1.豬肉去掉豬毛,洗干凈,切成小丁。鍋中放油,油熱后,倒入豬肉丁炒至出油(這里的豬肉建議用豬五花肉)
2.再繼續(xù)往鍋里放姜末和蒜末(如果你不喜歡其中的一樣,可以省略不放)
3.然后,再倒入豆子相當(dāng)多的豆瓣醬,也叫做黃豆醬。這是家里做的,如果你去超市買,建議買豆子多的哈。豆香濃郁
4.再倒入老抽,是為了上色。再加入適量的水,小煮一會兒。這時,將蔥末倒入關(guān)火即可
烹飪技巧
1、豬肉丁切得盡可能小一點,這不是物價上漲嘛,所以切得小一點顯得肉多。(呵呵,開個玩笑。)口感更好哈。
2、蔥,姜,蒜都是為了增香,都放一些。
3、用小火,煮一會兒,把醬香味都煮出來。
4、蔥末最后放,放得早了,顏色變了,就不好看了。
5、上班族,一定要試的啊。每天往便當(dāng)里放一點,咱們天天吃肉啊。
6、這個和老北京炸醬相當(dāng)神似。
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