水煮肉片不但很多人愛(ài)吃，實(shí)在我也很愛(ài)吃，那鮮，香，燙辣的覺(jué)得，從白色湯汁中撈出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鮮燙，細(xì)嫩適口，吃著十分爽。本人在家做的食材能夠更豐厚，滋味也能夠依據(jù)自家的口胃調(diào)理，飯店里的水煮肉片，只要上面薄薄的一層肉，上面就滿是蔬菜了，自家做的肉多，管夠吃！吃到一半還能撈到肉肉呢！最初提示一點(diǎn)哦，做這道菜必然要多燜點(diǎn)米飯，那是相稱滴費(fèi)米飯??！賽過(guò)多數(shù)粗茶淡飯，估量吃到最初沒(méi)米飯了。
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1、花椒焙干時(shí)，用手一捻就碎時(shí)便可；
2、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜滋味；
3、最初的熱油澆潑，是點(diǎn)睛之筆，不可省略；
4、炒辣椒和花椒的時(shí)分必然要小火漸漸炒，火急了簡(jiǎn)單糊，炒香的辣椒花椒剁碎當(dāng)前撒在肉片上，吃起來(lái)焦香滿口，十分有味；
5、墊底的菜能夠不必白菜，能夠換成芽菜，油麥菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都能夠；
6、白菜最好用手撕，這么更好吃。
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