月初帶著公司的小伙伴們?nèi)ヌ﹪肆藥滋欤?/span>每天的行程就是睡到自然醒，出海吹風(fēng)看魚，滿街逛吃逛吃，生活真是美滋滋~
回國之后，沒想到最懷念的不是陽光沙灘碧海藍(lán)天，而是酒店提供的早餐培根菠菜白醬焗貝果。
貝果呢大家都不陌生了，即使沒吃過，也在網(wǎng)上看到它。
形狀可愛，不管夾什么食材，都美得不像話，也成了網(wǎng)紅們最愛曬的早餐之一。
它的名字也跟長相脫不開關(guān)系，Bagel是德國的方言詞beugel，意思是“環(huán)”或“手鐲，其實(shí)就是長相酷似甜甜圈的面包。
但它的做法和口感和面包都不一樣，因?yàn)轭A(yù)先煮過再烘烤，貝果的含水量更高，比其他面包多了一分嚼勁，同時(shí)又不失松脆。
烤好后的貝果，不管是對(duì)切后夾餡做成貝果三明治當(dāng)早餐，還是單吃，都是超棒的。
今天的版本是涂黃油，夾入芝士片和用培根菠菜做成的餡料。
再配上一杯牛奶，就是一份搭配均衡營養(yǎng)豐富的早餐了~
不信，戳??視頻，嘗一嘗你就知道啦~
-培根菠菜白醬焗貝果 -
BGM：Tyler Burkum——California
[ 食材 ]
[ 做法 ]
貝果
高筋面粉250g 水145g 酵母4g 糖8g
黃油5g 鹽4g 糖50g、水1000g（煮面團(tuán)用）
1.將高筋面粉，酵母，黃油，鹽，糖8g，水145g，倒入碗中，混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)
面團(tuán)一定要至少揉到光滑，這樣成品才會(huì)發(fā)得好，口感也會(huì)更好，如果揉到出膜的話，效果更佳
2.將面團(tuán)分成五份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
3.取一小份面團(tuán)，搟成長片狀后，兩邊朝中間折，接口捏緊
4.搓成長條形，一頭用搟面杖搟薄
5.將長條圍成圓形，用搟薄的一頭封口，用手將封口處捏緊，塑形
6.封口朝下放在油紙上，入烤箱發(fā)酵25分鐘，發(fā)酵溫度為30°C-35°C
發(fā)酵的時(shí)候不需要蓋濕布，也不需要封保鮮膜
如果室溫較高的話，可以直接室溫發(fā)酵
7.準(zhǔn)備煮面糖水，1000g水 50g糖，大火燒到鍋內(nèi)起小水泡后，立刻轉(zhuǎn)小火，將發(fā)酵好的面團(tuán)放入水中，每面煮20秒，撈出，瀝去多余水分
面團(tuán)發(fā)酵完會(huì)比較軟，放入水里一定要小心，不然很容易變形，如果底部比較粘不好取，可以連墊著的油紙一起放入鍋里，入水后就會(huì)脫落啦~
面團(tuán)水煮后會(huì)有點(diǎn)皺，沒關(guān)系，烤過之后就恢復(fù)啦
8.將煮過的面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱，200°C烤15分鐘即可
烤的過程中，如果上色太深，可以蓋上錫紙，避免烤焦
白醬
黃油20g 40g面粉
牛奶150g 鹽、黑胡椒適量
9.熱鍋放入黃油，小火融化后，加入面粉翻炒均勻，倒入牛奶攪拌至順滑，關(guān)火加入芝士碎，鹽，黑胡椒，拌均勻
培根菠菜
菠菜100g 培根 芝士片
芝士碎、鹽、黃油、黑胡椒適量
10.菠菜洗凈切小段，沸水燙熟后，撈出過冰水，培根切丁，入鍋小火煎脆備用
11.熱鍋放入黃油，融化后加放入白醬，放入黑胡椒、鹽調(diào)味
12.貝果對(duì)切，涂抹黃油，放上芝士片，培根菠菜白醬，再放芝士片，蓋上另一片貝果，入烤箱，170°C烤5分鐘
貝果夾好餡后，不入烤箱烤，直接吃也是可以的
如果要隔天當(dāng)早餐的話，可以用保鮮膜包起來，第二天包上錫紙進(jìn)烤箱熱一下即可
新鮮出爐的貝果香香脆脆，培根肥瘦相間，和菠菜白醬融合在一起。
咬一口，貝果外脆里韌，培根和菠菜醬溢出，心都要化開了。
做貝果要花的時(shí)間會(huì)稍微長一些，但是，當(dāng)麥香從烤箱的邊縫里漏出來，看著圓圓胖胖的小家伙們一點(diǎn)一點(diǎn)染上誘人的顏色，你就知道自己沒有辜負(fù)一個(gè)春日的好時(shí)光~
想要貝果好吃，除了要有足夠的耐心和技巧外，選對(duì)面粉才是基礎(chǔ)。
先來科普一下我們?nèi)粘Ｄ苜I到的各種面粉的用途：
高筋粉指的是蛋白質(zhì)含量在12.5~13%的面粉，筋度高，一般用于制作面包；
中筋粉是蛋白質(zhì)含量9.5~12%，一般用來做中式點(diǎn)心，如包子餃子饅頭；
低筋粉是蛋白質(zhì)含量<8.5，筋度低，一般用來做蛋糕。
做面包時(shí)，一定要選擇高筋面粉。
我自用的是圣地博格高筋面粉，產(chǎn)自加拿大，著名的“世界面包搖籃”。
這一款粉蛋白質(zhì)含量14.5%，做面包成功率100%。
吸水率高達(dá)68%，做出來的面包體積大，色澤好，口感軟。
無色素不增白，不含任何化學(xué)添加劑，用起來也沒用顧慮。
外包裝我也喜歡，是牛皮紙袋 銅版紙，沒有普通布袋噴粉的煩惱，特別貼心。
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