即將進(jìn)入“三九天”，一九二九不出水，三九四九冰上走，一年中最冷的時(shí)間段就是三九天了，白天尚有溫度，夜晚則寒風(fēng)刺骨，晝夜溫差大，溫度驟降，還有雨夾雪頻繁來襲，離開了暖氣屋，渾身都凍得特別僵硬。

在這個(gè)低溫的環(huán)境中，除了要勤添衣物保暖，還應(yīng)改變飲食習(xí)慣，多吃一些溫潤豐厚的食物，少吃寒涼、生冷的食物，老祖宗有一句話說得特別好，要懂得“應(yīng)季而食”，到了什么季節(jié)，就應(yīng)該吃什么季節(jié)的食物。

天冷多吃燉菜，分享4種燉菜做法，天越冷吃著越舒服，營養(yǎng)又滋補(bǔ)

一、清燉雞湯

1、要想燉出一鍋鮮美營養(yǎng)的雞湯，食材選擇是關(guān)鍵，準(zhǔn)備一只走地雞，品質(zhì)好，腥味小，走地雞很少吃飼料，都是散養(yǎng)的，處理干凈，涼水下鍋，放蔥姜料酒焯水，大火沸騰幾分鐘，撇掉浮沫，撈出沖洗干凈。

2、把雞塊沖洗干凈，放入砂鍋中，加入姜片、蔥段、紅棗，加入足量的開水，大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)小時(shí)，燉出雞肉中的精髓，等時(shí)間到了，只放少許鹽調(diào)味。

3、按照這個(gè)方式燉的雞湯，湯汁鮮美，肉質(zhì)軟爛，入口很滑嫩，沒有亂七八糟的調(diào)味品， 很適合寒冷的冬季吃上一碗。

二、五花肉燉豆腐

1、準(zhǔn)備一塊偏硬的北豆腐，純黃豆制作的，這種豆腐不容易煮爛，口感還特別好，綿軟鮮香，營養(yǎng)豐富， 切成四方塊。

2、起鍋燒油，油熱放入五花肉，小火慢慢煸炒出肥油，這些都是增香的關(guān)鍵，五花肉炒好之后，放入蔥姜蒜、干辣椒、八角爆香，調(diào)味放料酒、醋、生抽、老抽。

3、加入足量的開水，放入豆腐，大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢燉半個(gè)小時(shí)，制作這道菜不要著急，豆腐不要煮，等時(shí)間到了，加一把小蔥、雞精，即可出鍋，營養(yǎng)又滋補(bǔ)。

三、蘿卜燉排骨

1、準(zhǔn)備一斤半排骨，涼水浸泡半個(gè)小時(shí)，涼水下鍋，加入蔥姜、料酒，大火沸騰幾分鐘，撇出血沫和雜質(zhì)，撈出沖洗干凈。

2、排骨放入鍋中，加入足量的清水，只需放蔥姜即可，不用炒也不用放亂七八糟的調(diào)味品，大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢燉50分鐘，加入白蘿卜，繼續(xù)燉20分鐘，開蓋放鹽調(diào)味。

3、等時(shí)間到了，撒一把香菜即可出鍋，如果不想放蘿卜，也可以用放冬瓜，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，熱乎乎來一碗真舒服。

四、白菜燉丸子

1、起鍋燒油，油熱放入蒜末、干辣椒爆香，大白菜斜切成片，下鍋翻炒一下，炒至白菜發(fā)軟，加入生抽、食鹽調(diào)味，加入足量的開水，放入炸丸子和粉條。

2、大火煮開轉(zhuǎn)小火，燉上20分鐘差不多了，粉條可以提前泡一泡，臨出鍋的時(shí)候，加少許的味精調(diào)味，此菜鮮香美味，香味誘人，格外的好吃，大人孩子都喜歡。

燉菜在烹飪的過程中，能最大限度的保留食材營養(yǎng)，除了牛羊肉以外，豆腐、蘿卜、土豆、丸子、白菜、粉條、木耳都可以燉著吃，味道還特別的好吃。