大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天是小雪，是冬天的第二個(gè)節(jié)氣，小雪前后要注意御寒保暖，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)一些肉類美食，提高身體的免疫力和抵抗力，安穩(wěn)舒服地度過寒冷的冬季。今天推薦六道肉類美食，做法簡單營養(yǎng)豐富，大人小孩都愛吃。
一、紅燒牛腩
準(zhǔn)備食材：牛腩，蔥姜蒜，豆瓣醬，冰糖，八角，桂皮，香葉，干辣椒。
做法步驟：
1、牛腩清洗干凈，放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水后切成塊。冷水下鍋焯水，加姜片料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，然后撈起來用溫水沖洗干凈瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，然后倒入牛腩翻炒均勻上色，大概翻炒兩分鐘左右。
3、接著放入豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒，翻炒一分鐘左右。
4、然后倒入溫水沒過食材，蓋上蓋子燜煮1.5個(gè)小時(shí)左右。煮至牛腩軟爛入味，夾出香料，然后開大火翻炒收汁即可出鍋。
二、紅燒排骨
準(zhǔn)備食材：排骨，姜片，蒜片，小米辣。
做法步驟：
1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加姜片料酒去腥，撇掉浮沫后撈起來控干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱放入姜蒜小米辣爆香，再放入排骨翻炒幾下，炒至排骨表面焦黃。接著再加入料酒、生抽、蠔油、老抽翻炒均勻入味。
3、然后倒入熱水，加入幾粒冰糖，蓋上蓋子燜煮半個(gè)小時(shí)。時(shí)間到，煮至排骨軟爛，開大火翻炒收汁，撒上蔥花和白芝麻即可出鍋。
三、紅燒肉
準(zhǔn)備食材：五花肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖，干辣椒。
做法步驟：
1、五花肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫后撈起來瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱就放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、接著放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒，然后加入料酒、生抽、老抽、蠔油，翻炒幾下，加入適量熱水，蓋上蓋子燉煮半個(gè)小時(shí)。
4、時(shí)間到，夾出香料，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋。
四、紅燒豬蹄
準(zhǔn)備食材：豬蹄，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖。
做法步驟：
1、豬蹄清洗干凈，冷水下鍋焯水，煮開撇掉浮沫，再撈起來控干水分。
2、起鍋燒油，放入冰糖慢慢炒出棗紅色糖色，再放入豬蹄翻炒上色，然后放入蔥姜蒜、干辣椒、香葉、桂皮、八角，翻炒幾下。
3、接著放入適量熱水，加入生抽、老抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)。
4、時(shí)間到，豬蹄燉得軟爛入味，開大火收汁即可出鍋。
五、紅燒雞翅
準(zhǔn)備食材：雞中翅，蔥姜蒜末，白芝麻。
做法步驟：
1、雞中翅清洗干凈，兩面劃刀方便入味。冷水下鍋焯水，撇掉浮沫后撈起來控干水分。
2、起鍋燒油，油熱放入雞中翅煎至兩面金黃，再放入蒜末爆香，然后加入生抽、蠔油、老抽、胡椒粉，翻炒均勻。
3、接著倒入適量熱水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘左右。時(shí)間到，大火收汁，撒上白芝麻即可出鍋。
六、紅燒帶魚
準(zhǔn)備食材：帶魚，蔥姜蒜，小米辣。
做法步驟：
1、帶魚處理干凈切成小段，加入蔥姜料酒去腥，抓勻腌制半個(gè)小時(shí)。
2、起鍋燒油，腌制好的帶魚裹上淀粉，放入鍋中煎至表面金黃，再盛出備用。
3、鍋留底油，放入蔥姜蒜和小米辣爆香，再放入帶魚，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖，沿著鍋邊淋入清水，攪勻后燜煮5分鐘左右。
4、最后淋入一點(diǎn)水淀粉，煮至濃稠，撒上蔥花即可出鍋。
以上分享的六道紅燒美食，做法簡單營養(yǎng)美味，適合大人和小孩吃，學(xué)會(huì)了就給家人安排起來吧。多吃點(diǎn)肉類食物，增強(qiáng)抵抗力，安穩(wěn)舒服度過寒冬。關(guān)注香姐說美食，每天分享不一樣的家常菜。
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