到了夏天，也就到了減肥的黃金期，有些朋友為了保持一個好身材，在飲食上常常會選擇低脂的食物。
黃瓜一直都是減肥人士的最愛，其實還有另外6種蔬菜，卻比黃瓜的營養(yǎng)更高，更適合減肥期食用，下面就讓我們來看看是哪6種蔬菜吧！
第六、番茄
番茄作為一種很常見的蔬菜，但其營養(yǎng)價值不容忽視，含有減肥最需要的多種維生素，營養(yǎng)豐富，有著特殊的風味。
推薦食譜：番茄炒雞蛋
1.準備食材
西紅柿一個在頂部打上十字花刀，放入小盆里面加入開水燙一分鐘，先揭去西紅柿外皮，再切成薄片，放入盆中備用。
取一個小碗打入4個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入白醋幾滴，用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，青椒半個切成小片。
2.開始烹飪
起鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以后倒出控油，鍋中再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下。
3.開始調(diào)味
加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續(xù)翻炒，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻，即可出鍋。
第五、胡蘿卜
胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以防止細菌感染和保護消化道，每100克胡蘿卜中，脂肪含量卻只有0.3克。
推薦食譜：胡蘿卜炒肉
1.準備食材
準備洗凈的胡蘿卜一根，切成菱形片，豬瘦肉一塊切成肉片，洗去里面的血水，擠干水分放入小盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，用手抓勻，加入蛋清，玉米淀粉，再次抓勻，加入食用油拌勻，腌制五分鐘。
大蔥半根切成蔥段，生姜切成姜片，蒜子兩粒切成蒜片，再放入幾粒紅干椒，青椒半個切成菱形片，切好放入盆中備用。
2.處理食材
鍋中燒水加入少許植物油。水開后下入胡蘿卜，焯水一分鐘撈出控水放入盆中，炒鍋燒熱添入三大勺食用油，油溫三成熱時改小火，下入腌好的肉片，滑油40秒倒出控油。
3.開始烹飪
重新起鍋添入食用油，放入蔥姜蒜和紅干椒爆香，再下入肉片翻炒，倒入胡蘿卜繼續(xù)翻炒10秒鐘，倒入青椒片翻炒均勻。
4.調(diào)味
加入食鹽2克，胡椒粉1克，生抽5克，蠔油3克，雞精2克，白糖1克，開大火翻炒30秒化開所有調(diào)料，起鍋裝盤美味即成。
第四、南瓜
在南瓜的多種營養(yǎng)中，果膠占據(jù)了很重要的地位，它能調(diào)節(jié)胃里食物的吸收速率，使膽固醇的吸收減少，而且南瓜的脂肪含量僅為0.1%。
推薦食譜：南瓜饅頭
1.準備食材
準備洗凈的南瓜半個，先切成薄片，再放入蒸鍋中攤均勻，開大火連續(xù)蒸20分鐘就可以了。
2.處理食材
時間到了，取出蒸好的南瓜，放入盆中，加入白糖15克，壓成南瓜泥，再分次加入面粉300克，放涼至溫熱的時候，加入酵母粉3克。打入一個雞蛋，加入少許植物油，然后揉成面團，放在一邊醒發(fā)45分鐘。
3.二次醒發(fā)
把面團醒發(fā)好以后，先在案板上撒上適量的干面粉，取出面團放在案板上，反復(fù)揉搓幾遍，排出里面的氣體，再蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)5分鐘。
再把面團先揉成長條，從中間切開，用手拽成大小均等的面劑子，揉成圓形的面胚，揉至光滑細膩以后，放在案板上備用。
4.開始蒸制
準備一個蒸鍋，先在篦子上刷上一層植物油，再放上饅頭生胚，蓋上蓋子繼續(xù)醒面10分鐘，10分鐘過后開火，開大火連續(xù)蒸15分鐘，然后關(guān)火燜3分鐘，取出蒸好的南瓜饅頭，就可以上桌食用了。
第三、冬瓜
冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。而且它不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，是最有益的健康優(yōu)質(zhì)食物。
推薦食譜：清炒冬瓜
1.準備食材
準備冬瓜半個，先削去外皮，去掉瓜瓤切成厚片，再改刀切成長條，全部切好以后放入盆中備用。
青椒一個切成長條，紅椒半個同樣切成條，蒜子幾粒切成蒜片，大蔥半根切成蔥花，一起放入小盆里面。
2.食材焯水
鍋中添入適量的清水，開大火燒開，加入少許食鹽和植物油，水開后下入冬瓜條，焯水一分鐘左右，下入青紅椒，焯燙10秒鐘，撈出放入涼水中過涼，再撈出控水備用。
3.開始烹飪（調(diào)味）
重新起鍋添入少許食用油，油熱后放入蔥蒜爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒個15秒，加入一勺食鹽，半勺白糖，少許胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，化開所有的調(diào)料。
起鍋前淋入少許蔥油，再次翻炒幾下，最后淋入芝麻香油增香，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。
第二、西葫蘆
西葫蘆含有較多的維生素C和葡萄糖，可以為身體及時提供缺失的營養(yǎng)和能量。
推薦食譜：小炒西葫蘆
1.準備食材
準備洗凈的西葫蘆一個，先從中間切開，片去內(nèi)瓤，再斜刀切成薄片，放入盤中備用，紅椒半個切成菱形片。
大蔥一段切成蔥粒，放入小盆中，大蒜兩粒切成蒜片，大蔥放在一個盆中，再抓入一小把紅干椒備用，西紅柿半個切成片，放入盆中。
2.食材焯水
加入白醋可以使食材更脆
起鍋燒水，加入少許白醋，水開后下入西葫蘆和紅椒，用勺子翻動幾下，焯水30秒左右，即可倒出控水拔涼。
3.開始烹飪（調(diào)味）
另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，放入西紅柿翻炒幾下，倒入西葫蘆和紅椒，從鍋邊淋入陳醋5克，加入食鹽2克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化開調(diào)料，再勾入少許水淀粉，淋入少許明油，簡單翻勻，即可關(guān)火起鍋裝盤。
第一、茄子
茄子作為營養(yǎng)最豐富的蔬菜，排在第一位當之無愧，它所含熱量極低，最適合老年人或者正處于減肥期的人食用。
推薦食譜：紅燒茄子
1.準備食材
洗凈的紫茄子一個，切成滾刀塊，紅椒一個去瓤，切成三角塊，青椒一個切成滾刀塊，蒜子幾粒切成蒜片，放入盆中，大蔥半根切成斜片，再放入幾粒紅干椒備用。
盆里加入番茄醬一勺，豆瓣醬一勺，盆里打入一個雞蛋，用手抓拌均勻，使茄塊裹勻雞蛋液，然后再撒上適量的玉米淀粉，顛盆拌勻。
2.處理食材
起鍋倒入食用油，等油溫燒至6成熱時，依次下入拌好的茄子，用勺子慢慢翻動，使茄塊受熱均勻，改中火炸一分鐘，炸至茄塊表面呈微黃色時，倒入漏勺中控油。
3.開始烹飪
鍋內(nèi)再添入少許底油，倒入蔥蒜，紅干椒和醬料炒香，翻炒幾下，炒出紅油，再倒入青紅椒塊，快速顛鍋翻炒，淋入適量的清水。
4.調(diào)味
加入雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，蠔油5克，老抽幾滴，把湯汁煮沸以后，勾入少許水淀粉，倒入炸好的茄子塊，開大火快速爆炒15秒，翻炒均勻以后，關(guān)火起鍋裝盤。
好了，這道超級下飯的紅燒茄子就做好了。
無論是老人還是減肥的年輕人，都應(yīng)該控制對脂肪的攝入，炎熱的夏季，更要抵住大魚大肉的誘惑，為了自己的身體著想，一定要保持一個良好的飲食習(xí)慣！
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