營養(yǎng)標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。它是向消費(fèi)者提供營養(yǎng)信息和特性的說明，是消費(fèi)者購買食物時(shí)重要的參考依據(jù)。
直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品（豁免標(biāo)示的產(chǎn)品除外）必須遵照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)示。而非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品主要是提供給下游食品生產(chǎn)者或餐飲業(yè)作為其原料、輔料使用，需加入其他配料制作成最終產(chǎn)品，對(duì)于該類食品，其營養(yǎng)標(biāo)簽可以參照本標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示，也可以按照企業(yè)雙方約定、合同要求標(biāo)注或提供有關(guān)營養(yǎng)信息。
參考國際上實(shí)施營養(yǎng)標(biāo)簽制度的做法，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定了可以豁免標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的部分食品范圍，共包括七種情形。
情形一：生鮮食品
預(yù)先定量包裝的、未經(jīng)烹煮、未添加其他配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡等。此外，未添加其他配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜以及生鮮蛋等，也屬于本標(biāo)準(zhǔn)中生鮮食品的范圍。但是，預(yù)包裝速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品不屬于豁免范圍，如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等。
情形二：乙醇含量≥0.5%的飲料酒類
主要包括發(fā)酵酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類（如料酒等）。上述酒類產(chǎn)品除水分和酒精外，基本不含任何營養(yǎng)素，可不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。
情形三： 包裝總表面積≤100平方厘米或最大表面面積≤20平方厘米的預(yù)包裝食品
由于包裝面積小，可能無法顯著標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的信息，因此可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。包裝總面積計(jì)算可在包裝未放置產(chǎn)品時(shí)平鋪測定，但應(yīng)除去封邊及不可能印刷文字部分所占尺寸。包裝最大表面面積的計(jì)算方法同GB7718附錄A。
情形四：現(xiàn)制現(xiàn)售食品
主要是指現(xiàn)場制作、銷售并可即時(shí)食用的食品。但是，食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。
情形五：包裝飲用水
指飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水等，這類產(chǎn)品主要提供水分，基本不提供營養(yǎng)素，因此豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。對(duì)飲用天然礦泉水，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注產(chǎn)品的特征性指標(biāo)，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽離子（K 、Na 、Ca2 、Mg2 ）含量范圍等，不作為營養(yǎng)信息。
情形六：每日食用量≤10克或10毫升的預(yù)包裝食品
指食用量少、對(duì)機(jī)體營養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小，或者單一成分調(diào)味品的食品，具體包括以下情況：1.調(diào)味品（味精、食醋等）；2.甜味料（食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調(diào)味糖漿等）；3.香辛料（花椒、大料、辣椒等單一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多種香辛料混合物）；4.可食用比例較小的食品（茶葉，包括袋泡茶，膠基糖果，咖啡豆，研磨咖啡粉等）；5.其他（酵母，食用淀粉等）。但是，對(duì)于單項(xiàng)營養(yǎng)素含量較高，對(duì)營養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料等，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。
情形七：其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。
特別強(qiáng)調(diào)
豁免標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽不意味著企業(yè)可以在產(chǎn)品上隨便描述營養(yǎng)信息而不受任何限制，如果屬于豁免范圍的產(chǎn)品，出現(xiàn)了以下情形，則應(yīng)當(dāng)按照本標(biāo)準(zhǔn)的要求，強(qiáng)制標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽。
●企業(yè)自愿選擇標(biāo)識(shí)營養(yǎng)成分或相關(guān)內(nèi)容的。
●標(biāo)簽中有任何營養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等）的。相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的工藝、分類等內(nèi)容的描述，不應(yīng)當(dāng)作為營養(yǎng)信息，如“脫鹽乳清粉”等。
●使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油的。
●標(biāo)簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的，如企業(yè)聲稱“高鈣”“不含膽固醇”等。
營養(yǎng)標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。
GB 7718中的基本要求同樣適用于營養(yǎng)標(biāo)簽
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用要求進(jìn)行了規(guī)定，如食品名稱、配料、凈含量和規(guī)格，生產(chǎn)者和（或）經(jīng)營者的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須符合該標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)要求。
營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示需遵循《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）的相關(guān)規(guī)定。需要說明的是，營養(yǎng)標(biāo)簽是食品標(biāo)簽的組成部分，因此GB 7718中的基本要求同樣適用于營養(yǎng)標(biāo)簽。
標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施應(yīng)遵循三大原則
GB 28050在應(yīng)用實(shí)施時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：一是食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依據(jù)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，符合營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求；二是提倡以技術(shù)指導(dǎo)和規(guī)范執(zhí)法并重的監(jiān)督執(zhí)法方式，對(duì)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽不規(guī)范的，應(yīng)積極指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)，幫助查找原因，采取改進(jìn)措施；三是推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取措施，將營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)要求與生產(chǎn)技術(shù)、經(jīng)營、管理工作相結(jié)合，逐步減少鹽、脂肪和糖的用量，提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容包括四方面
GB 28050規(guī)定，強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括四個(gè)方面，其中第一條是最基本的要求，而后面三條則是在一定情況下需要強(qiáng)制標(biāo)示的情況，屬于“條件性”強(qiáng)制條款。
1. 標(biāo)示能量、核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
2. 對(duì)除能量和核心營養(yǎng)素以外的其他營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
3. 使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除4.1的要求外，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
4. 食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）含量。
來源：中國醫(yī)藥報(bào)
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