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　　醬雞脖既可以當作下酒菜，也可以當成美味的零食。醬雞脖有多種不同做法，下面我把各種醬雞脖的做法詳細介紹如下，供大家參考，讓大家了解醬雞脖怎么做最好吃。

　　　　辣醬雞脖：將雞脖放入清水中，加適量料酒，浸泡半個小時，沖凈血水；鍋中倒入足量清水，將雞脖放入鍋中，加入蔥、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，撈出雞脖，沖洗干凈；鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；放入雞脖，翻炒均勻，倒入老抽、料酒，翻炒上色；倒入足量清水，加入桂皮、香葉、陳皮草果等香料，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮二十分鐘；加入許鹽、適量冰糖，煮至冰糖溶化，湯汁收干即可。

　　　　東北醬雞脖：凈雞脖2000克，紅色老鹵2000克，蔥段25克，姜片15克，香油適量。香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。雞脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出瀝干。鍋內(nèi)放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉(zhuǎn)入小火醬至雞脖酥爛即可。取出后刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。

　　　　酒香醬雞脖：雞脖子洗凈，切成大小適中的段，稍飛水。鍋里（最好用砂鍋）放蔥段、姜片墊底，放入洗凈的雞脖，兩粒八角。加入花雕酒至沒過雞脖，再放三大勺生抽和一點老抽，一勺糖，喜歡吃辣的話可以加兩勺辣醬。然后中火（偏小些）煮至雞脖爛熟，湯汁較少就好了。這個菜的關(guān)鍵是不加水，只用花雕酒煮。

　　

　　　　蒜蓉醬雞脖：雞脖、蔥、姜、蒜蓉辣醬、番茄醬、啤酒一聽、醬油（最好是紅燒醬油）、大料（有燉肉料更好）各適量。雞脖切段，加2倍量滴水煮(多余的湯不要倒掉備用)；水開后撇去浮沫，然后放入蔥段\姜片\大料(或燉肉料)；燉10-20分鐘后撈出雞脖控凈水備用(原湯留下備用)。

　　坐鍋，放油適量，然后依次放入；雞脖、蒜蓉醬(3湯匙)、番茄醬(2湯匙)、啤酒(一聽)、紅燒醬油(1湯匙也可以用普通醬油，但上色效果一般)、原湯(6炒菜勺)，原湯一定要沒過雞脖2厘米以上，否則不入味；燉的時候用中火或者稍小些滴火，大約要15-20分鐘左右；燉到收汁之后(還有一點點湯)，點味精出鍋即可。  

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