人體本無火，中醫(yī)謬論之，品茶看成分，裝逼靠學(xué)識。
紅茶綠茶哪個好，自古眾說紛紜分不清，鮮花兩朵，各表一枝。
綠茶好，風(fēng)味舊曾諳，芽嫩帶毫湯微綠，春來潤雨綻如蘭，能不愛清甘？綠茶的極品，是初春時節(jié)，淫雨霏霏，日光隱晦，茶樹初綻，而精心摘取的嫩芽，小如雀舌，微如銀毫，狀如毛峰，綠如竹葉。品種以龍井烏牛為主流，產(chǎn)地以浙江安徽江西兩湖云貴川為集中，各有千秋，滋味不同。綠茶產(chǎn)地要求云霧繚繞日照少，理由是太陽生猛，葉片快速發(fā)育，纖維老化，茶多酚含量降低，葉綠素茶堿含量增加。茶多酚是茶葉鮮甜口感的主要來源，茶堿是茶葉苦澀口感的主要成分，如何增加茶多酚降低茶堿就是種茶采茶制茶的奧妙所在。
正所謂是：天若有情天亦老，茶需酚多茶堿少。
綠茶產(chǎn)地還需要高一點的海拔，海拔太高土壤貧瘠，太低無法造成晝夜溫差，夜晚溫度低，可以讓茶葉嫩芽降低生長速度，積累茶多酚，待嫩芽積攢夠多的茶多酚而葉綠素茶堿尚未大量涌現(xiàn)的時候，一兩個露水欲滴太陽遮面的清晨，一鼓作氣，全面摘收，晚一兩天品質(zhì)就完全不同，老茶民摸摸看看，品品嚼嚼，就皺著眉頭說，老了那么一丟丟…價格也是飛流直下三千尺，春茶墮落成夏茶。所以摘茶的時分，總是清明前一兩天，突擊，人海，全村上陣。
正所謂是：村無分南北，人無分老幼，皆有采茶之責(zé)。
綠茶之優(yōu)，在乎多酚之活性，在乎多酚之抗氧化，在乎多酚之甘甜清爽，綠茶之弊，在于綠茶之堿，可促心慌低血糖，可擾睡眠不安寧。
峰回路轉(zhuǎn)有亭屹然而臨于逼格者，紅茶也，名之者誰，源自茶湯之色也。紅茶者誰，茶葉發(fā)酵也。紅茶之意不在茶，在乎歲月之間也。紅茶之樂，得之心而寓之友也。綠茶沖泡兩三次便湯色寡淡，口味無蹤，但是紅茶卻七泡八泡尤濃厚如漿，茶湯紅潤，香氣悠長，所以招待朋友，非常適宜，正所謂是：手腳不呆滯，動作更從容，談興如鴻儒，話題世界同。
純凈的茶多酚呈白色或微黃色，粉末狀，由于活性很強(qiáng)，空氣中會與水分結(jié)合而成團(tuán)甚至水化，一兩個小時就會變成褐色甚至磚紅色。茶葉經(jīng)過發(fā)酵氧化，茶多酚轉(zhuǎn)化為茶黃素和茶紅素，以及茶氨酸兒茶素等，茶葉變黑，發(fā)酵程度越深顏色越深。紅茶雖然損失了茶多酚，但是茶紅素茶黃素也是好東西，滋味穩(wěn)定醇厚，回味悠長，辨別紅茶的好壞，也是要從茶形，茶湯，茶渣幾個方面辨別。
茶形基本上也是以嫩芽為優(yōu)，當(dāng)然古樹茶例外。再看發(fā)酵程度，既要熟透，也要熟的干凈，熟的自然，顏色濃而正，不可污而灰，茶湯需清亮，不可濁而暗，氣味要鼻聞優(yōu)雅，不可刺激浮躁，入口要回甘，不可有回潮或陳腐之感。
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