貝果這東西，乍一看還以為是個(gè)「清新脫俗」的甜甜圈。不過吃上一口就會(huì)發(fā)現(xiàn)，軟萌甜甜圈根本不能與之類比。
別看它貌不驚人，作為唯一在烘烤之前需要水煮的面包，貝果不僅有著獨(dú)特的勁道口感，還有著顯赫的歷史身世，以及多到可怕的無數(shù)種變身可能，甚至可說是「西式早餐界的隱藏顏值擔(dān)當(dāng)」。
這么樸實(shí)無華的食物，到底怎么成為顏值擔(dān)當(dāng)?shù)模渴程裉炀蛠硐到y(tǒng)科普下，貝果平凡模樣下隱藏著的身世秘密、基礎(chǔ)貝果做法，以及它的5種高顏值吃法。
① 不一般的「圓圈面包」
② 經(jīng)典貝果如何做？
③ 貝果的5種高顏值吃法
01
不一般的「圓圈面包」
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從貢品到平民最愛
世界上第一個(gè)貝果，出現(xiàn)在17世紀(jì)的波蘭。傳說，當(dāng)時(shí)的波蘭軍隊(duì)，在維也納戰(zhàn)役中贏得勝利，戰(zhàn)勝了土耳其。一位猶太面包師，用酵母發(fā)酵的面團(tuán)，做出馬蹬形的圓餅，敬獻(xiàn)給喜愛騎馬的波蘭國王。
隨后，貝果便作為主食在歐洲流行起來。20世紀(jì)初，猶太移民將貝果的制作方法帶到紐約，迅速受到當(dāng)?shù)厝俗放酰饾u發(fā)展成紐約的代表食物之一。
\ 2 /
我到底叫什么名字
貝果的名字，最初源自意第緒語的「beygel」，而后經(jīng)過各種古外語的譯釋演變，才變成今天的「Bagel」。但不管拼寫怎么變，貝果的意思一直都是「環(huán)狀」。
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從前的我，比較小
早期的貝果，體型比紐約的標(biāo)準(zhǔn)款要小許多，更堅(jiān)硬，也更有嚼勁。當(dāng)時(shí)的人們，甚至要將它提前浸泡在茶或其他飲料中軟化后，才會(huì)食用。
\ 4 /
洞，可不是擺設(shè)
有這個(gè)「洞」在，可以增加貝果的表面積，在加工過程中受熱均勻。同時(shí)也更方便售賣與運(yùn)輸，用繩子或木棍，一下就能輕松串起好幾個(gè)貝果。
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煮過，才算經(jīng)典
貝果，是目前唯一需要在烘烤前水煮的面包。水煮可以鎖住面團(tuán)中的水分，讓口感變得嚼勁十足。這一過程中添加的小蘇打、蜂蜜等食材，也會(huì)使烘烤后的表皮，呈現(xiàn)標(biāo)志性的金黃色澤。
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貝果大家族
貝果家族種類眾多，目前已有幾十個(gè)品種，其中蒙特利爾貝果和紐約貝果比較出名。「紐派貝果」含有麥芽糖和食鹽，煮制的熱水也被替換成小蘇打，口味偏甜，體積更大，表皮也更硬。
「蒙派貝果」的外形相對(duì)丑些，但更耐嚼，品種十分豐富，有肉桂、藍(lán)莓、洋蔥、多谷物等多種口味。
02
經(jīng)典貝果如何做
- 食材 -
高筋面粉.....480g
中筋面粉.....50g
干酵母……7g
雞蛋……1個(gè)
植物油……45ml
蜂蜜……105ml
芝麻和罌粟籽……適量
砂糖……適量
- 做法 -
① 高筋面粉、中筋面粉和干酵母混合，加入雞蛋、植物油、蜂蜜和適量溫水，揉成光潔面團(tuán)，室溫醒發(fā)1小時(shí)。
② 面團(tuán)均分成12小塊，制作成貝果形狀，待用。
③ 適量水與糖煮沸，放入貝果面胚，兩面分別煮30秒后撈出。
④ 面坯瀝干水分，撒適量芝麻、罌粟籽，200℃烤20分鐘即可。
03
5種高顏值貝果吃法
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RECIPE
牛油果早餐蛋貝果
- 食材 -
全麥貝果……1個(gè)
軟化無鹽黃油……約20克
雞蛋……2個(gè)
牛油果……1個(gè)
海鹽、黑胡椒粉……適量
紅椒粉……適量
香菜、歐芹、小蔥等（切碎）……適量
- 做法 -
① 將貝果切成兩半，如果中間的洞過于小，用刀挖大一些；在貝果兩個(gè)切面上均勻涂抹黃油；在小碗中將牛油果肉壓成泥，加入鹽、黑胡椒粉、紅椒粉調(diào)味。
② 加熱平底不粘鍋，將貝果黃油一面朝下放入，煎幾分鐘至底面金黃，取出，黃油一面涂抹牛油果泥，再將牛油果泥一面朝下放入鍋中繼續(xù)煎，并將雞蛋打入貝果中間的洞中，蓋上鍋蓋（或用鋁箔紙），燜3分鐘左右，至雞蛋半熟，即可關(guān)火裝盤，撒上香草碎，享用美味的早餐。
\ 3 /
RECIPE
貝果能量披薩
- 食材 -
貝果.....1個(gè)
披薩醬.....30ml
干酪塊.....40g
辣味香腸.....8片
雞蛋.....2個(gè)
青辣椒（切片）.....1個(gè)
黑胡椒粉.....適量
- 做法 -
① 貝果對(duì)半切開，均勻涂抹披薩醬后，放上干酪塊。
② 雞蛋打入貝果洞位置，交替放入香腸片、青辣椒片，頂部撒黑胡椒粉，200℃烤15分鐘即可。
\ 3 /
RECIPE
貝果水果披薩
- 食材 -
貝果.....4個(gè)
奶油奶酪.....200g
獼猴桃.....1個(gè)
草莓.....適量
藍(lán)莓.....適量
橙子.....適量
葡萄.....適量
香草精.....3ml
檸檬汁.....15ml
糖.....40g
- 做法 -
① 奶油奶酪、檸檬汁、香草精和糖混合打發(fā)至蓬松，制成奶酪醬。
② 貝果對(duì)半切開，均勻涂抹奶酪醬，放上切好的水果即可。
\ 4 /
RECIPE
藍(lán)莓貝果
- 食材 -
面粉.....420g
藍(lán)莓.....150g
干酵母.....5g
溫水.....150ml
糖.....30g
鹽.....3g
- 做法 -
① 酵母與糖溶于溫水，與鹽、面粉混合，放入藍(lán)莓，揉制成團(tuán)，醒1小時(shí)。
② 面團(tuán)均分成8塊，塑形后靜置30分鐘，熱水中煮至浮起后（約3分鐘），180℃烤20分鐘即可。
\ 5 /
RECIPE
貝果三明治
- 食材 -
貝果....1個(gè)
培根.....1片
番茄.....2片
生菜.....1片
雞蛋.....1個(gè)
牛油果.....3片
- 做法 -
① 雞蛋按照自己喜歡的熟度煎好；培根烤脆。
② 貝果對(duì)半切開，依次放上生菜、番茄、雞蛋、培根、牛油果即可。
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