丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
山不在高，有仙則靈。
小時(shí)常常深信，那些神仙羽人就生活在高山幽林之中，云深不知處。
高山不言，靜默的人們被賦予美好想象的同時(shí)，滋養(yǎng)出許多佳物饋贈(zèng)與人。
山巒重疊、佳木蔥郁、云霧漂浮的高山，出產(chǎn)了不少好茶。
高山白茶也在其中，以太姥山出產(chǎn)白茶，品質(zhì)最佳。
海拔高、晝夜溫差大、多云霧滋養(yǎng)、土壤含礦物質(zhì)豐富等等的有利條件為白茶生長提供充足滋養(yǎng)。
這般充裕的滋養(yǎng)下，白茶品質(zhì)自然出落不俗。
下面就來談?wù)?，正宗好品質(zhì)的高山白茶，是什么樣的？
《2》
外觀飽滿鮮活，多靈動(dòng)之美。
正宗的高山好白茶，茶青品質(zhì)自然出落不俗，芽葉飽滿，豐厚，盈潤。
在好的制茶師傅對(duì)其細(xì)心打造之后，更為出彩。
單看外觀，就能感受到這款白茶的鮮活靈動(dòng)之美。
下面就具體的白茶三大品類，一一介紹。
【白毫銀針】
品質(zhì)好的正宗高山銀針，芽頭飽滿豐實(shí)，像是嬰兒胖胖的小胳膊，吹彈可破，柔嫩有力。
形狀筆挺，布滿白毫，色澤是偏向莫蘭迪色系中灰色調(diào)的白綠，在層層的白毫簇裹之下，是柔嫩的淡綠色。
若是出產(chǎn)地不好，內(nèi)質(zhì)積累不豐富，白毫銀針就會(huì)呈現(xiàn)出芽頭細(xì)瘦，營養(yǎng)不良似的模樣。
本該長相粗直的白毫銀針，若是出現(xiàn)芽針彎曲等現(xiàn)象，品質(zhì)就更值得質(zhì)疑了。
變彎勾的“白毫銀針”，極有可能是不良商家在掛羊頭賣狗肉，以假當(dāng)真。
【白牡丹】
品質(zhì)好的白牡丹，模樣是十分秀氣的。
一兩片小葉片，緊緊包簇著肥壯的芽頭，像是芭蕾舞女的裙擺，清秀優(yōu)美。
鮮潤的淺綠淡綠小葉片，圍繞著白毫密集的芽頭，一白二綠，秀氣極了。
若是白牡丹的葉片舒展變老，芽心細(xì)小。芽葉間變得疏散，形態(tài)看起來垮跨的，沒有半分精神氣在，自然談不上品質(zhì)好。
【壽眉】
品質(zhì)好的壽眉，梗葉虬髯，但飽滿有力。
摸起來，葉片質(zhì)感粗糲，捧起一把，沙沙作響，干燥極了。
肥厚的葉片被脫去水分后，變得硬挺。
褪去水分的葉片，葉片顏色變得深沉，但色調(diào)與鮮葉時(shí)期基本一致。
若是出現(xiàn)發(fā)紅發(fā)黑的葉片，那就證明在制茶過程中工藝不當(dāng)，壽眉的品質(zhì)受到了影響。
《3》
香氣馥郁層次豐富。
高山茶園出產(chǎn)的白茶，海拔高，空氣稀薄，氣壓低，茶樹為了適應(yīng)這樣的特定環(huán)境，葉表會(huì)生成出更多的芳香油，抑制葉片水分過快的蒸騰。
此外，高山云霧繚繞，漫射光充足，在這樣的溫潤環(huán)境下，有利于茶葉芳香物的合成。
因此，正宗好品質(zhì)的高山白茶，香氣是十分的馥郁悠遠(yuǎn)的。
在得到良好的制茶工藝下，白茶的香氣得到完美的襯托，得以更上一層樓。
在新茶時(shí)期，我們可以嗅聞到白茶清雅的多種花香混合、爽朗的青草香等。
白毫密集的白茶，還可以嗅聞出明顯的毫香，猶如干燥的蘆草清香。
在經(jīng)過多年陳化之后，白茶中的芳香物靜靜的發(fā)生轉(zhuǎn)化。
在老白茶中，就為經(jīng)典的香氣體驗(yàn)，就是沉穩(wěn)厚重的藥香和陳香，令人溫馨治愈。
此外，不同的老白茶，還可以轉(zhuǎn)化出不同的香氣。
陳年的白茶銀針，除了藥香和陳香，還可以出現(xiàn)稻谷香、粽葉香，是置身于深秋收獲的曬谷場(chǎng)般溫暖的香氣。
壓餅之后的老壽眉，則更多了份甜絲絲的蜜餞香，甜蜜的棗香等，令人親切舒心。
香氣是白茶的芳魂，香氣不明顯的白茶，肯定不是好白茶。
若是一款白茶的香氣是若隱若無，十分微弱的狀態(tài)，極有可能是先天生長過程中芳香物積累不足，或是后天加工過程中，工藝不當(dāng)，茶香被破壞。
無論是哪一種情況，出現(xiàn)香氣寡淡的白茶，品質(zhì)實(shí)在堪憂。
《4》
高山好白茶，湯水醇厚有內(nèi)容。
就如同識(shí)人一樣，單看其表，是不夠的。
看清一個(gè)人，需要了解其內(nèi)在品性。
認(rèn)清一款茶，也不能單看外在，湯水醇厚有料，喝得舒服，才是茶友們更為關(guān)心的。
品質(zhì)好的高山白茶，湯水清亮透徹，不含雜質(zhì)。
品質(zhì)不好的白茶，加工不當(dāng)?shù)那闆r下，茶湯才會(huì)出現(xiàn)渾濁，顏色變紅。
【入口要柔】
將茶湯啜飲下肚，入口的體驗(yàn)是十分順滑的，不會(huì)出現(xiàn)澀感，鎖喉的感覺。
這是因?yàn)?，在高山云霧的溫潤滋養(yǎng)下，茶樹的葉片中可以積蓄更多的茶氨酸，使得茶湯備為鮮甜。
在沖泡得當(dāng)?shù)那疤嵯?，好的白茶，茶湯水柔無骨，柔情萬千，用一招綿綿化骨掌，讓你拜倒到它的石榴裙下。
【湯水要厚】
單單是柔和的湯水，是不足以吸引到老茶客的舌頭的。
喝過無數(shù)好茶的老茶客，心中自然有一套品味好茶的標(biāo)準(zhǔn)。
入口要柔，細(xì)品之下，口感要醇厚，湯水稠和。
用舌頭掂一掂，能感覺到湯水的分量。
而不是柔柔的湯水喝下后，猶如水落無痕一般，不留痕跡，那未免湯水太薄了些，少了喝茶的韻味。
正宗好品質(zhì)高山白茶，湯水的稠厚的，倒入杯中，輕輕搖晃茶杯，可以泛出光澤，就如同美酒一般。
透過湯水稠厚的白茶，可以想到其生長自然環(huán)境的優(yōu)厚，山場(chǎng)好，氣候溫潤，土壤肥沃……
一幅清風(fēng)徐徐、云霧繚繞的高山茶園場(chǎng)景圖，就能在腦海中展開。
湯水醇厚，甘香味足，是品鑒好白茶的最高標(biāo)準(zhǔn)。
老茶們?nèi)粢沁x一款白茶的情況下，肯定是優(yōu)選湯水醇厚的，其次再在湯水醇厚中選出香氣上佳的。
符合這兩點(diǎn)白茶，品質(zhì)自然是不俗的。
【回味要足】
品味白茶，在沖泡喝過三四沖之后，可以細(xì)細(xì)品味其回味。
好的白茶，帶給人的回味是綿綿不絕的。
在入口細(xì)品之后，滿口甘香。
幾杯好茶下肚，口腔喉嚨都是滿滿的舒服感覺。
這時(shí)就算停止飲茶，茶味依舊在口腔不斷回旋，久久未散。
泡過幾沖之后，且來嗅聞葉底香，好的白茶，葉底的香氣也是十分清鮮悠久的。
前不久，陳姑陳喝過一款茶，初泡品飲時(shí)，茶香果香花香明顯，細(xì)品湯水柔和，當(dāng)下認(rèn)為是這款茶是無功無過，茶香為其加了不少色彩。
和朋友交談過了一會(huì)，嗅聞這款茶的葉底，茶香已成頹勢(shì)，生出綿軟頹爛的味道，心中當(dāng)下就把這款茶打入了冷宮。
湯水柔和乏力已是致命傷，香氣留存這般弱，更是不可取。
可見，通過回味，也能對(duì)茶的品質(zhì)作出判斷。
好的樂聲，余音繞梁，三日不絕。
好的茶味，回味幽幽，久久不息。
【耐沖泡】
好品質(zhì)的高山白茶，內(nèi)質(zhì)豐富。
沖泡之時(shí)，內(nèi)在物質(zhì)磅礴而發(fā)。
就如同一塊吸滿水的海綿，多次沖泡過后，后備內(nèi)質(zhì)依舊豐厚。
在反復(fù)的沸水沖泡多次后，茶味依舊十足。
若是品質(zhì)不好的白茶，哪里經(jīng)得起這樣的試煉，多次沖泡之后，滋味早就平淡如水了。
《5》
生長地的優(yōu)厚，造就了高山白茶的不俗品質(zhì)。
借用那句國人耳熟能詳?shù)膹V告語，不是所有的白茶都叫高山茶。
高山白茶之中，也自有一派江湖。
正如同倚天屠龍一出，誰與爭(zhēng)鋒一般。
根正苗紅的太姥山白茶往那一站，若說是白茶第二，誰敢爭(zhēng)第一。
正宗好品質(zhì)的高山白茶，外觀靈動(dòng)，芽葉飽滿肥厚，香氣馥郁，品味起來，入口鮮柔，湯水稠厚、回味悠久。
多次沖泡之后，茶味依舊鮮爽十足。
正宗好品質(zhì)的高山白茶要怎么挑選，想必茶友們心中已如明鏡，早有分曉。
版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。
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