豬蹄大家一定會覺得像肘子就是膩！吃不了幾口就沒有什么胃口，今天煮藝介紹這豬蹄真正的一點都不會有膩的感覺，咬下去皮松肉嫩，酥彈爽口。
?經(jīng)過油炸把肉質(zhì)里的油都炸出來，留下來的都只是瘦肉和膠原蛋白。不僅好吃而且還美容，愛吃又愛美的親，快快試做這金牌豬蹄吧！
?將一只豬蹄只砍成四下，油炸時會收縮得厲害。
用沸水將豬蹄煮5分鐘，撈起來晾冷，把細(xì)毛都清理干凈。
用叉子在豬蹄皮上扎洞，然后再均勻摸上一層鹽。
下冷油鍋。
猛火把豬蹄皮炸成金黃色， 大概需要15分鐘左右，一邊炸的時候一邊要翻動。
在炸鍋旁邊準(zhǔn)備好一口熱湯鍋，將炸好的豬蹄直接放進(jìn)湯鍋內(nèi)，靜放兩小時，讓豬皮充分接觸水份再次脹大。
從湯鍋里撈起來的豬蹄，這時都開始有賣相了……
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把豬蹄放進(jìn)高壓鍋，放入調(diào)料：腐乳，八角，沙姜，料酒，鹽，水不要放太多，快末過面就行了，再加一點點老抽上色。
用高壓鍋上汽壓10分鐘。
從高壓鍋里轉(zhuǎn)到砂鍋小火收汁就完成這道菜。
不僅好吃而且還美容，愛吃又愛美的親，快快試做這金牌豬蹄吧！
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