一點(diǎn)點(diǎn)醬味 再加一點(diǎn)點(diǎn)甜
吃一口就會覺得今天圓滿了~
但是相信我，吃一塊是不夠滴！
-簡看版-
店名：武藏日本料理 · 鐵板燒
-非常喜歡-
藍(lán)鰭金槍魚腩刺身
竹壽司拼盤
香蔥金槍魚茸玉子棒
天龍卷
和風(fēng)脆炸軟殼蟹
鮑魚炒黑菇
鐵板法國鵝肝
清酒煮蜆
