丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于企鵝號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有人說，喝茶在于享受，懂不懂茶有什么關(guān)系？
村姑陳對此不認(rèn)可。
喝不懂茶，很難完整領(lǐng)略一泡好茶的美妙之處。
比如，在讀一首詩時(shí)。
那些古人寫下來的好句子，意境讀不懂就太可惜了。
吳越王在家書里寫，“陌上花開，可緩緩歸矣?！?/p>
李白在一篇序言中說到，“浮生如夢，為歡幾何”，文辭雖平淡，但讓人難以忘懷。
蘇東坡在《赤壁賦》寫到，“寄蜉蝣于天地，渺滄海之一粟?！?/p>
流傳千年的名篇佳句，藏著深意，百讀不厭。
正如一杯好茶，韻味極佳，需要懂的人才能慢慢欣賞。
喝茶多年卻不懂茶，不要緊，可以慢慢學(xué)。
但如果是白紙型的新人，在此之前很少喝茶，也不懂茶，那該要怎么辦？
很直接的一點(diǎn)是，在買茶時(shí)千萬別踩了坑!
《2》
買茶防踩坑第一招，認(rèn)清不同白茶的外觀
市面上常見的白茶分類，主要有白毫銀針、白牡丹、壽眉等。
不同分類的白茶之間，外觀差距明顯。
孩童學(xué)語，要經(jīng)歷看圖寫話的過程。
而不懂茶的新茶友，在買白茶時(shí)，也要先認(rèn)清茶葉的基礎(chǔ)外觀。
1、買白毫銀針，不能只認(rèn)準(zhǔn)芽頭。
白茶里的白毫銀針，取自春茶季里茶樹新生出來最茁壯飽滿的一批嫩芽，生來不凡。
白毫銀針由芽頭制作而成，這點(diǎn)前提沒錯(cuò)，但在買茶時(shí)不能只盯著“芽”，還要留意多方面內(nèi)容。
比如，屬于銀針的芽頭，不能太瘦太小。一旦用手捏茶芽會(huì)覺得比較“癟”，不豐滿，那這樣芽頭太瘦弱的白毫銀針，先天發(fā)育不全，養(yǎng)分物質(zhì)積累有限。
此外，白毫銀針的芽頭，不論里外都應(yīng)覆蓋著濃密的白毫茸毛，沒有一處空隙。帶著銀白光澤的白毫，含有豐富的茶氨酸等養(yǎng)分，同時(shí)還是白茶獨(dú)特的毫香來源，缺少了這些“茸毛”的存在，白茶的香氣滋味會(huì)有欠缺。
最后，白茶里的白毫銀針，標(biāo)準(zhǔn)長相是芽頭旁帶著小葉殼，按專業(yè)的稱呼是“一旗一槍”。旗，是銀針芽頭旁的小葉殼，緊緊的貼在芽頭上，而槍是芽頭的本體。
小葉殼的存在，是銀針的防偽標(biāo)志，因?yàn)榘殡S著茶樹的自然生長，這些小巧的葉殼最終會(huì)舒展開來，長成真正的葉片。如果買到的“白毫銀針”沒有“旗”，只有“槍”，那么證明它的采摘期比較靠后，真實(shí)身份存疑，并不是風(fēng)味最好，養(yǎng)分充沛的優(yōu)質(zhì)銀針。
2、買白牡丹，葉片以嫩為貴。
白茶里的白牡丹，與花同名，在風(fēng)味特色上以花香馥郁著稱。
因原料采摘一芽一、二葉的緣故，白牡丹的芽葉整體模樣較為鮮嫩，芽頭飽滿，葉片窄小，葉背面多白毫，茶梗細(xì)嫩。整體看過去，白毫的顏色亮眼，正好和葉片的嫩綠底色呼應(yīng)，綠白二色看起來特別清爽。
買茶時(shí)，為了區(qū)分白牡丹和壽眉，不要花了高價(jià)，買到的卻是貨不對板的茶葉，要留意兩者之間的區(qū)別。
真正的白牡丹，葉片數(shù)量更少，并且葉子邊緣略尖、細(xì)窄。而壽眉的葉片要更多，更圓一些，區(qū)分一目了然。
在茶梗上，白牡丹的茶梗很細(xì)，并不明顯。連接著葉片與葉片之間的茶梗，只有短短的一截，和枝葉舒展的壽眉擁有天然的不同。
最后，在白毫的數(shù)量，芽頭的粗細(xì)大小等都有明顯的區(qū)分，仔細(xì)觀察后就能留意出不同。
3、買壽眉，不能沒有芽。
白茶壽眉因產(chǎn)量高的緣故，在市面上比較常見。因性價(jià)比高，易喝懂等原因，常被推薦為新茶友的入門首選。
但在買茶時(shí)，不推薦買沒有的“芽”的壽眉。因?yàn)樗牟烧獦?biāo)準(zhǔn)，是采一芽三、四葉，既帶有芽，也帶有葉。
而那些沒有芽頭的壽眉，意味著芽頭在后期加工、包裝、運(yùn)輸時(shí)碰掉了；或者本身的原料采摘標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格。
如果買到的壽眉，沒有芽頭只有葉片和茶梗，等級較遜色，營養(yǎng)風(fēng)味有所不足。
白茶里的壽眉，并非全是粗梗大葉，更不是低端茶的代名詞。
剛?cè)腴T喝白茶的朋友，買壽眉時(shí)要先看準(zhǔn)芽頭，芽葉相連，模樣勻整，挑中好茶的概率會(huì)大大提高。
《3》
買茶防踩坑第二招，認(rèn)準(zhǔn)好茶的香氣滋味
從實(shí)用性看，白紙型的新人在什么都不懂的前提下，建議憑本能選茶。
換言之，購買茶葉時(shí)，要看白茶的香氣和滋味是否夠精彩。
茶香馥郁，口感極佳的出色白茶，更值得我們?nèi)胧帧?/p>
4、新手入門，該如何區(qū)分白茶的香氣好壞？
清雅的茶香，是好茶的點(diǎn)睛之筆。
喝茶時(shí)，縷縷茶香的來源，在于茶葉內(nèi)部積累的芳香物質(zhì)。
品質(zhì)越好的白茶，天然的茶香風(fēng)味物質(zhì)含量越高。
在沖泡飲用時(shí)，往往能體驗(yàn)到這樣的茶香魅力。首先是茶香馥郁，表現(xiàn)力強(qiáng)勁，茶香不易；其次是香型層次豐富，毫香、花香、藥香、粽葉香等清晰多變；最后，香氣落水，能在湯水內(nèi)感受到茶香，喝茶過后會(huì)在喉嚨內(nèi)留下舒服的清爽鮮香/甘香。
從最低的品質(zhì)要求看，白茶里不能出現(xiàn)雜味，悶味，或其它聞起來不舒服的怪味。
聞香識(shí)茶，如果在氣味上就不好聞的白茶，質(zhì)量肯定沒保障！
5、一款優(yōu)質(zhì)的白茶，滋味該如何？
高品質(zhì)的白茶，口感層次豐富。
沖泡出來的茶湯，晶瑩透亮，沒有雜質(zhì)，也沒有渾濁感。將湯水喝入口時(shí)，口感順滑，湯感清爽，沒有明顯的苦澀滋味。
一杯好喝的白茶，建議認(rèn)準(zhǔn)這樣的關(guān)鍵詞——鮮醇甘爽。
鮮，可以理解成鮮美，鮮香的意思。茶湯里能感受到清鮮的質(zhì)感，特別是在喝白毫含量豐富的高山白茶時(shí)，因茶氨酸含量豐富的緣故，毫香馥郁，鮮香十足，清甜爽口無比。
醇，指茶湯的飽滿程度。湯感醇厚的白茶，滋味十足，內(nèi)容物質(zhì)豐富。將湯水含在舌面上，有著抿了一口美酒瓊漿般的感覺，分外綿柔。
甘，要求茶湯的口感帶甘，喝茶過后喉嚨里清涼舒爽，并且回甘持久。伴隨著回甘，喉嚨內(nèi)還能帶有生津感，會(huì)讓人感覺在喝茶過后特別放松。
爽，指鮮爽、清爽、爽滑、爽口等含義，喝過一泡白茶后，會(huì)感覺口腔內(nèi)很舒爽，沒有任何的黏膩，澀重感。
《4》
買茶防踩坑第三招，避免盲信“新概念”!
不懂茶的新人在買茶時(shí)，最需要遠(yuǎn)離這樣的坑——各種天花亂墜的宣傳。
憑借以上的內(nèi)容，認(rèn)準(zhǔn)不同白茶的外觀，憑著喝茶的本能，就能選到一泡香氣、滋味突出的好茶。
在買茶時(shí)，只需堅(jiān)定一點(diǎn)，茶作為入口之物，品質(zhì)很關(guān)鍵。
外界有關(guān)白茶層出不窮的“新概念”，可要多警惕。這里舉兩個(gè)例子，茶友們一看便知。
6、二十年陳的嫁妝茶、海外回流三十年陳老白茶等“高齡白茶”。
說句實(shí)話，市面上年份特別高的白茶，做舊嫌疑很大。
因?yàn)樵诙嗄昵?，白茶在茶圈里較為小眾，產(chǎn)量不高。當(dāng)年能有先見之明，預(yù)料到白茶在未來會(huì)大火的人，極少極少。所以，當(dāng)年能批量存下來的老白茶，市面上特別稀少，可遇不可求。
年份真實(shí)，并且在儲(chǔ)存方式得當(dāng)?shù)那疤嵯?，這類達(dá)二十年陳的老白茶，堪稱罕見，不存在優(yōu)惠出售的可能。
網(wǎng)上花便宜的價(jià)格就能買到的，年份達(dá)上十年陳以上的老白茶，真實(shí)性不高，大多數(shù)是用做舊手段得出來的。喝這樣的老白茶，年份不明，成分不明，對自身的健康可沒好茶。
故而，對這類型的做舊老白茶，哪怕是編上了再離奇的故事，用“嫁妝茶”、“回流茶”等概念背書，也不值得相信。
特別是剛?cè)腴T的新茶友，更要牢記喝茶是喝品質(zhì)，而不是聽故事。面對年份太高，價(jià)格還便宜的老白茶，可要慎重入手。
7、帶倉味、梅子味等氣味的老白茶。
在圈子內(nèi)，倉味和梅子味，常被人拿出來作為白茶的宣傳賣點(diǎn)。
但是，在密封避光干燥等措施下儲(chǔ)存得來的老白茶，不應(yīng)該散發(fā)出這樣的怪味。
除非是茶葉本身沒有存好，才會(huì)出現(xiàn)這樣的后果。
帶倉味的老白茶，聞起來茶香不清爽。只有將茶葉存放在環(huán)境不潔凈的環(huán)境內(nèi)，才會(huì)讓好茶吸附這樣的雜味。從基礎(chǔ)的品質(zhì)上看，得分并不合格。
至于梅子味的老白茶，通常是茶葉發(fā)酸導(dǎo)致的后遺癥。
不然，干燥的白茶，還保持干爽、清爽的前提下，怎么會(huì)發(fā)出酸味來？
倉味老白茶也好，梅子味的老壽眉也罷，但凡是聞起來帶氣味不清爽的白茶，品質(zhì)就不高。
總而言之，新茶友在入門選茶時(shí)，可千萬不要被迷惑！
《5》
進(jìn)入任何一個(gè)新領(lǐng)域前，每個(gè)人都曾有過菜鳥、白紙的階段。
從零開始，并不要緊。
認(rèn)準(zhǔn)方法，事半功倍。
零基礎(chǔ)的新茶友，在買白茶的過程中，可要認(rèn)準(zhǔn)品質(zhì)才不容易踩坑。
選好一款風(fēng)味突出，鮮醇甘爽的高山白茶。
舒心踏實(shí)的喝茶，喝個(gè)明白，喝個(gè)放心，更為重要！
版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事（cunguchen2018）原創(chuàng)撰寫
聯(lián)系客服
