煮茶是茶友對茶的另一番喜歡，當沖泡不足以表現出茶的風味時，煮茶便成為了不錯的選擇，但是，并不是所有的茶都適合煮著喝的。
因為比起泡茶，煮茶無論從水溫，還是熱力的持久度都要高出許多，一些嬌嫩的茶芽是禁不住“煮”的折騰的，因此，綠茶和黃茶是不適宜煮飲的。
那么，什么樣的茶可以煮著喝呢？
白茶
白茶制作工藝簡單，最大程度地保存了茶葉本來姿態(tài)，白茶加工時未經揉捻，沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。白茶適用于古樸、自然的陶器茶具，可煎可泡。
烏龍茶
屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，烏龍茶也可以煮，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。
烏龍茶適合用紫砂茶具沖泡，可吸收掉茶葉本身過旺的火氣，調柔烏龍茶中的剛猛之氣。
紅茶
是在世界范圍內最受歡迎的茶，屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。如果要煮紅茶的話，一般做調飲紅茶，如紅茶加入一些干花、牛奶等。
黑茶
屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶可沖泡也可煎煮。熟普同樣可煮。黑茶適合用陶制茶具。
煮茶的正確方法
煮茶可以直接煮，也可以沖泡后再煮，對于滋味較輕的白茶，適合直接放進壺里煮；
對于滋味比較濃的黑茶、普洱熟茶或老茶，則適合先沖泡品飲后再煮，以避免煮出來的茶湯過于濃烈。
煮茶的注意事項
首先是水溫，對于沖泡后的茶，煮制時最好用溫水，用冷水煮出來的茶湯味道會大打折扣；未經沖泡的茶葉，先洗茶葉，再加冷水煮，更容易將茶煮開。
其次是茶具，茶具要干凈，且茶壺不可太小，否則容易因水量少而產生困擾。
第三，茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多，因為要高溫久煮，需時刻注意茶湯的平衡。
一款茶適不適合煮飲，要看這三個方面，一是茶葉是否耐煮，是否經得起高溫的考驗；二是內含物質是否豐富；三是煮后茶湯是否可口。
一般來說年份較長、全發(fā)酵或發(fā)酵重、茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因為工藝關系，或經過時光雕琢，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫熱。
且此類茶品，條索相對粗老，內含物質相對更加均衡，貯存的糖分也比較高，烹煮后不會因為過于苦澀而難于下口，溫熱的茶性用來驅寒、排毒、解油膩再適合不過了。
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