燉一鍋菜，燜一鍋米飯，這樣的一餐最省事。
眼下漸漸入冬了，正是吃燉菜的時候。分享我家常做的4道燉菜，熱騰騰的煮一鍋，好吃又暖胃。
一，蘑菇燉豆腐
1，平菇洗凈，攥干水分后撕成小塊。一小塊五花肉，切成薄片。
2，豆腐切條，熱油下鍋，煎至表面金黃盛出。
3，鍋中加少許油，放入肉片小火煸炒出油脂，再加蔥、姜、老抽、生抽，小火炒出香味。
4，倒入蘑菇，大火炒軟。
5，把煎熟的豆腐放入鍋中，再加一碗清水。大火煮開，加鹽、花椒粉調(diào)味，中火燉5分鐘使食材入味。
6，最后加少許雞精、紅辣椒、香蔥，大火炒勻即可。
二，白蘿卜燉排骨
1，排骨洗凈，涼水下鍋焯水。大火煮開后撇去浮沫，煮2分鐘撈出。
2，少許油加一小把冰糖，炒成紅褐色的液體。
3，把排骨倒進來，大火快速翻炒均勻。
4，加入沒過排骨的熱水，加一個八角、姜片、半勺老抽、2勺生抽，小火燉一個小時。
5，排骨燉熟，放入白蘿卜，加適量鹽調(diào)味，再燉十幾分鐘。
6，蘿卜燉熟，大火收一收湯汁即可關火盛出。
三，豬肉白菜燉粉條
1，白菜洗凈，切塊。五花肉一小塊，切成薄片。
2，粉條提前泡發(fā)，豆腐皮切條。
3，熱鍋涼油，放入五花肉炒出油脂。再加一個八角、蔥、姜、蒜、半勺老抽、一勺生抽，小火炒出香味。
4，放入白菜，大火炒軟。
5，加入和白菜平齊的熱水，八角挑出來，放入粉條和豆腐皮，中火燉2~3分鐘。
6，最后加鹽、雞精調(diào)味。再根據(jù)個人口味放些辣椒和香菜即可出鍋。
四，酸菜燉魚塊
1，把魚處理干凈，切成塊。
2，熱鍋倒油，鍋底撒些鹽，油熱后放入魚塊，煎至兩面金黃盛出備用。
3，酸菜多洗幾遍，攥干水分后切小段。再準備一些蒜末、姜絲、干辣椒、泡椒。
#暖冬生活記#
4，熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、干辣椒、泡椒一起炒出香味。
5，倒入酸菜，大火翻炒，炒干表面的水分。
6，加入熱水煮開，然后放入煎過的魚塊大火煮3~5分鐘。再放入泡發(fā)的粉條煮2分鐘。最后加少許鹽、生抽、白醋、雞精調(diào)味就可以了。酸辣開胃，超級下飯。
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