一品茄子
2011-01-27 277587 瀏覽 | 3448 收藏
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老少皆宜私家菜湘菜香Lifelist生命清單招牌菜特炒湘味難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
茄子400g 植物油180g
瘦肉20g 大紅椒8g
香菇8g
輔料
生粉5g
香蔥3g
蒸魚(yú)豉油8g 耗油10g
蒜米4g 鹽2g
雞精6g 白糖2g
生姜3g 香油2g
一品茄子的做法步驟
1. 將茄子綠莖剪整齊洗凈，從莖頭下3厘米處豎著切四刀，瘦肉切末，青紅椒切米，生姜、蒜米、香蔥切末.
2. 鍋置旺火倒入植物油燒熱，放入切好的茄子炸熟
3. 將鍋燒熱，倒入植物油，放肉末、生姜、蔥、茄子煸炒，放入耗油、蒸魚(yú)豉油、雞精、少許鹽翻炒
4. 先將茄子撈出擺好，再撈出肉末淋上茄子表面，撒上香蔥即可。
小貼士
一條整茄子，造型獨(dú)特美觀，切開(kāi)了還絲絲相連，入味足，口感嫩。
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