含量聲稱、比較聲稱及營養(yǎng)聲稱相關(guān)問題
1.含量聲稱和比較聲稱是否可以出現(xiàn)在包裝標(biāo)簽上的其他大段字中？是否可以出現(xiàn)在電視廣告或圖片廣告等宣傳媒體中？
答：營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置，但其標(biāo)示應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；可以出現(xiàn)在電視廣告或圖片廣告等宣傳媒體中，但應(yīng)遵守國家關(guān)于食品廣告方面的法律、法規(guī)的規(guī)定
2.對于既是食品添加劑又是營養(yǎng)強化劑的物質(zhì)，當(dāng)僅作為食品添加劑使用時，可否在營養(yǎng)成分表中進行標(biāo)示，并進行營養(yǎng)聲稱？
答：對于既是食品添加劑又是營養(yǎng)強化劑的物質(zhì)，若作為食品添加劑使用時，可自愿選擇是否在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示，當(dāng)其含量滿足本標(biāo)準(zhǔn)要求時，也可進行相應(yīng)的營養(yǎng)聲稱。
3.天然礦泉水中含有K、Ca、Na、Mg等多種礦物質(zhì)，但含量大多無法滿足GB28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》對礦物質(zhì)的含量聲稱條件，是否能在產(chǎn)品標(biāo)簽上宣稱含有K、Oa、Na、Mg等礦物質(zhì)？
答：根據(jù)GB28050—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》條款規(guī)定，營養(yǎng)聲稱是指對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，包括含量聲稱和比較聲稱。其中含量聲稱是指描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱，聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”、“無”、“富含”等。因此，若企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示“含有某營養(yǎng)成分”或類似用語屬于營養(yǎng)聲稱范疇。只有當(dāng)營養(yǎng)成分含量達到標(biāo)準(zhǔn)要求的“含有”的聲稱要求時，才可以在產(chǎn)品標(biāo)簽上宣稱“含有”。
天然礦泉水屬于包裝飲用水，對于包裝飲用水，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注產(chǎn)品的特征性指標(biāo)，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽離子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）含量范圍等，不屬于營養(yǎng)信息。
4.產(chǎn)品外包裝上是否可以對原料進行營養(yǎng)聲稱，如果可以，需要標(biāo)注營養(yǎng)成分表嗎？如何標(biāo)注？
答：當(dāng)所添加原料中的營養(yǎng)成分符合GB28050—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的營養(yǎng)聲稱要求時，可按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對其進行營養(yǎng)聲稱對原料特性和生產(chǎn)工藝的描述不屬于營養(yǎng)聲稱，如脫鹽乳清粉等，其描述應(yīng)符合相應(yīng)法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的要求。
5.沒有NRV的營養(yǎng)素是否可以聲稱？標(biāo)準(zhǔn)中沒有涉及的營養(yǎng)素是否可以聲稱？
答：當(dāng)某營養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值符合GB28050—2011附錄C的規(guī)定時，可以對其進行相應(yīng)的營養(yǎng)聲稱，標(biāo)準(zhǔn)中未涉及的不可以進行營養(yǎng)聲稱。
6.如何理解“參考食品（基準(zhǔn)食品）應(yīng)為消費者熟知、容易理解的同類或同一屬類食品”？對于減鹽聲稱，參考食品選擇的規(guī)則是什么？如發(fā)酵產(chǎn)品醬油，不同廠家生產(chǎn)的不同醬油由于使用的原料優(yōu)劣、發(fā)酵工藝等差異較大，會造成所含的營養(yǎng)成分如鈉等差異大企業(yè)較難合理而準(zhǔn)確地選擇參考食品，請給出更詳細的解釋說明。
答：參考食品（基準(zhǔn)食品）是指消費者熟知的、容易理解的同類或同一屬類食品。當(dāng)進行比較聲稱時，企業(yè)可以自主選擇參考食品，選擇時應(yīng)考慮以要求：
①與被比較的食品是同組（或同類）或類似的食品；
②大眾熟悉，存在形式可被容易、清楚地識別；
③被比較的成分可以代表同組（或同類）或類似食品的基礎(chǔ)水平，而不是人工加入或減少了某一成分含量的食
例1：不能以脫脂牛奶為參考食品，比較其他牛奶的脂肪含量高低。
例2：“普通牛奶”可作為聲稱“加維生素D牛奶”的參考食品。為了能體現(xiàn)產(chǎn)品的真實特點，同時又避免涉嫌不正當(dāng)競爭，企業(yè)可以采用自有市售的同類產(chǎn)品做為參考食品（基準(zhǔn)食品）進行營養(yǎng)聲稱。
7.在滿足了本標(biāo)準(zhǔn)所有要求的情況下，是否可以在同一張標(biāo)簽的其他位置增加圖形式的營養(yǎng)標(biāo)簽？
答：企業(yè)按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，正確、規(guī)范地在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示營養(yǎng)信息后在不違背相關(guān)法律和標(biāo)準(zhǔn)的前提下，允許采用圖形或者其他方式對營養(yǎng)標(biāo)簽進行解釋說明，如對營養(yǎng)成分的數(shù)值進行說明、解釋營養(yǎng)素參考值（NRV）的概念，占營養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）高低的含義等，以方便消費者更好地理解。
8.根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)表C.1的規(guī)定，對維生素或礦物質(zhì)進行”富含”聲稱時，僅需滿足下迷三個條件之一即可：①每100g中≥30%NRV；②每100m≥15%NRV；③每420kJ中≥10%NRV。當(dāng)在標(biāo)簽上進行相應(yīng)的含量聲稱時，為便于消費者理解，是否應(yīng)增加相應(yīng)的備注以明確因滿足何種條件進行含量聲稱，如“營養(yǎng)聲稱僅以每100g計”“營養(yǎng)聲稱僅以每100mL計”“營養(yǎng)聲稱僅以每420k計”？是否可以增加示例作為參考？
答：當(dāng)某產(chǎn)品滿足以上三個條件之一進行營養(yǎng)聲稱時，如果未明示滿足何種條件易引起歧義的情況下，企業(yè)可以自愿在營養(yǎng)標(biāo)簽鄰近部位采用增加相應(yīng)說明的形式進一步明確其滿足條件，如“營養(yǎng)聲稱以每100g計”、“營養(yǎng)聲稱以每100mL計”、“營養(yǎng)聲稱以每420kJ計”等。
9.本標(biāo)準(zhǔn)允許的營養(yǎng)素功能聲稱是否違反《食品安全法》七十條的規(guī)定？
答：不違反。營養(yǎng)成分功能聲稱是指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能的聲稱。由此定義可以看出，該種聲稱不涉及疾病預(yù)防和治療功能，因此不違反《食品安全法》七十一條的規(guī)定。
10.聲稱“無糖”是“碳水化合物”符合聲稱條件，還是“糖”符合聲稱條件？
答：“無糖”聲稱是對糖的一種聲稱。糖包括單糖和雙糖，是碳水化合物的一種，因此當(dāng)碳水化合物的含量為“0”時，糖含量必然“0”。產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中碳水化合物標(biāo)示為“0”時，符合“無糖”聲稱的條件，企業(yè)可進行相應(yīng)的聲稱，其營養(yǎng)成分表中無需強制單獨標(biāo)示糖的含量。若碳水化合物含量不為0而糖含量為0時，也可進行無糖聲稱，此時則需要單獨標(biāo)示糖的含量。
11.本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如果聲稱“零或低膽固醇”則必須滿足“低飽和脂肪”’如牛奶通過工藝方法去除了膽固醇，而保留了本身的脂肪，是否可以聲稱“零或低膽固醇”？
答：本標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定聲稱“無或不含膽固醇”或“低膽固醇”時，應(yīng)同時符合低飽和脂肪的聲稱含量要求和限制性條件，因此當(dāng)做上述聲稱時，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。
12.在包裝上標(biāo)示“強化鈣鐵鋅”等未使用含量聲稱用語是否需要滿足含量聲稱的要求和條件？
答：“強化”不屬于營養(yǎng)聲稱范疇。
13.請明確產(chǎn)品反式脂肪酸含量遠低于0.3%是否可以在產(chǎn)品包裝上進行“零反式脂肪”或“100%不含反式脂肪”聲稱？對聲稱位置有何具體要求？
答：依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)表C.1規(guī)定，當(dāng)食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（固體）或100mL（液體）時，可以聲稱“不含”反式脂肪酸或“無”反式脂肪酸為了標(biāo)簽表達的靈活性和多樣性，本標(biāo)準(zhǔn)表C.2中規(guī)定了當(dāng)食品中營養(yǎng)成分含量符合“不含”、“無”的聲稱條件時，還可以使用“零（0）”“沒有”“100%不含”“0%”等同義語。
本標(biāo)準(zhǔn)B.2.6中列舉了附有營養(yǎng)聲稱和（或）營養(yǎng)成分功能聲稱的營養(yǎng)標(biāo)簽格式，其中規(guī)定營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置，但其字號不得大于食品名稱和商標(biāo)。
14.在進行含量聲稱時，達到了“無”或“不含”的條件時，是否可以僅聲稱“低”？如乳制品中乳糖含量為≤0.5g/100g（mL)時，產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上可否選擇標(biāo)識“低乳糖”?
答：根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)附錄C中規(guī)定，乳品中乳糖含量≤2g/100g（mL）時可進行低乳糖”聲稱，乳糖含量≤0.5g/100g（mL）時可進行“無乳糖”聲稱。根據(jù)上述聲稱的含量要求，若產(chǎn)品中乳糖含量≤0.5g/100g（mL）時，企業(yè)依據(jù)產(chǎn)品特點和設(shè)計理念聲稱“低乳糖”或“無乳糖”，均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
15.如何理解標(biāo)準(zhǔn)問答（修訂版）中的“食用量小、對機體營養(yǎng)素的攝入貢獻較小”？強制標(biāo)示的營養(yǎng)素含量均為0的食品，是否可豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽?
答：食用量小、對機體營養(yǎng)素的攝入貢獻較小的食品有飲料酒類、包裝飲用水以及每日食用量≤10g或10mL的食品等。若不屬于標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品類別，即便強制標(biāo)示的營養(yǎng)成分含量均為0，也應(yīng)標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。
16.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)問答（修訂版）中關(guān)于生鮮食品的解釋及舉例說明，干貝、魷魚干等水產(chǎn)品是否屬于生鮮食品，只加入食鹽的腌制或鹽漬的魚或肉，加入食鹽的干水果，酒糟肉（生的）等，這些是否屬于生鮮食品，是否可豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽？如何理解“未添加其他配料的干制品類”？類似于豆粉、大米、薏米等這些預(yù)包裝食品需要標(biāo)示營養(yǎng)成分表嗎？
答：生鮮食品是指預(yù)先定量包裝的、未經(jīng)烹煮、未添加其他配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡等；未添加其他配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鮮蛋類等，也屬于本標(biāo)準(zhǔn)中生鮮食品的范圍。
豆粉、大米、薏米等需要標(biāo)示營養(yǎng)成分表。干貝、魷魚干等水產(chǎn)品不屬于生鮮食品，因為已經(jīng)經(jīng)過烹煮了；只加入食鹽的腌制或鹽漬的魚或肉，加入食鹽的干水果，酒糟肉（生的）等，也不屬于生鮮食品，因為加入了配料食鹽，以上兩種都不可以豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。
17.以八角、茴香等為配料的預(yù)包裝食品燒鹵調(diào)料是否要標(biāo)注營養(yǎng)成分表？
答：若該食品燒鹵調(diào)料僅僅是以八角、茴香等構(gòu)成的香辛料混合物則不需要標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。
18.小磨香油產(chǎn)品標(biāo)簽是否需要標(biāo)注營養(yǎng)成分表？
答：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)文本及國家衛(wèi)生計生委（原衛(wèi)生部）官方問答（修訂版）的相應(yīng)要求，符合“預(yù)包裝食品”定義的小磨香油不屬于豁免范圍，應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示營養(yǎng)成分表。
19.代用茶和含茶制品（如檸檬片、決明子等）等代茶飲的食是否需要標(biāo)識食品營養(yǎng)標(biāo)簽?
答：按照本標(biāo)準(zhǔn)問答，代用茶和含茶制品等代飲茶制品屬于食用量較小的食品，可以豁免標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。
20.當(dāng)企業(yè)自愿在預(yù)包裝茶葉產(chǎn)品上標(biāo)識營養(yǎng)標(biāo)簽時，由于茶葉食用方法的特殊性，是否可以明確茶葉產(chǎn)品營養(yǎng)成分檢測時是測茶湯還是茶葉？或者兩種方法均可以？類似的產(chǎn)品還有含茶制品如調(diào)味茶、代用茶等。
答：兩種方法都可以。實際操作時為了避免歧義，企業(yè)可以在營養(yǎng)標(biāo)簽鄰近部位增加相關(guān)說明，以明確具體采用哪種方法。
21.GB280502011及標(biāo)準(zhǔn)問答（修訂版）對可以豁免標(biāo)識營養(yǎng)標(biāo)簽的產(chǎn)品進行了列舉，但不同部門理解不一，對符合豁免大類要求但未列舉的產(chǎn)品是否需要標(biāo)識營養(yǎng)標(biāo)簽不統(tǒng)一，如枸杞，可歸類為食用比例較小的代用茶或未添加其他配料的干制品類，此類食品是否需要標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽？
答：枸杞可豁免標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽
22.膠基糖果屬于豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽食品，無糖膠基糖果是GB/T238232009《糖果分類》中膠基糖果分類的一種，如果在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示無糖口香糖，需要標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽嗎？
答：無糖口香糖屬于針對糖的營養(yǎng)聲稱，應(yīng)標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。
23.GB28050—2011問答（修訂版）中規(guī)定“食品中碳水化合物的量可按減法或加法計算獲得”。不同特性的食品宜選擇不同的方法（加法或減法）測定碳水化合物的含量。如蛋白質(zhì)、脂肪為0的飲料，宜使用加法計算其碳水化合物含量。同時，不同的方法計算出的碳水化合物含量也有差異。請分別列出加法、減法的適用范圍以及不適宜采用計算法的情況。例如對有發(fā)酵工藝的產(chǎn)品，因發(fā)酵工藝會把碳水化合物和蛋白質(zhì)分解，最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量和碳水化合物含量跟原料有很大的區(qū)別。這樣的情況下是否不能采用計算法？
答：食品中碳水化合物的量可按加法或減法計算獲得，企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點選擇合適的方式，并且對數(shù)據(jù)的真實性負責(zé)。
24.膳食纖維不被消化吸收，是低能量食品，能量計算系數(shù)“8”是否太高？有一款產(chǎn)品膳食纖維含量為90%，幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪、可利用的碳水化合物，但是其能量計算出來遠遠超過170kJ/100g，而本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，能量小于170kJ/100g的產(chǎn)品才是低能量食品，與產(chǎn)品特性不符
答：富含膳食纖維的食品和低能量食品是兩個概念，不能簡單劃等號。應(yīng)參照本標(biāo)準(zhǔn)進行營養(yǎng)聲稱。
25.GB28050—2011問答（修訂版）中規(guī)定“營養(yǎng)成分檢測應(yīng)首先選擇國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測方法或與國家標(biāo)準(zhǔn)等效的檢測方法”。該如何理解“與國家標(biāo)準(zhǔn)等效的檢測方法”？是否可使用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國外標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)作為營養(yǎng)成分的檢測方法？請給出一些營養(yǎng)成分的參考檢測標(biāo)準(zhǔn)，如《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》推薦的一些檢測標(biāo)準(zhǔn)。
答：對于食品營養(yǎng)成分的檢測，應(yīng)首先選擇國家標(biāo)準(zhǔn)方法，如有并列方法時，可根據(jù)適用范圍選擇適宜的方法。在沒有國家標(biāo)準(zhǔn)方法的情況下，可選用國際上公認的檢驗方法如CAC、AOAC（美國分析化學(xué)家協(xié)會）推薦的方法等或者公認的其他方法。
26.本標(biāo)準(zhǔn)條款6.4規(guī)定：在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應(yīng)符合表2的規(guī)定：食品的蛋白質(zhì)，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳水化合物、糖（僅限乳糖），總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素D、維生素A），礦物質(zhì)（不包括鈉），強化的其他營養(yǎng)成分的允許誤差范圍是≥80%標(biāo)示值。然而GB13432—2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》中4.3.3的類似表述是：能量或營養(yǎng)成分的標(biāo)示數(shù)值可通過產(chǎn)品檢測或原料計算獲得。在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%，并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。兩個標(biāo)準(zhǔn)中，“允許誤差范圍”和“實際含量”是一個意思嗎？
答：兩個標(biāo)準(zhǔn)中的允許誤差范圍都是指能量和營養(yǎng)成分的實際含量占產(chǎn)品標(biāo)示值的百分比所被允許的范圍。以碳水化合物為例，若某一預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽中標(biāo)示了碳水化合物的量為10g/100g，那么經(jīng)過檢測所得出的碳水化合物的實際含量應(yīng)該≥8g/100g才能滿足≥80%（實際含量/標(biāo)示值×100≥80%）的允許誤差范圍。
27.計算能量時：其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量是按照標(biāo)示值還是按照檢測值代入計算？
答：企業(yè)自定，同一張標(biāo)簽上的數(shù)值既可以來自于計算和/或來自于檢測，企業(yè)可以根據(jù)標(biāo)識安全原則自定
28.關(guān)于標(biāo)識值的誤差問題，農(nóng)副產(chǎn)品個體間差異率很大，例如，不同的魚類在不同的季節(jié)被捕獲其身體內(nèi)的脂肪含量相差有一半以上，這種情況如何處理？
答：農(nóng)副產(chǎn)品若不是預(yù)包裝的形式，則不受該標(biāo)準(zhǔn)的管理。若是預(yù)包裝產(chǎn)品的形式，魚類等生鮮食品屬于豁免標(biāo)識的范圍
29.如何理解本標(biāo)準(zhǔn)中的“允許誤差范圍”？
答：即營養(yǎng)素的實際含量與標(biāo)示值之間可以允許出現(xiàn)的偏差范圍，即只要實際含量落在該允許誤差范圍內(nèi)，從營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識的角度判定是合格的。
30.本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定脂肪等的實測值≤120%標(biāo)示值，但是沒有下限，如果其脂肪標(biāo)示10g/100g，結(jié)果只有1g/100g，是否合格？
答：本標(biāo)準(zhǔn)條款3基本要求中3.1規(guī)定，“預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營養(yǎng)信息，應(yīng)真實、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用”；3.4規(guī)定，“食品營養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可通過原料計算或產(chǎn)品檢測獲得”。無論采用任何一種方法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的信息真實、客觀，以保護消費者的知情權(quán)。
此外，考慮到由于原料、加工過程、貨架期等各種因素造成的食品營養(yǎng)成分含量的波動，標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定了能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，其允許誤差范圍應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)中表2的規(guī)定。
31.對于配料多且原料來源不穩(wěn)定的產(chǎn)品，最終能量和各營養(yǎng)素的數(shù)值波動會超出標(biāo)示值的允許誤差范圍，如何處理？發(fā)酵食品指標(biāo)變化大，有時會超出允許誤差，如何處理？
答：企業(yè)應(yīng)規(guī)范管理，采用質(zhì)量穩(wěn)定的原料，做好工藝參數(shù)控制，保持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定；同時企業(yè)應(yīng)加大檢測批次，積累多批次營養(yǎng)素的檢測數(shù)據(jù)，再根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各營養(yǎng)素標(biāo)示值的允許誤差范圍進行合理標(biāo)示，將營養(yǎng)素控制在允許誤差范圍內(nèi)。
32.企業(yè)按照計算法標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽，市場抽查進行檢測，結(jié)果超出標(biāo)準(zhǔn)允許的誤差，如何處理？
答：企業(yè)應(yīng)該按照本標(biāo)準(zhǔn)問答（修訂版）第五十三條關(guān)于標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性中的方法確定標(biāo)簽標(biāo)示的數(shù)值。在判定營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性時，應(yīng)以企業(yè)確定標(biāo)簽數(shù)值的方法作為依據(jù)。若出現(xiàn)抽查后不合規(guī)的現(xiàn)象，企業(yè)應(yīng)該確認是否因為確定標(biāo)簽標(biāo)示值的方法不當(dāng)，或者由于在判定營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性時，沒有以本企業(yè)確定標(biāo)簽數(shù)值的方法作為依據(jù)，又或者產(chǎn)品本身就是不合規(guī)的情況等，做出相應(yīng)的處理。
33.QB/T 2438—2006《植物蛋白飲料 杏仁露》中蛋白質(zhì)的含量要求為大于等于0.5%，SB/T 10015—2008《冷凍飲品雪糕》中對組合型雪糕蛋白的要求為0.4%，而按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蛋白質(zhì)含量小于等于0.5%，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示為0。這種情況如何處理？
答：按標(biāo)準(zhǔn)“0”界限值標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示為0，但實際含量應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
34.標(biāo)示數(shù)值時，是先修約還是先判斷0界限值？
答：應(yīng)先按照修約間隔修約再判斷0界限值。
35.處于零界限值的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)含量為039，計算能量時以0代入計算還是以0。3代入計算？或者兩者均可？
答：企業(yè)自定，同一張標(biāo)簽上的數(shù)值既可以來自于計算和/或來自于檢測，企業(yè)可以根據(jù)標(biāo)識安全原則自定。
36.如何理解本標(biāo)準(zhǔn)條款3.2中的“如同時使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對應(yīng)”？是否要一模一樣？如原有外文營養(yǎng)標(biāo)簽含有不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的內(nèi)容，是否可以覆蓋原外文內(nèi)容，加貼符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的中文營養(yǎng)標(biāo)簽？
答：在中國生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品，當(dāng)營養(yǎng)標(biāo)簽采用中外文標(biāo)識營養(yǎng)成分表時，中外文內(nèi)容應(yīng)相對應(yīng)可參考標(biāo)準(zhǔn)附錄B中B.2.3示例的格式進行標(biāo)識。對于進口食品，當(dāng)產(chǎn)品標(biāo)簽及營養(yǎng)標(biāo)簽采用的是原國外銷標(biāo)簽時，此類產(chǎn)品標(biāo)簽（包括營養(yǎng)標(biāo)簽）可以采用加貼標(biāo)簽的形式以符合我國法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求因此，對于營養(yǎng)標(biāo)簽部分，可以采用符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的中文營養(yǎng)標(biāo)簽加貼的形式，整體覆蓋原有外文標(biāo)簽的營養(yǎng)標(biāo)簽的操作。
37.同一包裝中不同產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注的營養(yǎng)素不一致，是否可以采用合并的格式？
答：可以參考標(biāo)準(zhǔn)問答（修訂版）第四十五條。
38.本標(biāo)準(zhǔn)表1里沒有ω-3系的不飽和脂肪酸、α—亞麻酸，如何在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示？
答：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個“方框表”的形式表示，可在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示的內(nèi)容包括本標(biāo)準(zhǔn)表1中所列的營養(yǎng)成分、GB 14880—2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和國家衛(wèi)生計生委公告中允許強化的除表1外的其他營養(yǎng)成分。不屬于上述內(nèi)容的，不應(yīng)標(biāo)示在營養(yǎng)成分表中。
39.請明確GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中“使用了營養(yǎng)強化劑”，是否是指直接添加的、在終產(chǎn)品中發(fā)揮營養(yǎng)強化作用的營養(yǎng)強化劑？如果是由于產(chǎn)品中添加的復(fù)合配料帶入的、且在終產(chǎn)品中不發(fā)揮營養(yǎng)強化劑作用的營養(yǎng)強化劑，是否可以不標(biāo)示在營養(yǎng)成分表中？
答：GB 28050-2011中條款4.3規(guī)定，“使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品除4.1的要求外，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比”。該條款僅適用于營養(yǎng)強化食品。
40.如果營養(yǎng)成分表中只有“4+1及糖”或者“4+1及反式脂肪”，是否要求按照條款4.1進行醒目標(biāo)注？
答：需要按照本標(biāo)準(zhǔn)條款4.1要求進行醒目標(biāo)注。
41.脂肪酸如共軛亞油酸、亞麻酸是否可以在“脂肪”項下標(biāo)示，如列于“多不飽和脂肪酸”項下？單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸是否可以合并成“不飽和脂肪酸”統(tǒng)一標(biāo)示？
答：根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，除強制標(biāo)示內(nèi)容外，營養(yǎng)成分表中還可選擇標(biāo)示本標(biāo)準(zhǔn)表1中的其他成分，以及GB 14880—2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和國家衛(wèi)生計生委公告中允許強化的除表1外的其他營養(yǎng)成分。除此之外，其他成分不應(yīng)在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示。
42.營養(yǎng)成分表采用中英文共同標(biāo)注的形式，如果中文與英文分兩行進行標(biāo)注是否可以？英文的首字母都大寫是否可以？
答：中文可以與英文分兩行進行標(biāo)注，對于英文首字母大小寫無具體要求本標(biāo)準(zhǔn)附錄B給出的6種格式，為企業(yè)在標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽時的基本格式。企業(yè)在版面設(shè)計時可進行適當(dāng)調(diào)整，其目的是為了直觀，方便消費者查看。
43.營養(yǎng)成分表中能量英文標(biāo)示單位首字母是否可以大寫？
答：本標(biāo)準(zhǔn)表1中列舉了能量和各種營養(yǎng)成分的名稱、表達單位、修約間隔等要求，是為了指導(dǎo)企業(yè)合理標(biāo)注營養(yǎng)信息，避免造成消費者誤解。企業(yè)在制作營養(yǎng)標(biāo)簽時，可根據(jù)版面設(shè)計對字體進行變化，以不影響消費者正確理解為宜。
44.營養(yǎng)成分表樣式不是兩行一列的表格是否不規(guī)范？每行之間都有橫線隔開是否可以？
答：為了規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示，便于消費者記憶和比較，本標(biāo)準(zhǔn)附錄B中推薦了6種基本格式。在保證符合基本格式要求和確保不對消費者造成誤導(dǎo)的基礎(chǔ)上，企業(yè)在版面設(shè)計時可進行適當(dāng)調(diào)整，包括但不限于：因美觀要求或為便于消費者觀察而調(diào)整文字格式（左對齊、居中等）、背景和表格顏色或適當(dāng)增加內(nèi)框線等。
45.包裝的總面積小于100cm2的預(yù)包裝食品，是否允許用非表格的形式標(biāo)示營養(yǎng)成分？
答：產(chǎn)品包裝總表面積小于等于100cm2或最大表面面積小于等于20cm2的預(yù)包裝食品可豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽（兩者滿足其一即可），但允許自愿標(biāo)示營養(yǎng)信息。這類產(chǎn)品自愿標(biāo)示營養(yǎng)信息時，可使用文字格式。其他情況下標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽時，均應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)條款3.3以“方框表”形式表示
46.企業(yè)在使用文字格式的營養(yǎng)成分表時，除能量和核心營養(yǎng)素外標(biāo)示了其他營養(yǎng)成分，但未將“能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目”，是否可以？
答：包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預(yù)包裝食品可以免于標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。企業(yè)在豁免情況下主動標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，值得鼓勵。營養(yǎng)標(biāo)簽中能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示雖未醒目，但不影響消費者理解。為節(jié)約社會資源，建議生產(chǎn)企業(yè)盡快使用已經(jīng)印刷的包裝材料或采取其他補救方式，并盡快依照正確格式設(shè)計和使用新的包裝。
47.在標(biāo)示營養(yǎng)成分表時，將表頭“營養(yǎng)成分表”畫入框內(nèi)，其他部分與本標(biāo)準(zhǔn)附錄B列舉的格式一樣，是否判定為不合格？
答：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)問答（修訂版）第七十三條，將表頭“營養(yǎng)成分表”畫入框內(nèi)，其他部分與本標(biāo)準(zhǔn)附錄B列舉的格式一樣是符合標(biāo)準(zhǔn)要求的
48.本標(biāo)準(zhǔn)問答（修訂版）中規(guī)定：“非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品，可以參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，也可以按企業(yè)雙方約定或合同要求標(biāo)注或提供有關(guān)營養(yǎng)信息?！比绻髽I(yè)雙方在合同上沒有約定是否要標(biāo)注營養(yǎng)信息，是否一定要按本標(biāo)準(zhǔn)的要求標(biāo)注？
答：如果企業(yè)雙方在合同上沒有約定是否要標(biāo)注營養(yǎng)信息，企業(yè)可以自愿選擇。
49.如果在“營養(yǎng)成分表”里面標(biāo)注了膽固醇含量，是否還必須把飽和脂肪的含量同時在“營養(yǎng)成分表”中標(biāo)注？如果本身是一款零脂肪零膽固醇牛奶，營養(yǎng)成分表中已標(biāo)注膽固醇的含量為零，脂肪的含量為零，那么還需要再標(biāo)注飽和脂肪的含量嗎？
答：如果不對膽固醇進行聲稱，則不需要在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示飽和脂肪的含量。如果本身是一款零脂肪零膽固醇牛奶，營養(yǎng)成分表中已標(biāo)注脂肪含量為零，則無需再標(biāo)注飽和脂肪的含量。
50.當(dāng)只有5項核心營養(yǎng)素時，碳水化合物與其他核心營養(yǎng)素的字體高度相同，但寬度不一致，是否可以？
答：可以，應(yīng)保證字體清晰可辨
51.香鹵翅根、香鹵豬蹄、豬尾等帶骨類肉制品的標(biāo)簽在標(biāo)注營養(yǎng)成分表時，是否需標(biāo)注“以可食部計”？
答：食品含有皮、骨、籽等非可食部分的，如罐裝的排骨、魚、袋裝帶殼堅果等，應(yīng)首先計算可食部（計算公式如下），再標(biāo)示可食部中能量和營養(yǎng)成分含量。為標(biāo)示更加明確，可以標(biāo)注“以可食部計”
可食部=（總重量一廢棄量）/總重量×100%
52.產(chǎn)品在其他資料中出現(xiàn)的別名是否可以使用？煙酸是否可以標(biāo)識為VB3？
答：根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)要求，營養(yǎng)成分表中標(biāo)示的營養(yǎng)成分名稱應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)中表1的規(guī)定，因此，煙酸不可以標(biāo)示為VB3。
53.氨基酸是否屬于營養(yǎng)素？聲稱富含氨基酸是否以，如果可以，是否需要把各氨基酸含量標(biāo)注出來？
答：氨基酸是營養(yǎng)成分。由于氨基酸沒有NRV，且本標(biāo)準(zhǔn)也沒有給出作“富含氨基酸”聲稱的含量要求和限制條件，所以不能聲稱富含氨基酸
54.GB 28050—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》與GB/Z 219222008《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》里面對營養(yǎng)素的定義不一致，水分和膳食纖維是否屬于營養(yǎng)素？只有GB/z219222008中列出的才是營養(yǎng)素嗎？
答：GB 280502011與GB/Z 21922-2008中對于營養(yǎng)素的定義基本一致，均包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素五類
55.根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)要求，維生素E的表達單位為毫克一生育酚當(dāng)量（mg-TE），而《中國食物成分表（2009版）》中維生素E的單位為mg，兩者有何區(qū)別？
答：mga-TE的中文表達是毫克a-生育酚當(dāng)量，是維生素E含量的科學(xué)表達單位。食品中的維生素E有多種形式，如a-生育酚，B-生育酚，γ-生育酚等，且有各自不同的生物活性。為了計算總維生素E的生物活性，常常需要測定食物中不同形式的維生素E并進行適當(dāng)?shù)恼鬯?，并以人體能吸收利用的形式用科學(xué)的方式表達出來，所以國際上采用mga-TE來表達。
56.本標(biāo)準(zhǔn)問答（修訂版）中關(guān)于反式脂肪酸的規(guī)定，為何不包括天然反式脂肪酸？檢測時怎么區(qū)分天然和非天然反式脂肪酸？
答：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量。此處的反式脂肪酸主要是指油脂加工過程中產(chǎn)生的反式脂肪酸，不包括天然反式脂肪酸。因為反式脂肪酸最主要的來源是氫化油。由于天然脂肪酸的含量是極少的，對檢測結(jié)果的影響很小，所以無須區(qū)分。
57.本標(biāo)準(zhǔn)第7條豁免強制標(biāo)示的情況里有一個是“乙醇含量≥0.5%的飲料酒類”，0.5%是指質(zhì)量分數(shù)還是體積分數(shù)？
答：指體積分數(shù)
58.本標(biāo)準(zhǔn)問答（修訂版）第二十七條：碳水化合物指糖（單糖和雙糖）、寡糖、多糖……，寡糖本身就包含了雙糖，為什么把雙糖單獨列出來，放在寡糖之外？
答：根據(jù)GB/Z 21922—2008《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》的規(guī)定，“糖，所有的單糖和雙糖。如葡萄糖、蔗糖等”，“寡糖，也稱低聚糖，指聚合度為3~9的碳水化合物”，因此，寡糖是不包含雙糖的
59.請明確本標(biāo)準(zhǔn)[特別是其關(guān)于營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)定]是否適用于專供4歲以下嬰幼兒及兒童的食品？
答：本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)信息的描述和說明，不適用于預(yù)包裝特殊膳食用食品，如嬰幼兒配方食品等。
60.同樣的產(chǎn)品，不同的規(guī)格，不同的生產(chǎn)批次，營養(yǎng)成分信息可以有所不同嗎？是否違規(guī)？
答：可以，但應(yīng)有營養(yǎng)成分表的計算依據(jù)
61.中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所編著的《中國食物成分表》能否作為營養(yǎng)標(biāo)簽的法定計算依據(jù)？
答：本標(biāo)準(zhǔn)條款3.4規(guī)定，“食品營養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可通過原料計算或產(chǎn)品檢測獲得”。根據(jù)國家衛(wèi)生計生委在其官方網(wǎng)站上發(fā)布的本標(biāo)淮問答（修訂版）第五十條規(guī)定，可使用的食物成分數(shù)據(jù)庫包括中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所編著的《中國食物成分表》第一冊和第二冊
62.本標(biāo)準(zhǔn)允許以每份標(biāo)示營養(yǎng)成分，“份”應(yīng)如何標(biāo)示？標(biāo)示位置有何規(guī)定嗎？
答：“份”是企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點或推薦量而設(shè)定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，也可將1個包裝分成多份。當(dāng)用份標(biāo)示時，應(yīng)標(biāo)明每份食品的具體含量（克、毫升）。標(biāo)準(zhǔn)中未明確規(guī)定每份食品的量的具體標(biāo)注位置和標(biāo)示方式，企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品包裝特點自行選擇，以保證消費者正確理解為宜，建議標(biāo)示在營養(yǎng)標(biāo)簽的臨近位置。
63.GB 14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的鎂的最大強化量未超過GB 28050—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定的鎂“0”界限值時，在強化鎂的飲料類產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)示鎂的強化量或在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示“0”是否符合標(biāo)簽真實性？
答：食品中使用營養(yǎng)強化劑應(yīng)符合GB 14880—2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，相應(yīng)食品產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)符合GB 7718—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和GB 28050—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)當(dāng)真實、準(zhǔn)確，不誤導(dǎo)消費者。
對于按照GB14880—2012規(guī)定強化了鎂的飲料類產(chǎn)品（包裝飲用水類和固體飲料類除外），鑒于GB14880—2012規(guī)定的鎂的最大強化量未超過GB28050-2011中規(guī)定的鎂“0”界限值，為避免上述特殊情況對消費者造成的誤解，保護消費者的知情權(quán)，在強化鎂的飲料類產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)示鎂的強化量或在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示“0”，均符合標(biāo)簽真實性的原則。
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