在家當(dāng)然可以做出好吃的烤魚，不過和外面的不一樣，在家里做需要利用烤箱而非炭火烘烤，用烤箱做出來的烤魚比炭火烤的也要更健康一些。現(xiàn)在烤箱已經(jīng)走進(jìn)了越來越多的家庭中，不僅可以做好吃的甜點(diǎn)和面包，還可以制作很多美味佳肴，比如烤魚，我的做法喜歡你喜歡哦。
【香辣烤魚】
材料：
黑魚1條（或者也可以用鱸魚、草魚、鯰魚等刺不太多的魚來做）、土豆半個(gè)、魔芋豆腐200克
調(diào)料：
姜6片、蒜一頭、干辣椒一小把、花椒一湯匙、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1湯匙、鹽少許、糖1茶匙、高湯一碗、植物油2大匙
腌魚調(diào)料：
蔥6根、姜5片、鹽1小匙、料酒1/2湯匙、辣椒面1小匙、花椒面1小匙、孜然粉1小匙、生抽醬油1湯匙、植物油1湯匙
做法：
1、準(zhǔn)備好做烤魚的各式材料。
2、黑魚洗凈，從魚肚子切開，將魚分成兩半呈現(xiàn)平鋪狀，保持著魚背相連的狀態(tài)。在魚的表面抹上鹽、料酒，再鋪上蔥姜絲、腌15分鐘備用。
3、取一個(gè)烤盤，再烤盤上上再刷一層油，將魚放在烤盤上，魚身下面鋪上蔥姜絲，接著在魚身刷上植物油和生抽醬油，撒上少許辣椒粉、花椒粉和孜然粉，怕辣的話可以不加辣椒粉。
4、烤箱220度預(yù)熱好以后，將放有魚的烤盤放入預(yù)熱好的烤箱里，開啟烤箱上下火烤20分鐘，中途將魚翻個(gè)面，讓魚受熱均勻，然后再刷一層植物油，將魚烤刀表面微黃的狀態(tài)。
5、烤魚的時(shí)候準(zhǔn)備配菜，將土豆去皮，切成粗條后放入油鍋里炸熟。
6、取一個(gè)炒鍋，倒入炒菜的植物油，放入蔥姜蒜瓣和郫縣豆瓣醬小火炒香，注意郫縣豆瓣醬易糊，要用小火，并且也更利于煮出紅油。
7、將豆瓣醬小火炒出紅油的狀態(tài)。
8、接著再加干辣椒和花椒，繼續(xù)小火炒出香味。
9、倒入高湯煮開，接著加入生抽和老抽醬油、鹽、糖。
10、再放入切成條的魔芋豆腐一起煮開。
11、最后倒入事先炸好的土豆條即可關(guān)火。
12、取出烤好的魚，去掉魚身上烤蔫的蔥姜絲，將煮好的配菜和香辣湯汁一起倒在魚身上，然后再連魚一起繼續(xù)放回烤箱中220度最后再烤5分鐘，香辣烤魚就做好了，趁熱享用吧。
如果覺得還不夠香辣，可以在鍋里倒些油，再放入一些花椒或者干辣椒小火炒香后趁熱澆在魚身上。
薄灰小貼士：
烤魚時(shí)，如果不是不粘烤盤的話，烤盤上要鋪上錫紙，并且錫紙上再刷一層油防粘，否則魚在烤制時(shí)，魚肉很容易粘在錫紙上。
配菜有很多的選擇哦，比如豆腐、千張、豆芽、萵筍等等都可以放，想吃什么加什么哈。
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